1樓：匿名使用者
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽步驟1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好......
2樓：柴鮃韻
五花肉切塊，焯水；
鍋中放油，涼油放糖，可稍多一些，至糖出小泡，將要冒煙時，放入肉塊，翻炒，至肉上色，煸出肥肉中油時，將油倒出一部分（油太大發膩，倒出的油炒菜更香），加入清水，蔥段，薑片，八角，大火燒開，加鹽嚐味，根據口味可以加入生抽，看顏色，如糖炒的不好，可以加入老抽調色。
文火燒至肉皮酥軟，挑出蔥段，薑片，八角，大火收湯，加入少許味精。
可以隨自己喜好，加入胡羅蔔、土豆，或者出鍋時加入青蔥段、胡蘿蔔片點綴。
以上是我自己在家裡做菜的程式，希望可以借鑑。
怎麼做紅燒肉？
3樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
6樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
7樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一厘公尺見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
9樓：食尚小公尺
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
10樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
11樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
怎樣做紅燒黃花魚好吃
12樓：泥三詩
記住這首詩，做的紅燒黃花魚，肉質鮮嫩，湯汁都要拌飯吃
13樓：側身西望長嘆息
黃花魚去鱗去膛洗淨。
加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
準備好輔料。（姜，蒜，小公尺椒，花椒，八角，大蒜，適量）把雞蛋打散。
黃花魚均勻的裹上蛋液。
取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
炸香大料，加入蔥薑蒜。
放入醬油 醋 糖 鹽 。
加入開水，沒過魚。
燒開轉中小火燒至湯汁收乾即可。
怎麼做紅燒肉
14樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
15樓：罐頭小廚
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簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
17樓：az麵包
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18樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
19樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
20樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
21樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
22樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
23樓：廣州市唐三鏡企業管理****
健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
紅糖：健脾、益氣、補血
食材用料：
五花肉500g左右
小蔥3棵
幹山楂5片
紅糖1小塊
菜譜做法：
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊·
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨·
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）·
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
·5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
·6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右·
7.30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
·8.最後撒上蔥花即可
24樓：林夕的微笑
食材用料：
五花肉500g左右
小蔥3棵相剋食物
幹山楂5片
紅糖1小塊相剋食物
菜譜做法：
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨3.
將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右7.30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做紅燒肉怎麼做
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據了解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢...
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