1樓：蘭曦雪唯一
真正的紅菇煮的時候也會褪色的。
辨別真假紅菇的方法：
1. 形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3. 顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。
紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。
紅菇的美味在於湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上**有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。
2樓：琴玉伍
時間燉久了，會退色的，我們老家就有，我老公每年都會採來，留著自己吃
3樓：匿名使用者
紅菇水泡就會退色，所以紅菇不宜用水久泡，或者，沖洗乾淨後的紅菇，泡過的水用來一起煲湯。
乾紅菇泡水掉色是真紅菇嗎？
4樓：原子彈
掰開紅姑外紅裡白是好的 泡的水是暗紅有泥土或聞買回來的有泥土和姑味就是好的
5樓：含木子
紅姑一般都掉色，但顏色不鮮豔的哦！如果水的紅色很鮮豔那你的紅姑是假的
6樓：一芯乾貨
真紅菇水泡也是會退色的，所以，清洗時不能久泡，用清水漂洗乾淨就可以了。如果沙泥較多，可以久泡菇肉變軟後再清洗，但泡出來的紅色的水不要倒掉，拿來煲湯用。
紅菇洗了會掉色嗎 怎麼做好吃
7樓：命中註定的
紅菇洗了會掉色嗎
真正的紅菇煮的時候也會褪色的。紅菇水洗是會讓水變紅，但不應該很紅。正宗的紅菇傘柄出會呈現深深淺淺的天藍，你買的紅菇如果傘柄一點點藍韻都沒有，基本就是假的了
紅菇怎麼做好吃：
材料：五花肉100克、乾紅菇150克
調料：鹽適量、胡椒粉適量
做法：1、先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鐘後沖洗乾淨撈出幹;
2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鐘;
3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯裡，大火滾開轉中火小煮10分鐘即可，吃時調鹽味，撒胡椒粉。
小貼示：1、紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清乾淨菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子裡再浸到盆裡，一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沉澱下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛;
2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香濃濃不油膩;
3、如果有筒子骨燉也是不錯的，只是要費時一點;
4、紅菇無須長時間料理，煮開後燉10分鐘足夠了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鮮美;
5、胡椒粉依個人口味調放，此湯無須另放雞精了
紅菇煮了會褪色還是紅菇嗎？
8樓：蘭曦雪唯一
真正的紅菇煮的抄
時候也會褪色bai的。
辨別真假紅du菇的方zhi
法：1. 形狀。
真的紅菇，dao菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3. 顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。
紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。
紅菇的美味在於湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上**有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。
9樓：一芯乾貨
紅菇泡水就會退色，煮後當然也會退色，紅色的汁液都在湯中
為什麼紅菇會掉色，會褪色的紅菇是假的紅菇嗎
10樓：加
紅姑一般都掉色，但顏色不鮮豔的哦！如果水的紅色很鮮豔那你的紅姑是假的
紅菇放水裡泡水會不會紅
11樓：禾木由
紅菇煮成湯以後的湯色是很透亮的紅色，不會渾濁，很透明，且水顏色變化緩慢，粉紅中帶有的清澈感，而且紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，吃起來的口感非常的甘甜，爽滑，美味至極。而聞起來清香，有染色的紅菇略有刺激性氣味。
12樓：壽鄉勞計紅椎菌
真紅菇基本是下水就紅。大概2分鐘. 廣西浦北壽鄉的紅菇最正宗 擁有中國最大的原始紅椎菌樹林土壤都很適合紅菇生長。
你現在用浸泡看顏色.那太難了.聞味道吧.
泡下去,沒有染色味 而是菌類的淡淡香味,甚至沒有味道,那基本沒有問題.現在染色紅菇也基本不存在,你捏捏菇腳 如果使勁捏都不碎 那基本真的.
另外小提示下,我們這紅菇很出名,我們自己吃紅菇都不會去浸泡. 只要把紅菇上的雜質洗乾淨,然後在起鍋前的5-10分鐘才放入紅菇,這樣才能有完美的口感和儘量少流失它的營養價值。
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