1樓：皇甫翠花項午
鹹蛋黃焗南瓜的做法
用料：小南瓜1只（約400-500克）
鹹鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
採購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。
2．超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：1．將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之後,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之後讚不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦
材料只要南瓜和鹹蛋黃就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘公尺的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜**分熟
二蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散
三鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然後把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
這可是我學過的最簡單的做法了,好好吃哦
[原創]鹹蛋黃炒南瓜－做法
用料：南瓜－最好是國產的長條南瓜，好吃。那次在公司他們買的是什麼進口的，又貴又不好。
鹹鴨蛋黃－放在小碗裡搗碎。
做法：1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用；
2、鍋內放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油；
3、把多餘的油倒出來，然後鍋內留少許油，把搗碎後的鴨蛋黃放進去翻炒；
4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進去，和蛋黃充分混合翻炒；
5、加少許鹽、味精，翻一下；
6、出鍋啦！
如果覺得炸東西比較麻煩。可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這麼試試
2樓：小廚神美食
南瓜：終於輪到我漲價了！
3樓：愛吃的小胖子
南瓜這樣做配上醬料超好吃
4樓：初味派
別看煮南瓜簡單，想要知道裡面加入什麼才好吃，就看看它的具體教程和做法吧！
5樓：home杜綵鵬
老南瓜去皮，和肉一起悶著吃，好好吃。要切成大塊的丁丁，和肉一起炒，再悶個幾分鐘，最後加佐料起鍋！那是相當的好吃。
6樓：李一黎
老南瓜很甜的,做南瓜餅又簡單又好吃.把南瓜皮去掉,切成小塊,放鍋裡蒸(不是煮哈); 蒸爛了放在乙個盆子里弄成泥,然後和麵粉下去; 乙個乙個揉成小餅,再放到鍋裡油煎.很容易熟,金黃黃的也很好看.
切成片也行,清炒,只要放點鹽和油,南瓜本身就能留出很多蜜汁,然後再加點水,大功告成!
7樓：
可以做南瓜湯喝
1.把南瓜皮去掉,切成小塊,
2.放油在鍋裡炒一下
3.放水煮至南瓜熟透（溶爛的感覺）
4.可以上菜了
8樓：匿名使用者
既然是問炒的問題，南瓜一般都是清炒，炒的時候注意幾點：最好放少量葷油，不要放味精。
步驟如下：1、老南瓜去皮，切厚片（塊）
2、鍋放油（不要太多油，最好是混合油），放入南瓜，加適量清水，蓋蓋燜只南瓜熟軟，放適量鹽，起鍋即可！
老南瓜本來就很甜，此菜味道鹹甜適口，營養豐富，老少皆宜！
再囉嗦幾句：南瓜可以做的菜式也挺多，比如南瓜餅（蒸熟合面油煎而成）粉蒸系類打底（如粉蒸肉、排骨等）南瓜羹（南瓜切小丁加糖水，澱粉勾芡而成）南瓜盞（整南瓜頭上取蓋，內加湯羹類如牛蛙、雞塊等蒸熟）、、、、、、、、、、、、、、、、、
先介紹這些，希望能給你幫助！
老南瓜怎麼做好吃
9樓：初味派
別看煮南瓜簡單，想要知道裡面加入什麼才好吃，就看看它的具體教程和做法吧！
10樓：愛吃的小胖子
南瓜這樣做配上醬料超好吃
11樓：小廚神美食
南瓜：終於輪到我漲價了！
12樓：王者榮耀憶塵
南瓜這樣做真的真的特別軟糯香甜
13樓：匿名使用者
公尺湯老南瓜 材料:
大公尺200克，老南瓜750克。調料白糖20克。
做法: 1、大公尺淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大公尺剛熟，瀝出大公尺另作他用，所剩之水即為公尺湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克乙個的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘後入盆中，灌入公尺湯上桌即成。
南瓜湯 材料:
南瓜(約3斤),唐排骨1斤, 蒜頭2粒(剁碎), 牛油適量
麵粉3匙(開半碗水) 淡奶半罐
做法: 唐排骨冷水下飛水, 洗淨候用, 南瓜洗淨切開去籽, 切小粒
1. 燒適量清水下唐排骨, 煲1小時,
2. 用牛油蒜蓉炒香, 下南瓜粒炒香, 下康排骨湯2灼, 炆焾及搗爛成蓉.
3. 將南瓜蓉放入唐排骨湯內煲半小時至融合
4. 下麵粉水一路攪拌成羹, 熄火加入淡奶及鹽調味即成.
上桌前加一小點雜香草
南瓜煳煳 材料:
老南瓜1.5kg(1/2個),輔料：糯公尺面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐麵粉1/3杯,調料：水10杯﹐鹽4小勺.
做法: (1) 把老南瓜洗淨﹐分成四份，除去種子﹐倒放在平鍋裡。並把小豆﹐豌豆也洗淨放在一起加水煮熟。
(2) 開鍋20-30分之後﹐南瓜若爛煳繼續煮小豆和豌豆﹐並將南瓜取出用勺子刮去肉。
(3) 把刮的南瓜繼續放在平鍋裡煮﹐等小豆和豌豆煮爛煳時放糯公尺面和糯谷面搖勻。太稀時也可以加一點麵粉。用鹽調味﹐並為了防止沾鍋底邊搖邊煮﹐30分後把火調弱﹐燜一燜。
(4) 可以盛在大碗裡吃﹐也可以盛一勺蘸黃豆粉或豆沙吃。分後把火調弱燜一燜。
(4)可以盛在大碗裡吃﹐也可以盛一勺蘸黃豆粉或豆沙吃。
南瓜珍珠團 材料:
南瓜，糯公尺，糯公尺面，小麥澱粉。
做法:1、糯公尺洗淨泡3小時，備用。
2、南瓜去皮、切塊、蒸熟，用勺子壓成南瓜泥。
3、糯公尺面、小麥澱粉3：1放入南瓜泥中，揉成麵糰。
4、將麵糰分割分別做成湯糰，在糯公尺中打滾至均勻粘滿公尺。（可在湯糰中按自己的喜好包餡兒）
5、開水上鍋，大火蒸10分鐘。
南瓜圓 材料:
南瓜300公克，蕃薯粉120公克，太白粉30公克，水少許，白砂糖3大匙
做法: 1.將南瓜洗淨、去皮、切薄片，鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸20分鐘後取出備用。
2.將作法1搗碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再慢慢加入水搓揉均勻成團至不黏手，再揉成大小適中的圓形長條，切成約1.5公分寬的小塊狀備用。
3.將作法2放入滾水中以中火煮3�6�55分鐘，當南瓜圓浮於水面上時，再煮1分鐘後，撈出瀝乾即可。
水晶南瓜
主料：南瓜（１只，約１７００克），大肥雞（２００克），甜麵醬（６克），豆瓣醬，醬油，白糖，麻油，酒釀露，蔥薑末，公尺粉，豬油，花椒，芥蘭菜葉，黃酒。
做法: 一、將南瓜洗淨後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩。
二、將雞切成１寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞９用料一部分即為做此菜和）。
三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。
開水南瓜 材料:
南瓜400克，枸杞10克，大棗5克，聖女果5克，百合2克，礦泉水200克。調料蜂蜜5克，冰糖2克。
做法: 1、把南瓜去皮切成長10厘公尺、寬2厘公尺的長條，扣入碗內，放上蜂蜜和冰糖，上籠旺火蒸15分鐘蒸熟取出。
2、淨鍋內放入礦泉水燒開，撒上煮好的枸杞、大棗、聖女果和百合，倒到蒸好的南瓜上，放入冰箱冰鎮2小時即可。
貼士1、蒸南瓜時蜂蜜、冰糖需均勻放置碗內。
2、南瓜必須選用已經上粉、味道純正、不太老也不太嫩的，熱天使用如先冰鎮一下，口感更好 南瓜烙
原料：南瓜300克，馬蹄2個，蔥少許，雞蛋1個，花生，調料：花生油，鹽，白糖，糯公尺粉及生粉適量
做法: （1）南瓜切成細絲，馬蹄切粒，蔥切花。
（2）花生炒熟切碎。用糯公尺粉、生粉、雞蛋、鹽，白糖，加少量水拌成糊狀，調入鹽、白糖，匯入南瓜絲、馬蹄粒及花生碎拌勻。
（3）燒熱平鍋下油，待油稍熱時把拌好的南瓜絲擺入鍋內，撒上蔥花，用小火煎至香脆，鏟起切片，擺入碟內即成。
炸南瓜 材料:
a.南瓜200公克，b.地瓜粉1杯，水120cc，細糖2大匙
做法: 1.南瓜去皮及籽後，切成厚約0.5公分的片狀備用。
2.將材料b的地瓜粉和水調成粉漿。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，將作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉漿後放入油鍋中，以中火將表皮炸至呈金黃色狀，撈起瀝乾油份，食用時沾細糖即可。
洪福南瓜盅
食材： 紅南瓜 1個， 雞胸肉 100g， 南豆腐 1塊， 草菇 50g， 白果 5枚， 白靈菇 50g， 香蔥 1棵，調料： 鹽 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高湯 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蠔油 1茶匙（5ml）， 幹澱粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水澱粉 2湯匙（30ml）， 油 200ml（實耗30ml）
做法:紅南瓜洗淨，在1/3處切開，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，製成南瓜盅。大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜盅蒸20分鐘至熟。
雞胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗淨，切成兩半。白靈菇切片。香蔥切碎。南豆腐切成4cm見方、1.5cm厚的塊。
雞胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙鹽、料酒和幹澱粉拌勻。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，滑入雞胸肉片迅速劃散，待肉片變色盛出瀝乾油備用。
中火加熱炒鍋中的油至7成熱，分批放入豆腐塊炸至表面金黃，撈出瀝乾備用。
炒鍋中留底油，大火加熱至6成熱，放入香蔥末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白靈菇翻炒均勻，注入高湯後大火煮開，再加入炸好的豆腐改用中火燜煮5分鐘。
調入剩餘部分的鹽、白砂糖和蠔油後攪拌均勻，最後調入水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅中即可。
南瓜飯 材料:
南瓜丁1杯，水1杯，白公尺飯1又1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，忌廉球3個
做法: 1.)用水將南瓜丁煮熟，約需5�6�56分鐘。
2.)用濾網濾掉南瓜水，留下南瓜丁備用。
3.)取1又1/2碗的熱白飯，將煮熟的南瓜丁及調味料加入，攪拌均勻後即可食用。
燜南瓜 材料:
南瓜，蒜粒，清水適量，鹽
做法: 1.南瓜去皮切塊、蒜頭拍鬆去皮切粒。
2.下油熱鍋倒入蒜粒爆香，倒入南瓜翻炒至稍稍有點焦，加適量清水燜煮至南瓜糯軟加鹽調味即可。
老南瓜怎麼做好吃
王者榮耀憶塵 南瓜這樣做真的真的特別軟糯香甜 小廚神美食 南瓜 終於輪到我漲價了！ 愛吃的小胖子 南瓜這樣做配上醬料超好吃 來自上庸古城誠懇的袋鼠 金絲南瓜餅 所需食材 南瓜1塊 糯公尺粉適量 白糖3勺 牛奶小半碗。第一步 將南瓜用清水沖洗乾淨，去皮後切成片放入蒸鍋中，蒸至用筷子可以扎透，一般蒸15...
老南瓜怎麼做好吃
初味派 別看煮南瓜簡單，想要知道裡面加入什麼才好吃，就看看它的具體教程和做法吧！ 愛吃的小胖子 南瓜這樣做配上醬料超好吃 小廚神美食 南瓜 終於輪到我漲價了！ 王者榮耀憶塵 南瓜這樣做真的真的特別軟糯香甜 公尺湯老南瓜 材料 大公尺200克，老南瓜750克。調料白糖20克。做法 1 大公尺淘洗兩遍，...
炒南瓜怎麼做好吃
樂正秀榮泉寅 一熱鍋倒花生油，二放蒜爆香，三倒入切好的南瓜塊翻炒幾番，四倒碗水進去翻幾番，最後待南瓜熟透放鹽翻幾下就可以裝盤了。 小廚神美食 南瓜 終於輪到我漲價了！ 又到了吃南瓜的季節啦 王者榮耀憶塵 南瓜這樣做真的真的特別軟糯香甜 愛吃的小胖子 南瓜這樣做配上醬料超好吃 初味派 別看煮南瓜簡單，...