1樓：小周高等教育**答疑
首先是從肉食的珍貴程度有關，牛在農耕時代是重要的生產資料，在許多朝代都不許私自宰殺牛，就如禮記所說，連諸侯沒什麼重要的事都不輕易殺牛。最早在漢代，牛已經被立法保護，漢律規定“不得**少齒”。漢律對殺牛的懲罰十分嚴厲，犯禁者誅，要給牛償命。
到了唐宋時期，牛更是不管是否老弱病殘，都在禁殺之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剝皮售賣或者自己吃用。物以稀為貴，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辭》的“大招”和“招魂”篇裡分別呈現了兩桌異常豐盛的選單，有：
八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、燉狗肉。在選單的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。
唐宋時期肉食發展趨勢——牛羊肉仍是主流
這種從先秦時期養成的飲食習慣，一直深深地影響到後世，在唐代著名的燒尾宴之上，菜譜是這樣的：通花軟牛腸(羊油烹製)，光明蝦炙(活蝦烤制)，白龍曜(用反覆捶打的裡脊肉製成)，羊皮花絲(炒羊肉絲，切一尺長)，雪嬰兒(豆苗貼田雞)，仙人臠(奶汁燉雞)，小天酥(鹿雞同炒)，箸頭春(烤鵪鶉)過門香(各種肉相配炸熟)等。牛羊雞鵪鶉甚至還有青蛙，就是缺少豬肉。
漢族的飲食文化發展到了宋朝已是博大精深，由於對牛肉的禁食，羊肉在這個時期成為了皇家士大夫階層的主要肉食。宋朝吃羊是從皇家流行開來的習俗，宋真宗時御廚每天宰羊350只，仁宗時每天要宰280只羊，英宗朝減少到每天40只，到神宗時雖然引進豬肉消費，但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”，而豬肉只用掉“4131斤”，還不及羊肉消耗量的零頭。
豬在中國自古就有，但從各種記載來看，直到北宋，還不被士大夫、富紳所接受，僅僅是貧困百姓的副食品。有二個史料：
一是宋仁宗半夜想吃羊肉，又怕吃了一次就成定例，以後夜夜都提供，增加財政負擔。
二是現在頗為流行的東坡肉，大家都知道，北宋時期的蘇東坡是個很有才華的人，但不得志，經常被貶，生活窮困潦倒，吃不起羊肉，就只能吃豬肉。
2樓：匿名使用者
根據史料記載的依據分析，國人吃豬肉的歷史要比吃牛肉的歷史早。
野豬首先在中國被馴化，中國養豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期。先秦時期 據殷墟出土的甲骨文記載，商、周時代已有豬的舍飼。而後隨著生產的發展，逐漸產生了對不同的豬加以區分的要求。
商、周時代養豬技術上的一大創造是發明了閹豬技術。(http://baike.
baidu.com/view/3724.htm#13)，養豬不象養牛，牛還可以作為勞力使用，養豬只是為了吃豬肉。
而中國種糧的年代在世界上是最早的，河姆渡出土的古代稻種據檢測有7000多萬年，而早期水稻(因為產量高，吃的人又少)是可以餵豬的。所以，野豬首先在中國被馴化。養豬吃肉。
根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料,可以證明普通牛起源於原牛，在新石器時代開始馴化(與中國開始養豬的時間差不多或者還晚些)。原牛的遺骸在西亞、北非和歐洲大陸均有發現。多數學者認為，普通牛最初馴化的地點在中亞，以後，才逐漸擴充套件到歐洲、中國和亞洲。
中國的馴化牛比歐洲還晚，而且中國的馴化牛開始不會是供人吃肉的，馴化牛是用於農地耕作的。中國先人早年重事農業過定居生活。傳說中就有大禹治水的故事，就是說禹的時期人們就重視治水。
治水，是為了農業，為了定居。不象世界其他民族，過草原遊牧生活，缺少牛需的草飼料，不利大量的牛養殖。這又怎能靠養牛吃肉呢？
所以，中國人吃牛肉的習慣肯定比吃豬肉晚。(http://baike.
3樓：夜舞傾城
當然是牛肉，古人不懂養豬，所以那時候豬肉都是野豬而家豬大概是宋後的事了，而牛肉古人從夏就開始吃了
4樓：匿名使用者
“豕”字表示豬。豢養的“豢”，甲骨文像雙手捉住的野豬。表示豢養馴化之意。
加“米”表示飼養。“豖”字**於“豕”，但是是去勢之後的（閹割之後的豬肉味肥美）。這些字表示在甲骨文時代，先人就已經懂得怎麼飼養豬，並且懂的去勢，也常吃。
5樓：昆爺來了
國人吃牛肉的歷史比吃豬肉早得多了！
牛肉基本上一直都在吃，但是豬肉基本上是宋以後才開始比較普遍的接受
6樓：花開花落倆由之
樓主提這麼高的分數該不會是要整人吧！就像趙本山的腦筋急轉彎：如果我回答牛肉，你會說豬也是這麼想的。被我識破勒吧！
中國人什麼時候開始推廣吃豬肉的？
為什麼中國人吃豬肉而美國人吃牛肉啊
咋的他還在 原因是我國屬於傳統的農耕為主的國家，在古代牛是用來耕地，吃牛肉是破壞生產工具的行為是犯法而且受到良心譴責的。另一方面，中國人中以漢族為主，漢族食肉則以豬肉為主。美國的消費觀念是喜歡營養豐富和味道可口的食物，牛肉自然是首選。飲食習慣包括對飲食材料與烹調方法以及烹調風味及佐料的偏好。世界各國...
中國人死亡的原因竟然有吃太多的豬肉，吃太多豬肉可能導致什麼病
高考張老師 多吃肥肉易使人體脂肪蓄積，身體肥胖，血脂升高，以致動脈硬化。所以吃肥豬肉建議您因人而異，因時制宜。假如本身很胖，且有高血壓，高血脂之類的疾病，就不要多吃了。任何動物體內都是含有一定毒素的，人作為食物鏈的頂端動物，長時間的使用體內會積累大量毒素可能會導致一些疾病，所以我們要合理的使用肉類，...
吃牛肉對人有什麼好處？吃牛肉的好處？
蛋白質的含量很高，而脂肪含量很低，所以味道鮮美受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體抗病能力 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有 肉中驕子 的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，...