1樓：吳巧風
喜歡吃老母親做的煎鮁魚，把鮁魚解凍後，切成塊狀，撒上適量食用鹽，攪拌翻動多次醃製幾分鐘！然後在澱粉裡滾動，再後放到攪拌好的雞蛋液裡打滾！再放到加熱的食用油內煎制，熟後出鍋！
2樓：知哥76101倍贍
鮁魚收拾乾淨，對半剖開。魚肚子裡的黑色筋膜一定要清洗乾淨，那個腥味很重，料酒、鹽、五香粉，兩面抹勻，撒薑絲、蔥絲，放入冰箱中醃製兩小時，鍋內放油燒熱，將油潤一下鍋倒出，重新倒入油，油要稍微多一點。這一步是為了防止煎魚的時候粘鍋，如果有不粘鍋這個步驟可以省略，將魚放入，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃即可。
一定要用小火慢煎，否則外面焦了裡面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鮁魚，就要有足夠的耐心哦。
3樓：求註冊
將沙姜與生薑剁碎，蔥、香菜切成節，把魷魚用清水洗淨，並放在籃子裡將水分瀝乾，醬油、耗油、白酒適量，不需放鹽，熱鍋熱油，待油熱後，將切好的沙姜和生薑放入鍋中爆炒，放入魷魚煎，檢視顏色，如開始變色，可換另一面繼續煎，兩面煎至變色後，放入少許白糖，翻炒，放入香菜、蔥段和調好的醬料，翻炒一下用鍋蓋蓋住約一分鐘左右。
4樓：bd小葵
魚收拾乾淨後一定要用廚房紙巾擦乾表面的水分；然後拍上薄薄一層乾麵粉，再把多餘的麵粉抖掉；用不粘鍋煎魚是最簡單好用能讓魚保持完整的方法。如果沒有不粘鍋就要牢記以下兩點：鍋一定要燒熱，燒到稍微有一點點冒青煙，然後倒油。
油要燒到7分熱，可以用筷子檢驗下油溫，拿一根筷子放油裡，筷子頭入油鍋的瞬間發出‘茲拉’一聲就可以了。然後放入裹了麵粉的魚，用小火來煎，確定底下的一面煎硬實以後再翻面，煎好的魚肯定不會破相。
5樓：汐
鮁魚適合包餃子，做魚丸。鮁魚肉適合多吃水，包餃子做魚丸汁多肉嫩。鮁魚肉剔骨剁陷，加入蔥末，薑末，韭菜沫，味極鮮，蛋清，加水攪勻，水多了不容易成丸，水少了不嫩，缺乏汁液，打水時關鍵。
適當的水燒沸，用手擠壓成丸，或者乾脆用湯匙，沾一下涼水，舀以湯匙肉餡下鍋，下完慢火保持小沸二分鐘蓋鍋蓋捂二分鐘即可，調湯入味撒上香菜末，或者蔥末即可食用。
6樓：戰歌
鮁魚提前解凍，直接將魚切成7mm厚的片，去掉內臟，泡洗出血水，撈出濾幹水份，加入料酒和薑片、生抽抓勻，醃二十分鐘讓其入味，起鍋熱油，中小火一片片將魚下入，一面煎至金黃翻面煎另一面，煎熟出鍋食用。
7樓：康小寧
鮁魚洗淨去除內臟及魚鰓，蔥薑蒜適量，魚切段放入蔥段、薑片、鹽、醬油、山楂酒、醃製20分鐘，電餅鐺預熱3分鐘，放入少許油，再把魚段擺在電餅鐺裡，蓋上電餅鐺煎成兩面金黃即可，倒上事先兌好的料汁，倒入料汁後在合上電餅鐺，大約7~8分鐘湯汁燒乾即可。裝盤撒適量細蔥段。
山東特色美食前十名都有什麼？
8樓：凡凡愛地理
山東的特產美食就比較多了，除了德州扒雞以外，像煙臺威海一帶的鮁魚水餃也受到了很多人的喜愛，這種水餃主要是用了魚肉作為餡料，是膠東地區的一大主食，還有山東煎餅，水煎包，這些不僅僅山東當地人喜歡吃，包括全國大中小城市當中的早餐店，也都會提供這些點心，以及幹炸丸子，把子肉也是山東人最愛吃的肉菜。
還有水煎包，也是典型的山東特色小吃水煎包，看上去比上海的生煎包要大一點，水煎包講究的就是皮脆肉香，也是全國很多城市的早餐店很容易見到的一個點心，還有一樣就是山東煎餅，山東煎餅也是山東的一大傳統特色麵食，最早**於泰安一帶，直到現在魯西南一帶，大多數人都喜歡把煎餅當做是主食，還喜歡在裡面放點韭菜，在很多城市的早餐攤位上，也經常能見到山東人在當地賣煎餅。
9樓：summerr星空
山東特色美食前十名都有萊蕪燒餅、青島大包、火燒、棗莊菜煎餅、清油盤絲餅、甜沫、濟南拔絲山藥、魏集驢肉、魏氏燻雞、濟寧甏肉乾飯。
1、火燒
北馬火燒，主要就是槓壓，吃起來很硬，有嚼頭，吃起來會有甜味，完全就是澱粉的味道，很香，如果做燴火燒的話軟硬度就會剛剛好。但是如果說大眾接受度更高一點的話，那就是槓子頭火燒了吧。
2、魏氏燻雞
是山東聊城傳統名吃，色澤黑亮，香氣撲鼻。形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口餘香深長獨特，既可下酒，又可佐茶。
3、甜沫
甜沫是泉城濟南的一種特色早餐，主要食材有小米麵、花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾、菠菜等，其呈粥狀，色黃微鹹，五香味濃。甜沫是在濟南的眾多小吃中最價廉物美的“招牌”名優小吃。
4、魏集驢肉
大家應該知道天上龍肉，地上驢肉這句話吧，而山東魏集驢肉就是驢肉中的經典，這道美食有著悠久的歷史，當時走街串巷的時候就已經被人們熟悉，經過多年的改進，現在的知道美食已經成為了一道鄉土風味的美食！
10樓：花間
山東特色美食前十名：濟南拔絲山藥，棗莊菜煎餅，青島大包，濰坊肉火燒，濟寧甏肉乾飯，沂蒙光棍雞，萊蕪燒餅，平原籤子饅頭，魏集驢肉，清油盤絲餅。
1、棗莊菜煎餅。
2023年5月，山東省勞動廳在棗莊舉辦特級廚師培訓班，聘請江蘇省淮安商業技工學校一行6人赴棗莊講學，這六人當中有校領導、高階講師、特級廚師，途中經臺兒莊區招待所午餐，席上菜餚豐盛，但惟有“菜煎餅”被其六人齊呼：“天下第一美食”。棗莊嶧城人宋均安讓菜煎餅走進更多的食客，並在**電視臺致富經欄目報道。
2、沂蒙光棍雞。
創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹製蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光棍雞”。2023年，在國家工商局進行了商標註冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店。
口味特點：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。
3、平原籤子饅頭。
平原縣恩城鎮在一百多年前就有20多家經營籤子饅頭，其中陳家饃饃鋪聲譽萬佳。而陳氏第三代傳人陳榮合的籤子饃饃更佳，以用料精細，味道宜人而名傳遐邇。因地處魯西北平原上，物產豐富，所產小麥優良，此饅頭的起源據說有五百年的歷史了，興起於清乾隆年間，直到現在每到過年家家戶戶都蒸食。
11樓：暴走少女
山東特色美食前十名：濟南拔絲山藥、九轉大腸、濰坊肉火燒、濟寧甏肉乾飯、棗莊菜煎餅、沂蒙光棍雞、威海鮁魚煎包、萊蕪燒餅、平原籤子饅頭、魏集驢肉。
推薦濟南拔絲山藥、九轉大腸、濟寧甏肉乾飯。
1、濟南拔絲山藥
拔絲山藥，傳統名點，年節食品，是過年迎春菜式中的一道甜點，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。“拔絲山藥”為素饌名品，顏色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜爽口，為壓桌甜菜。
2、九轉大腸
九轉大腸是清朝光緒年間，有九華樓所首創。據說，當初店主宴客，做此菜，客人品嚐後稱讚：道家善煉丹，有九轉仙丹之名，食此佳餚，可與仙丹媲美，故叫九轉大腸。
3、平原籤子饅頭
據說這種饅頭已經有五百多年的歷史，曾經還作為皇室美味流傳至今。直到現在每到過年家家戶戶都蒸食，記的小時候每到過年就等著饅頭出鍋，爭著搶吃饅頭尖，因為當地流傳著一個說法：吃饅頭吃尖，長大了做官。
老山東人每天早飯還離不開它，可以說是老一輩人記憶中的美食。
12樓：匿名使用者
1.雞：蒙陰光棍雞，萊蕪炒雞，臨沂小抓雞，棗莊辣子雞，濟南黃燜雞，德州扒雞，魏氏燻雞。
2.羊：莒縣大鍋全羊，單縣羊肉湯，濟寧羊肉糝湯，金鄉五香醬羊肉，白煮羊肉，濟寧醬羊蹄。
3.驢：魏橋驢肉，廣饒驢肉，梁山黃崗驢肉，莒南縣交警驢。
4.牛：單縣燒牛肉，濟寧萬家燒牛肉，濟南大觀園燈影牛肉。
5.豬：濟南黃家果木烤肉，濟南把子肉，濟寧甏肉，濟寧王老八醬豬頭肉，青島流亭扒蹄。
6.海鮮：韭菜炒海腸，鮁魚水餃，清蒸對蝦，清燉佳吉魚，蔥燒海蔘，日照兩城西施舌，海知了。
7.豆腐：泰安豆腐，曲阜薰豆腐，濟寧安居豆腐絲，日照蟹黃豆腐。
8.麵食：周村燒餅，青島大包，濟南大觀園雞絲混飩，滕州菜煎餅，兗州大燒餅，鄆城槓子面壯饃，鄄城高樁饃，膠東大餑餑，陽谷縣武大郎燒餅。
9.水果：沾化冬棗，樂陵金絲小棗，棲霞蘋果，萊陽梨，肥城桃，濰坊水蘿蔔，煙臺大櫻桃。
10.菜：嵐山頭水芹，章丘大蔥芹菜，新泰芫荽，兗州狗吊辣椒，紅心蘿蔔，泰安白菜。
各位吃貨大師們見多識廣，請多多指教，豐富補充。
13樓：熱帶魚與威士忌
山東特色美食前十名都有：棗莊菜煎餅、清油盤絲餅、甜沫、平原籤子饅頭，魏集驢肉，清油盤絲餅、濟南拔絲山藥、九轉大腸
14樓：殭屍公爵
山東特色美食前十名都有：濰坊火燒、單縣羊湯、威海鮁魚水餃、德州扒雞、老濟南打滷麵、鍋塌豆腐、濟南九轉大腸、東營黃河刀魚、萊蕪燒餅、清油盤絲餅。
15樓：匿名使用者
萊蕪燒餅、青島大包、棗莊菜煎餅、平原籤子饅頭、清油盤絲餅、甜沫、濟南拔絲山藥、魏集驢肉、魏氏燻雞、濟寧甏肉乾飯。
16樓：遊俠
山東雜糧煎餅、拔絲山藥、德州扒雞。山東雜糧煎餅是最著名的特色美食，基本上全國各地都有做雜糧煎餅的，材料十分豐富，口感也非常好。
17樓：鴿子小盆友
山東特色美食前抄十名有：濟南拔絲襲山藥、青島大包、濰坊肉火燒、濟寧甏肉乾飯、棗莊菜煎餅、沂蒙光棍雞、威海鮁魚煎包、萊蕪燒餅、平原籤子饅頭、魏集驢肉。
青島飯店最好吃的就是三鮮大包了，皮薄、餡嫩，咬上一口滋滋冒油。三鮮大包也是很多老青島人經常吃的早餐。
18樓：雞蛋加灌餅
山東特色美食前十名都有：棗莊菜煎餅、把子肉、燒烤、油旋、油炸羊肉串、黃家烤肉、章丘大蔥、鮑芹、商河老豆腐、酥鍋。
19樓：八月
德州扒雞（很有名的）
山東煎餅（煎餅卷大蔥）
簽字饅頭
青島大包
拔絲地瓜
甜沫海涼粉
九轉大腸
罈子肉八仙宴
以上算是山東有名的美食
20樓：江柳兒情感生活
前十名都有萊蕪燒餅、青島大包、火燒、棗莊菜煎餅、清油盤絲餅、甜沫、濟南拔絲山藥、魏集驢肉、魏氏燻雞、濟寧甏肉乾飯。
山東魯菜是中國飲食文化的重要組成部分，中國八大菜系之一。 山東作為一個沿海省份、旅遊大省，特色美食小吃風味十分獨特，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。旅行青蛙、食客吃貨千萬別錯過!
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