1樓：不二情書王不二
這個問題我就覺得你有點吹毛求疵了，因為材料是一樣的，但是不同的做法做出來的飯菜當然出來的味道也就不一樣了，而且差異可以非常大。
就像人一樣，每個人都是肉做的，但是每個人的長相一樣嗎，每個人的性格一樣嗎？你看看雙胞胎她們彼此之間是不是都是一樣的，哪有完全相同的兩個人呢？對不對？
就像這個世界上沒有兩片相同的葉子，也沒有兩片相同的雪花。
而且調味料也是一大方面呢！孜然，胡椒粉，辣椒粉，雞精，味精，油鹽醬醋茶等等都是不可缺少的原料，像料酒，白醋，蔥薑蒜等等更是烹調的好原材料，這些都是組成一道美食的重要組成部分。
當然了，每個人的味蕾對食物的敏感程度也不一樣的，有的人都辣味比較敏感，有的人比較喜歡吃甜味的食物，這都是不一樣的感覺。
食材也分好壞，相同的食材長在不同的地方，那做出來的味道也是大相徑庭的，我覺得這和人還是很一樣的，比如說從小生活在南方的人就比較細膩，而生活在北方的人就相對來說粗糙一點，非洲人民更是嚴重，從小生活在非洲的人就會非常的黑。相信你也知道，所以我覺得食材也是佔一大部分原因的。
所以說為什麼做飯的材料一樣，可以做出來不同味道的飯菜。
2樓：匿名使用者
第乙個，做菜的人不一樣。
每個人做菜都有自己的固定習慣，就算是乙個師傅帶出來的兩徒弟，都不可能說做出來的菜味道完全一樣，更不說小飯館的快炒廚子到大飯店的五星廚師，這之間不知道相隔有多遠。他們兩人唯一相同的是能把菜做熟，但是想做好，就不是那麼簡單了。
火候的掌控，這是需要長久的炒菜經驗積累出來的，同樣的菜用不同的火炒出來的，脆度，熟度都會不一樣。
對原材料的處理，高階大廚更懂得如何保留食物本身的味道，而不是用大量的多種的調料來制味。
第二個，做菜時的心情不一樣。
我自己都算不上廚子的人，就明顯的能感覺到，心情好炒菜的時候會更用心，出來的味道也更好。而當心情不好，優思忡忡的時候，做菜的時候也容易走神，出現健忘，不是忘了放鹽，就是放了兩次鹽，或者忘記其他的調味料，甚至直接走神到炒焦。
3樓：流年嘆輕狂
再說，食材只是美食中的一小部分。菜是相同的，為什麼會有大廚和普通廚師的區別?對火候的嚴格把關，至關重要，是快速翻炒至熟，還是慢煮至熟，都需要對火有所要求。
調料量的多少和先後順序也需要注意，可能最常見的現象是，自己感覺料一點兒也沒少放，但味道卻不佳，這是忽略了料的多少。我們知道物極必反，做菜加料，也是有合適限度的，應該注意，才有可能做出美味佳餚。最好模仿的是放了什麼東西，但什麼時候放，也是十分有講究的，考慮入味兒，就要先考慮不同調料的自身特性，是先放入味兒深，還是後放，將味道保留住，都是做菜中的學問。
最後，要正確認識廚藝，每個人都各有不同，做出來的味道也都不盡相同，沒有絕對的好壞。只要自己覺得好吃，那就是成功的。
為什麼兩個人用同樣的材料做出來的菜味道卻不一樣？
4樓：手機使用者
1，火候不同 2，調味品放得先後順序不同 3，調味品的比例不同 4，菜下鍋時的油溫不同 5，火的大小不同 6，放得水的時間，多少不同 7，切肉的方法不同 基本上就這麼多
5樓：五指山蛛王
同樣的食材，或者來哪怕連輔源料以及調味料都一樣的情況下，不同的人做都會不一樣。
中國的烹飪講八大要素：料、刀、爐、火、器、味、水、法，同樣的東西只能算料一樣，但決定一道菜的味道還需要其他七要素，刀功，爐具、火候，下調料的輕重，加水的多少，製作的方法等，都會造成這道菜的味道完全不同。
6樓：匿名使用者
因為放的調味劑不一樣多，先後順序也不一樣。還有油溫的控制和炒菜的手法。火候的掌握。
7樓：傾羽千陌
因為每個人掌握的火候不一樣，放入材料的多少不一樣，切菜的手法不一樣，
8樓：唐不拉東
這個就的靠火候的掌控和經驗了。熟能生巧
9樓：聆聽
調料的多少，油的溫度以火候都會影響菜的味道
10樓：奮鬥中的我馬
手法不同 很多的東西都是一樣的。多多練習看看別人怎麼做的。時間的差異
為什麼每個人做出的菜味道不一樣，即使同樣材料同樣步驟
11樓：匿名使用者
看了三樓回答很佩服，這是我多年經驗感受，味道取決於烹飪者的情緒，好的情緒、豐富的經驗閱歷在烹製的菜餚中能感受出來，不要說同樣材料，就是同乙個人，在不同情緒中用相同原料也會炒出不同口味，四川菜講百菜百味。
老子說：治大國如烹小鮮。調味亦如治國，簡言之差別是火候，這裡的火候是廣義的火候，非狹義的用火，它滲透於烹製的全過程，非一年兩年可體會，需用心領會悉心參悟，有責任心的人才能真正領悟其中境界。
美味需要製作者和品嚐者同時用心感受用心琢磨，美味是很脆弱的藝術需要的客觀條件、主觀付出都是很多的。
中國菜有八大特點真正八全齊美的菜很難在民間嚐到。
12樓：99微風
做菜要有感情啊!吃東西的人也是和你有感情！
我孩子永遠是媽媽做得最好吃。婆婆和阿姨做得菜總是沒我做的好吃，雖然我不擅長。
13樓：匿名使用者
我特別喜歡烹飪，也有一點點的研究。不知道你信不信，做菜就像雲雨乙個孩子一樣，需要用心，用感情。人和人做菜時的心情感情不一樣，做出的菜味道也會不一樣。
而且即使同樣材料同樣步驟，但是調料等條件也不一定全部相同啊。
14樓：匿名使用者
每個人做菜時候的心情，習慣，用料不可能完全相同，所以做的菜味道不一樣。乙個人拿給她同樣的食物她也不一定做出一樣的味道的，做菜時心情很重要。有人是帶著感情去做菜的，在做的過程中她會想每個步驟下來菜的味道，她非常享受做菜這個過程，也非常喜歡享受自己做出的美食。
而有人則是機械的按步驟做完一道菜，沒有感**彩。
15樓：匿名使用者
專業廚師來回答你：因為中餐非常不適合量化，因為因素很多，比如原料的質地，含水量。老嫩程度。操作熟練程度，等等。
16樓：匿名使用者
火候把握問題 呵呵 還有調味料放的量不一樣啊
17樓：奶粉勺
主要是火候不一樣，同樣的材料不一定完全一樣的量，同樣的步驟間隔時間（也就是火候）可能不一樣，還有用的灶具鍋鏟可能也不一樣，烹飪和品嚐時的心情也有關係啊。
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