1樓：玫瑰大蔥
-- 公尺酒釀製作方法[zt]
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
心得：1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大公尺也做過酒釀，效果也不錯。
先匆忙地想到這些，如果有疑問或有其他高見，歡迎發帖子，咱們再切磋，然後我整理
好文字，咱們再把標準答案貼上。
公尺酒釀製作方法[zt]
1、將糯公尺蒸熟成公尺飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將公尺飯鏟出一些到用來發酵公尺酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層公尺飯上
4、再鏟出一些公尺飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層公尺飯……就這樣，一層公尺飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的公尺飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
心得：1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，我勸您還是別吃了，就當這回交學費了。
4、我用普通的大公尺也做過酒釀，效果也不錯。
先匆忙地想到這些，如果有疑問或有其他高見，歡迎發帖子，咱們再切磋，然後我整理
好文字，咱們再把標準答案貼上。
2樓：
是酒公尺還是公尺酒阿
是不是釀酒之後的那些飯阿
3樓：
我們前陣實驗課剛好做過公尺酒，簡單方法：把公尺飯煮熟，放在一小飯盆中，中間挖出一小洞，露出盆底，此步驟我們叫做「落缸搭窩」，在公尺飯上面撒上適量的酒麴，在小洞中加入適量的水，用報紙封住盆面，用繩繫好，在報紙表面扎幾個小眼，保證有氧氣進入，之後發酵約30多個小時，一天半左右，再取出就可以食用了，中間小洞裡的是公尺酒，公尺飯煮熟就是酒糟了，我們作的味道還不錯，你也試試吧
我做的公尺酒為什麼總是酸的，一點甜味也沒有，怎樣做才髮甜呢？
4樓：楽
糯公尺1000克。
發酵劑———甜酒曲，或稱酒餅丸一顆。一般是小袋包裝，每袋兩顆（球或塊狀）
煮糯公尺飯。要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響公尺酒質量。
操作方法：將糯公尺用冷水浸泡8小時左右。用電飯煲煮，水量以公尺的表面看不見水，側過一點就見水為適量，15分鐘即成。
1、攤涼和鬆散公尺飯。要求宜冷不能燙。太燙會燙死酵母菌，越涼越保險。
操作方法，將公尺飯盛入乙個或多個容器中，攤開散熱，用手觸控公尺飯表面已冷即可。再集中在乙個容器中，加入少量冷開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能使公尺飯沾上油膩，否則會使公尺酒發酸，不能食用。
2、加入酒麴發酵。將酒麴碾成粉末，散入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或封上薄膜。夏天可放在桌上，冷天可放在鍋爐房的擱板上發酵，切勿將容器與鍋爐接觸，（在英國，夏天也可放在鍋爐房中，以加速發酵時間），約24小時左右，小洞中已敞滿公尺酒汁，嚐一嚐，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等三四小時。
因為公尺酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續發酵，則公尺酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。
5樓：匿名使用者
做公尺酒最關鍵的是要控制好溫度，如果溫度太高公尺酒就會變酸，如果溫度太低公尺酒則發不開。
6樓：匿名使用者
你做時可能公尺飯太熱了，一定要涼透，我昨天剛做了一鍋，剛才聞了聞已經有酒味了，
7樓：梵花遺落
可能是時間掌握的不好，
8樓：李紅
你的公尺酒密封後在什麼樣的溫度溫度和環境下發酵的，請詳細說一下
9樓：好奇了罷了
酒麴放少了之所以不甜，
公尺酒怎麼做啊？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
11樓：皮影戲
糯公尺：補中益氣、健脾止瀉、解毒
1.製作公尺酒的材料。
2.將糯公尺沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
3.電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4.然後把公尺倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5.把紗布拉起了遮蓋在公尺上，四周包嚴實把公尺包住。
6.電飯煲調到煮飯檔位即可。
7.將製作公尺酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。
8.容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。
9.用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
10.蒸好的公尺飯開啟鍋蓋。
11.出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12.先將放涼的公尺飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13.將沖散的酒麴倒進糯公尺飯中。
14.並把糯公尺飯攪拌均勻。
15.再在飯的**挖乙個圓孔。（做500克糯公尺或大公尺，大約需要配200ml涼開水，但是糯公尺飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
16.把裝有糯公尺飯的容器放到公尺酒機裡，選擇公尺酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
17.發酵好的公尺酒。
18.可以直接食用或做一些公尺酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。
12樓：匿名使用者
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴。
請詳細告訴我製作高度公尺酒方法 謝謝 20
13樓：新版菜刀
不知道你說的高度是多少度……
我用安琪酒麴做過很多次公尺酒，只能是酸酸甜甜的那種，也試過多發酵幾天讓酒度數提高一點，不過口感不好。
我認為想公尺酒度數高一點，一是選對酒麴，二是公尺酒做好後在裡面摻白酒。
14樓：潘多拉的寶貝
製作高度公尺酒，最好是選用農家自製的小曲，或者是蘇州甜酒藥也可以，想要酒地度數高，就要等到公尺徹底的發酵結束時候在取酒，一般公尺酒到15度左右就會停止發酵了。剛剛發酵完成的酒不好喝，有很重的苦澀的味道，並且也很辣，需要把酒壓榨出來，放到罈子裡在陰涼通風的地方繼續陳釀3個月到半年以後再喝，那時候後的苦澀為基本上沒有了，想要酒地風味更好最好是多放上一段時間，這就是為什麼酒是陳的香的原因了。還有一種方法，是釀製甜公尺酒的方法，酒是在出酒釀的時候在公尺酒裡面加上一些高度白酒，然後等到乙個月後，或者是看公尺發酵結束時候在取酒，這樣釀出來的酒陳釀過後是有點甜味的。
正宗的南韓公尺酒怎樣做?
15樓：可愛燕純
材料麥芽胚芽粉500g
冰糖公尺飯
做法【甘酒製作】：
1、麥芽胚芽粉500g泡水放置乙個禮拜發酵後，加入一大湯勺公尺飯、一勺冰糖或白糖（發酵過程需要糖分）繼續發酵。
2、發酵完成公尺粒會發生變化，之後再加入冰糖調甜味兒。
3、此時可以在冰箱內保管。
甘酒發酵有兩種：
1、公尺飯先發酵成酸的，再到麥芽胚芽和水繼續發酵。
2、麥芽胚芽粉先發酵，再放公尺飯發酵。
16樓：匿名使用者
白痴 像牛奶一樣的那個是裡面的糯公尺 搖過了才變白的 酒釀是過濾過的
為什麼我的公尺酒沒有香味？
17樓：匿名使用者
沒有酒的香味那代表著是壞了。
18樓：匿名使用者
沒香味主要是因為酒麴不夠好或者你的密封措施不夠好
19樓：匿名使用者
為什麼我做的公尺酒沒有玉公尺香味兒呢？
小熊酸奶機如何做公尺酒
20樓：
糯公尺浸泡放電飯鍋裡蒸熟，蒸好的糯公尺攪拌下放涼；將酒麴弄碎，放到糯公尺中拌勻，將拌好的糯公尺放到麵碗裡，壓一壓，挖個小洞，再在表面薄薄地撒上酒麴粉末；將拌勻的糯公尺裝入乾淨酸奶機中，用進入發酵程式，36小時後即可食用。
主料：糯公尺250g
輔料：甜酒曲3g
1、糯公尺浸泡3小時以上；
2、糯公尺放電飯鍋裡蒸熟，大概花了半個小時，聞到糯公尺香味再蒸個十來分鐘就可以啦。
3、蒸好的糯公尺攪拌下放涼。
4、甜酒曲，根據後面的說明，半斤給半塊酒麴就行。
5、將酒麴弄碎，放到糯公尺中拌勻，一定要均勻。
6、將拌好的糯公尺放到麵碗裡。
7、拌好的糯公尺稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個小洞。再在表面薄薄地撒上酒麴粉末，上面的白色的就是酒麴粉末。
8、將拌勻的糯公尺裝入乾淨酸奶機中，用進入發酵程式，36小時後即可食用。
9、成品。
注意事項：
1、一定，一定要做到全過程無油，才能出好酒。
2、溫度一定不能超過30度，溫度低點沒關係，延長發酵時間就可以了。
21樓：拾萬里之外
酸奶機做公尺酒的做法：
1、取適量的公尺，洗淨拿水泡一晚
2、瀝乾水，放鍋裡蒸熟，時間根據放入公尺的多少決定。
3、拿涼開水過一過，等公尺飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗裡，中間挖個小洞
4、酸奶機開機後裡面的溫度有40來度。
5、做公尺酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機裡墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。
6、放進做酸奶的小碗
7、上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。
8、30個小時之後公尺酒出爐了
有沒有朋友知道，Tiffany Harmony 1克拉鑽戒多
手機使用者 需要訂做可以找我，我在深圳，你需要什麼引數的鑽石， 雙子凧 10000000000000000000000 tiffany1克拉鑽戒多少錢 無為來了 1克拉鑽石一般需要5 20萬元左右，鑽石的 決定於鑽石的重量 淨度 顏色切工這四個方面因素。淨度越高 顏色等級越高 切工等級越高，其 就越...
米酒怎麼做，米酒怎麼做的？
佳萌說娛樂 米酒這樣做出來的才好喝 憑欄看劍 米酒釀製作方法 zt 1 將糯米蒸熟成米飯 不要太硬 後涼至不燙手的溫度 利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的 2 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡 我是用有蓋的陶瓷湯盆 平鋪一層 3 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上 4 再剷...
加急，有沒有朋友知道這種手機是什麼牌子的
這個是電子城的人改的沒牌子 呵，那就是傳說中的山寨機啦！是什麼牌子不好說，因為人家太有才了，啥名都能起！不過其實不要緊啦，金鵬也是山寨機的代表！只不過你買到的更山寨而已，基本上山寨機的功能都差不多的，不要太在意是不是買到金鵬的啦！你說呢。這種情況不好說！我買的是中天818結果在網上看的簡直是天差之別...