1樓：養豬界的小樑
大白菜發苦的原因 ：
大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。
有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。
一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多，在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又幹淨。
大白菜發苦的食用：
大白菜發苦的原因也和品種以及季節有關，當然，對於人體來說，這都是無害的。需要注意的是，已經做好的大白菜個時間過長再吃的話，就很可能會產生毒物質亞硝酸。這種情況下大白菜就不僅是發苦的問題，更重要的是還有致癌的的危險。
因此大白菜發苦的話還得看情況來定。
去處大白菜的苦味的方法：
在燒菜前將大白菜放在開水裡面稍微燙一下，再撈起來就沒有苦味了。這個是因為大白菜中含有細胞液,它的味道是苦澀的。經過開水燙就可以去除這個味道。
2樓：
我們這叫作糠了，很正常的一種情況，一般是不建議再吃的，我們這邊老人買到這種白菜都剁碎了餵雞，或者直接喂其他的食草動物，人是不建議吃的。
3樓：
時間長了，起化學反應，變質
大白菜怎樣施肥，種大白菜應多施什麼肥料好？
一 基肥 一般畝施腐熟的優質農肥4000 5000公斤，並加過磷酸鈣15一20公斤，硫酸鉀15公斤或草木灰100公斤。對土壤肥力較差的地塊還應適當施用一部分人畜糞尿。基肥最後一次耕地時施下，結合耕耙，使土肥混合均勻，比較粘重的土壤，可以將一部分腐熟廄肥用的作蓋籽肥。這樣既可避免因土壤板結而使出苗困難...
大白菜是什麼菜
大白菜 學名 brassica rapa pekinensis，異名brassicacampestris pekinensis或brassica pekinensis 是一種原產於中國的蔬菜，又稱 結球白菜 包心白菜 黃芽白 膠菜 等，在粵語裡叫 紹菜 大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中...
為什麼很多人不喜歡吃大白菜？
大白菜很難入味兒，不管我們怎麼做白菜它都是清清淡淡的，不會太美味。我覺得白菜葉還是能接受的，因為顏色好看翠綠翠綠的並且白菜葉比較薄吃起來還是可以的，但是我真的接受不了白菜幫，白菜幫水分又多口感還不好，所以接受不了白菜幫。因為接受不了白菜幫所以不愛吃大白菜，而且一顆大白菜白菜幫才是主角，白菜葉炒出來基...