1樓：匿名使用者
推薦做法：
蘑醬辣椒油燒開→加蔥薑蒜末炒制→加黃豆醬，炒出醬香→加杏鮑菇→10min左右停止加熱→加鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品 2.1.1操作要點
2.1.1.1杏鮑菇的處理：幹杏鮑菇加入適量的50℃水恆溫浸泡1.5小時後撈出洗淨，切成黃豆大小的杏鮑菇丁備用。
2.1.1.2辣椒的處理：選擇無病、無黴爛、色澤紅豔、大小均一的幹朝天椒，洗淨後晾乾切成塊狀。
2.1.1.3生薑、蔥、洋蔥的處理：選擇肥厚、鮮嫩的生薑消除腐爛、病害部分，洗淨後剁碎；蔥、洋蔥剝去外衣，洗淨後剁碎備用。
2.1.1.4大蒜的處理：選擇皮薄、瓣厚、無蟲蛀、無黴爛的大蒜，去皮，去蒂，洗淨後在95℃以上的熱水中煮2min，以出去大蒜臭味，備用。
2.1.1.
5辣椒油的熬製：在鍋中放入800 ml的大豆油加熱，等油燒開，放入切碎的250克洋蔥，待洋蔥炸成淺黃色時撈出；隨後加入用水浸潤後的適量小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒，待顏色變暗後撈出；最後將電磁爐加熱溫度調小並加入30克切碎的朝天椒，並在2個小時後將辣椒自然降溫浸提，辣椒可充分吸油，產生辣椒特有的香氣，最後撈出辣椒，製成辣椒油備用。 2.
1.1.6醬的炒制：
辣椒油劑量後倒入鍋中加熱，使油溫快速升溫至130℃左右加入切碎的蔥、姜、蒜末炸出微香；再加入一定量的黃豆醬滑炒保持醬受熱均勻，待炒出醬香後，加入杏鮑菇丁一起炒制7分鐘後，停止加熱，隨即加入鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素等。
蘑菇醬具體做法松蘑去蒂泡開洗淨，最後一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝乾水份切丁。鍋內放油，炒肉丁至發白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很鹹了！
沒有松蘑，用其他菌類（或幹蘑菇）代替也很好！
鮮味醬原料：大豆醬230克，大蒜10克，鮮蘑菇20克，蔥5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。
流程：鮮蘑菇、蒜、蔥——預處理——磨碎
大豆醬、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等攪勻——裝瓶—封蓋—殺菌—包裝—冷卻—成品
色澤：棕褐色，油潤有光澤
材料準備
原料：松蘑（幹蘑菇），蔥，黃豆醬，幹辣椒，瘦肉丁
奶味醬材料：奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量)
作法：1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即
可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵
的淋醬也很不錯.
2樓：一葉之秋
香菇200克 沙茶醬200
克 黃豆醬50克，
洋蔥末100克 海鮮醬油
雞精適量
白糖，味精適量。太
太樂蘑菇精，花生100克
火鍋資訊港為你介紹
製作方法，把香菇切成碎
米，鍋內下色拉油2斤，然
後炒制洋蔥末
接著把各料都下到鍋
裡翻炒至香味濃郁即可
火鍋菌菇醬的做法
3樓：匿名使用者
推薦做法：
蘑醬辣椒油燒開→加蔥薑蒜末炒制→加黃豆醬，炒出醬香→加杏鮑菇→10min左右停止加熱→加鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品 2.1.1操作要點
2.1.1.1杏鮑菇的處理：幹杏鮑菇加入適量的50℃水恆溫浸泡1.5小時後撈出洗淨，切成黃豆大小的杏鮑菇丁備用。
2.1.1.2辣椒的處理：選擇無病、無黴爛、色澤紅豔、大小均一的幹朝天椒，洗淨後晾乾切成塊狀。
2.1.1.3生薑、蔥、洋蔥的處理：選擇肥厚、鮮嫩的生薑消除腐爛、病害部分，洗淨後剁碎；蔥、洋蔥剝去外衣，洗淨後剁碎備用。
2.1.1.4大蒜的處理：選擇皮薄、瓣厚、無蟲蛀、無黴爛的大蒜，去皮，去蒂，洗淨後在95℃以上的熱水中煮2min，以出去大蒜臭味，備用。
2.1.1.
5辣椒油的熬製：在鍋中放入800 ml的大豆油加熱，等油燒開，放入切碎的250克洋蔥，待洋蔥炸成淺黃色時撈出；隨後加入用水浸潤後的適量小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒，待顏色變暗後撈出；最後將電磁爐加熱溫度調小並加入30克切碎的朝天椒，並在2個小時後將辣椒自然降溫浸提，辣椒可充分吸油，產生辣椒特有的香氣，最後撈出辣椒，製成辣椒油備用。 2.
1.1.6醬的炒制：
辣椒油劑量後倒入鍋中加熱，使油溫快速升溫至130℃左右加入切碎的蔥、姜、蒜末炸出微香；再加入一定量的黃豆醬滑炒保持醬受熱均勻，待炒出醬香後，加入杏鮑菇丁一起炒制7分鐘後，停止加熱，隨即加入鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素等。
蘑菇醬具體做法松蘑去蒂泡開洗淨，最後一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝乾水份切丁。鍋內放油，炒肉丁至發白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很鹹了！
沒有松蘑，用其他菌類（或幹蘑菇）代替也很好！
鮮味醬原料：大豆醬230克，大蒜10克，鮮蘑菇20克，蔥5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。
流程：鮮蘑菇、蒜、蔥——預處理——磨碎
大豆醬、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等攪勻——裝瓶—封蓋—殺菌—包裝—冷卻—成品
色澤：棕褐色，油潤有光澤
材料準備
原料：松蘑（幹蘑菇），蔥，黃豆醬，幹辣椒，瘦肉丁
奶味醬材料：奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量)
作法：1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即
可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵
的淋醬也很不錯.
火鍋用的“蘑菇醬”怎麼做的？詳細
4樓：綿綿妹
你指糊狀的 還是油狀的 火鍋蘑菇蘸料？
油狀的就是泡發好的或者新鮮的香菇 切塊加油裡煸香。連油一起。
糊狀的 好像有現成的賣。
菌菇炒飯怎麼做，菌菇彩色蛋炒飯的做法，菌菇彩色蛋炒飯怎麼做
食材明細 白公尺飯適量 荷蘭豆適量 白玉菇適量 培根適量 蟹味菇適量 鹽適量橄欖油適量 鹹鮮口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 菌菇菜炒飯的做法步驟 1準備好菌菇，清洗乾淨。2將幾種菌菇焯水後瀝水備用。3荷蘭豆洗淨，去頭尾，斜刀切段。4培根切片，少許油，將培根炒熟後盛出。5鍋中再加入少許橄欖油，將荷蘭...
香辣牛肉菌菇醬怎麼做
準備好材料，把香菇，杏鮑菇，小公尺辣洗乾淨，切碎 牛肉剁碎，可以剁的時候加點姜一起剁，加點料酒醃製，少許鹽，醃製10分鐘左右，先剁素的可以不用洗菜板，鍋裡放點油，跟燒菜差不多就行，燒熱，加入切好的菌菇，炒軟，會出水，盛出，蘑菇湯可以不用 洗乾淨鍋，當然可以用另一口吶 加入油，我覺得菜籽油比較香，多放...
香蒜菌鍋湯的經典做法？菌菇濃湯的做法大全
將蒜瓣，軟糯的鳳尾菇及爽滑的蟹肉菇炒香後放入高湯裡快煮，一道快速的鮮香營養，清淡美味晚餐湯。香蒜菌鍋湯的材料 菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，鳳尾菇200克，蟹肉菇100克，鹽1捏，雞湯300毫公升，開水600毫公升，白胡椒粉1 8茶匙，鹽1 4茶匙，蔥花1 2茶匙 香蒜菌鍋湯的做法 1.雞湯及開水放湯...