1樓：舒曼麗鮮可
“銀魚蒸蛋”為您特別介紹一下，僅供參考：
【原料】
雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕
【製作過程】
1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。
2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。
3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
糖醋銀魚
洞庭湖區盛產銀魚。潔白透明的銀魚，肉嫩味鮮，含有豐富的蛋白質。銀魚湯、銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜，這些都是一般的家常做法。糖醋銀魚則是宴席上一道較名貴的菜餚。
製作方法是：將幹銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。
把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成
芙蓉銀魚
[原料/調料]
銀魚200克，雞蛋清5只，熟火腿15克，青菜絲、水髮香菇絲各少許，料灑15克，香油、上湯、生粉各適量。
[製作流程]
①將銀魚摘去頭抽去腸後洗淨濾幹水，放在滾水鍋中氽熟，洗清濾幹水待用。
②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，將氽熟的銀魚放入拌勻。
③燒熱鍋，下熟豬油，燒至四成熟時，將蛋白徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪動，待其上浮溜熟後，倒入漏勺，濾去油。
④原鍋置火上，將香菇、火腿、青菜絲倒入，加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾，再把溜好的蛋**魚倒入燒滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
銀魚炒蛋
原料：雞蛋四個，銀魚50克。
調料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：1、將銀魚洗淨。
2、雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
3、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
半煎煮銀魚
主料：大銀魚8兩（約320克）
輔料：中芹、青蒜各4兩（約160克），紅椒1只
調味料及醃料：
潮州豆醬適量
製作步驟：
(1)將銀魚洗淨，切去頭和尾，用油煎至半熟。
(2)中芹、青蒜洗淨切段，紅椒切絲。
(3)炒香中芹、青蒜及紅椒絲，加水煮滾後放入銀魚同煮片刻，以潮州豆醬調味，即可食用。
2樓：壬素枝易書
銀魚蛋羹
主料：雞蛋2個，銀魚少許，配料：溫水，鹽，香油，生抽
做法1.雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌。
2.銀魚提前泡好，倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。
3.蒸鍋提前燒開。我一般會先把饅頭蒸上，再去打雞蛋，等雞蛋打好了，水也燒開了，很節省時間。
4.把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8－10分鐘，蒸好後放少許生抽和香油即可。
軟炸銀魚
主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油
做法1．銀魚洗淨，醃製入味。
2．蛋清、澱粉調勻成糊。
3．加銀魚拌勻。
4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。
翡翠銀魚南瓜羹
材料銀魚1大匙，南瓜1/2顆，洋蔥1/4顆，翡翠1大匙，奶油1小匙，熱開水2杯，冷開水2杯，鹽1小匙
做法1.南瓜去籽，削去外皮後，切成細丁；洋蔥洗淨，切成細丁，與奶油一起放入快鍋中爆香備用。
2.將作法1中的材料與熱開水一起放入作法1的快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約5分鐘即熄火。
3.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，取出全部材料倒入果汁機中與2杯冷開水一起打成泥狀後，再倒入內蒸盤中，置於瓦斯上以小火煮至滾開，再加入翡翠、銀魚煮至再度滾沸時，加入鹽調味一下即可
河濱烤銀魚仔
材料銀魚仔500克（指頭粗細），脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。調料薑末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒麵5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉油8克。
做法l、將銀魚仔去掉內臟、洗淨後放入盆內，加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻後醃漬10分鐘，撈起用竹籤串好，均勻裹上脆炸粉。將已經煮熟的玉米棒子劈成條，每條再斬3塊，將青、紅椒切菱形塊，與玉米棒子塊間隔著用竹籤串好待用。
2、鍋置火上加色拉油燒至七成熱，將魚串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內嫩，再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生。分別用錫紙將竹籤把包好，撒上辣椒麵及芝麻，擺入筐內。
3、鍋放底油燒至五成熱，放入甜醬小火炒香。番茄去皮切塊，魚上桌時配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成。
3樓：菅安荷雀春
我來給你推薦幾種銀魚的做法
【小銀魚粥】
工藝：煮
口味：清香味
主料：銀魚(50克)
米飯(蒸)(200克)
輔料：雞蛋(120克)
調料：醬油(10克)
鹽(3克)
製作工藝
1.小銀魚放入濾網中，在水龍頭下衝洗乾淨。
2.蛋去殼打散。
3.把調味料（調湯300毫升、醬油10克、鹽3克）全部倒入鍋中煮開，放入白飯和銀魚，一邊煮一邊攪拌。
4.煮開後，慢慢灑入蛋液，蛋液半熟時就可以把火熄掉。
5.蓋上蓋子，燜4分鐘左右，就可以食用了。
【香脆銀魚】
工藝：酥炸
口味：炸燒味
主料：銀魚(500克)
輔料：麵包屑(70克)
雞蛋(70克)
調料：澱粉(豌豆)(15克)
味精(2克)
鹽(3克)
白酒(10克)
花生油(50克)
製作工藝
1.用雞蛋和澱粉調成薄糊。洗淨的銀魚中加精鹽、味精和白酒醃漬入味。
2.將銀魚掛糊和麵包糠，下入五六成熱的油鍋炸至金黃色時撈出，待油溫升高後，下入油鍋復炸一遍，逐一撈出即可裝盤。
工藝提示
1.要選用新鮮的銀魚。
2.澱粉、麵糊、麵包糠要掛勻。
3.要充分把握油溫，酥嫩適度。
4.因有過油炸制過程，需準備花生油約700克。
【銀魚炒雞蛋】
工藝：炒
口味：鹹鮮味
主料：銀魚(150克)
輔料：雞蛋(220克)
韭菜(25克)
木耳(幹)(7克)
竹筍(15克)
調料：鹽(3克)
料酒(3克)
植物油(25克)
製作工藝
1.銀魚去頭尾洗淨瀝乾水分；雞蛋打入碗內，加銀魚、鹽調勻。
2.炒鍋注油燒熱，倒入雞蛋，用鐵鏟攤勻成餅形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟後劃成塊。
3.鍋內放入料酒、鹽及適量清水，倒入筍絲、木耳、煎好的蛋餅，燒開後再加入韭菜段，翻炒出鍋即成。
這幾種都是比較簡便的做法，你可以去嘗試做做看。o(∩_∩)o...
4樓：抄靜恬麥芸
鮑汁銀魚羹的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燒
鮑汁銀魚羹的製作材料：
主料：鮑汁500克,銀魚150克,香菇3朵。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。
教您鮑汁銀魚羹怎麼做，如何做鮑汁銀魚羹才好吃1.銀魚焯水待用，香菇泡發切丁。
2.鍋中放入高湯、鮑汁及其餘原料，燒開，調味，勾芡即可。
銀魚筍絲羹的做法詳細介紹
菜系及功效：
肺調養食譜 咳喘食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
銀魚筍絲羹的製作材料：
主料：銀魚乾100克,萵筍50克
調料：香菜10克,料酒8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)20克,豬油（煉製）15克
教您銀魚筍絲羹怎麼做，如何做銀魚筍絲羹才好吃1. 太湖銀魚用冷水稍加浸泡，洗淨備用；
2. 萵筍去皮，洗淨，切成絲，放入沸水鍋中燙熟；
3. 香菜擇洗乾淨，切段備用；
4. 炒鍋置旺火上，下高湯、料酒、鹽、味精燒沸；
5. 放入銀魚、萵筍絲，再沸後下溼澱粉40克（澱粉20克加水）推勻；
6. 淋入豬油，盛入大湯碗裡，撒入香菜及各種調料即可。
銀魚筍絲羹的製作要訣：
本品需高湯約800克。
5樓：小不懂本尊
一般幹銀魚在家庭的吃法有： 銀魚雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子,銀魚丸子，等等。
6樓：博土棠
食用做法
銀魚炒蛋
材料：雞蛋四個，銀魚50克。
做法：（1）將銀魚洗淨。
（2）雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
（3）取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
三絲銀魚羹
材料：銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：（1）銀魚洗淨，選去軟爛的，瀝乾水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
（2）香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段。
（3）生粉加冷水調好（不要太稀）。
（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
（5）鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
銀魚蒸雞蛋羹
材料：雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。
做法：（1）銀魚洗淨，加入料酒、姜，醃一下，去腥味。
（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
（3）用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
雞絲銀魚湯
材料：幹銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:（1）幹銀魚泡軟洗淨；雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬；生薑洗淨切末。
（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝乾裝入砂鍋內。
（3）炒鍋內新增高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
（4）砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。
麻辣銀魚乾
材料：銀魚乾，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油、
做法：（1）將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝乾。
（2）另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.
（3）再放入蒜片，爆香。
（4）放入幹辣椒，爆香。
（5）翻炒均勻。
（6）倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。
苦瓜炒銀魚乾
材料：銀魚仔，苦瓜，鹽。
做法：（1）銀魚仔洗淨晾乾水份。
（2）苦瓜洗淨去囊切片，用鹽醃一下。
（3）銀魚仔用油泡過盛起，再起鑊放如苦瓜炒熟，放鹽調味，最後混入銀魚仔便成。
銀魚蒸蛋怎麼做，小銀魚蒸雞蛋怎麼做啊
銀魚蒸蛋的做法詳細介紹 菜系及功效 湘菜營養不良食譜 益智補腦食譜 口味 鹹鮮味 工藝 蒸 銀魚蒸蛋的製作材料 主料 雞蛋200克 輔料 蟹黃25克,銀魚100克 調料 鹽5克,雞油25克 教您銀魚蒸蛋怎麼做，如何做銀魚蒸蛋才好吃1.將銀魚清洗乾淨，入味待用 2.雞蛋放入碗內攪勻，加入石灰水 100...
銀魚的做法步驟圖，煎炒小銀魚怎麼做好吃
如意三人行 用料小銀魚 姜 蒜料酒 生抽 鹽 蒜苗煎炒小銀魚的做法 小銀魚洗淨泡軟，姜蒜切末。燒熱油鍋，小銀魚晾乾水，油煎至幹身，加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒 鹽 生抽翻炒，最後撒上切碎的蒜苗裝盤。小貼士吃辣的話加點辣椒一起炒，更有味道 踏雪醉尋梅 食材主料 乾製小銀魚 300g 韓式幹辣椒麵 100...
怎樣給銀魚保鮮，銀魚的生活習性
小高清呀 新鮮的銀魚可以放在冰箱中冷藏，這樣口感是最好的，也能保持新鮮，但是也要注意儲存的時間不能太長，用水浸泡過後就可以吃，放在冰箱中冷藏不要超過2到3天。也可以將已裝箱好的魚轉入冷庫內凍藏，庫內溫度在 20 2 堆碼要保證空氣易於流動，庫內溫度分佈均勻。凍藏中要防止產生大的溫度波動，否則會引起冰...