1樓：匿名使用者
中國的釀酒技術歷經了幾千年的演變及發展，也歷經了無數代炎黃子孫無數次艱苦的突破與創新，在釀酒史上，沒有任何一次釀酒技術的變革，能比「釀酒可以用生料」這個突破更加振奮人心，生料釀酒的出現，是對傳統工藝一種顛覆性的挑戰、一場蛻變式的革新、一次徹底的衝擊與發展，而導致這一切的核心動力，即是生料酒麴。
從傳統的「無藥不成曲」，到90年代生料釀酒所採用的「酶製劑配曲」，再到當今以博大酒械為代表的微生物酒麴的培育法生產酒麴，這一「核心動力」的演變也無不體現著現代科學的飛躍發展。
全國有數十家新工藝釀酒技術推廣單位，但只有2～3家掌握微生物酒麴的培育方法，而能擁有龐大的微生物工程設施、能自產自銷微生物酒麴的企業，在中原地區唯有博大酒械，現將幾種常見酒麴的質量係數對比如下：
出酒率口感
穩定程度
傳統酒麴
酶活力差，故分解
澱粉能力不強，出
酒率僅40%-50%
藥材菌種較多故口感較飽滿
工藝操作難以掌控、穩定性一般
一般生料酒麴
酶活力較強，出酒
率能達90%
菌種數量少口感很單薄
難以保障酶製劑質量，故出酒時高時低，很不穩定
微生物酒麴
酶活力很強，出酒
率可達94%以上
菌種十分豐富
口感很飽滿
光電選種，活力周期長，無需真空包裝，出酒率很穩定
對比可知，博大酒械微生物酒麴無論出酒率、酒的口感還是出酒的穩定程度都是目前國內最好的新工藝酒麴。
由於我們的客戶來自五湖四海，不同的地區、不同的氣候以及在生產中各種不同的糧食，都會影響酒麴的出酒率和口感，為了保證每一位學員都有最好的發酵效果，博大酒械還開發了三大系列酒麴（高粱、玉公尺、大公尺專用），三大品種酒麴（高溫型、低溫型、通用型），也是國內酒麴品種最為齊全的企業。
2樓：歲寒知松
固態法釀酒用生料酒麴不如用塊曲，也就是中高溫大曲。大曲裡含有多種酶系，釀出的酒口感及品質更好些。出酒率高低要看曲的糖化力及液化力的，不是看用的什麼曲種。
3樓：大漢釀酒裝置廠家
那要看什麼牌子的酒麴了！生料酒麴質量的好壞要根據裡面的配方
4樓：曲中曲
生料酒麴節約大量人力物力，出酒率遠高於熟料，但味道僅次與熟料。歡迎您與我共同交流。
5樓：匿名使用者
生料釀酒我做過，權你不要迷信任何人向你推薦生料釀酒和裝置，現在還在搞生料釀酒技術推廣的單位都是靠賣裝置賺錢。現在的固態發酵曲藥都能達到50%的出酒率了，要是加點糖化酶的話，出酒率能達到70%（只是喝了上頭、胸悶想吐），自產自銷的都不能加糖化酶
生料酒糟餵豬行嗎
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