1樓：life橙子先生
紅燒鰈魚頭的做法
1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分3.鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4.將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右
5.等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可
2樓：匿名使用者
1、鴉片魚頭洗的時候一定要洗乾淨特別是裡面的黑色膜，這個一定要弄掉很腥的。
2、魚頭放入盤子裡，再上門倒入老酒，撒上鹽，內部與外面都放上姜。
3、上鍋蒸30分鐘就可以，這個魚頭很好吃，柔嫩味道美
3樓：福建人瑟瑟發抖
主料碟魚頭
1個輔料油適量
鹽適量醬油適量
小幹辣椒
適量八角
適量蔥花
適量薑片
適量香菜
適量步驟
1.碟魚頭解凍 清理乾淨魚鰓 洗淨
2.鍋中放入適量油 燒熱
3.放入蔥花薑片 煸出香味 放入適量水
4.放入魚頭 加上適量幹辣椒 醬油 八角 蓋蓋燉5.小火燉熟即可出鍋
4樓：雨田家常菜
“紅燒碟魚頭”的家常做法，鮮香味美，特別下飯
紅燒碟魚頭的詳細做法
5樓：凹凸小田螺
主料：鰈魚頭1個（約1000克）。
調料：油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
6樓：匿名使用者
主料:碟魚頭一個
配料:蔥.姜蒜.啤酒.樹椒.糖.鹽.味素.雞粉.
做法:紅燒的基本做法.
注意不要過油.
碟魚頭怎麼做好吃？
7樓：痴情鐲
材料：比目魚900g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蠔油適量、水澱粉適量、番茄醬適量、蒜蓉辣醬適量。
碟魚頭好吃做法如下：
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。
2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分
3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
4、將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右
5、等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
6、成品圖。
8樓：匿名使用者
鐵板碟魚頭做法：
材料:碟魚頭550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許
做法:1、碟魚頭宰殺洗淨，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。
2、碟魚頭入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。
沙鍋蝶魚頭的做法：
材料：大魚頭連肉約重2斤餘，豬肉4兩，冬菇6只，豆腐少許，粉皮10張，姜3片，蔥4條切段，水約2 1/2杯至3杯，
調味老抽4湯匙糖3/4湯匙鹽1/2茶匙辣豆瓣醬1/2湯匙(先爆)
做法(一)魚頭洗淨用酒生抽各1湯匙略醃然後用少許油煎香待用豆腐可略為煎香
(二)冬菇豬肉切片粉皮洗淨濾幹水份撕成小塊
(三)用約2湯匙油爆香姜蔥加入冬菇肉片略炒加入豆腐醬魚頭豆腐調味料水份略煮轉放入砂鍋中
(四)將粉皮放入砂鍋中煮沸後至粉皮轉色即可供食
9樓：花花綠綠
紅燜：碟魚頭洗淨，熱鍋涼油放蔥姜爆香，加料酒、生抽、白糖、鹽，加水燒開，放入碟魚頭，加半瓶啤酒，加蓋中火燜30分鐘至湯濃加蔥絲、蒜末。味精即可
碟魚頭家常做法，碟魚頭怎麼做好吃？
食材。碟魚頭 2個。蔥 適量。姜 適量。蒜 適量。植物油 適量。鹽 適量。蒜蓉辣醬 適量。雞湯 適量。白糖 適量。雞粉 適量。花椒油 適量。方法 步驟。1.把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開，下巴相連。2.把清洗好的碟魚頭放油鍋中中。浸炸，記住，油溫不要太高。3.炸到外皮稍微發黃的時候撈出。...
砂鍋碟魚頭的做法，香碟魚頭怎麼做好吃，砂鍋蒜香碟魚頭的家常做法
火的璀璨 魚頭肉質細嫩 營養豐富，除了含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的 神經遞質 可增強記憶 思維和分析能力，讓人變得聰明。魚腦中所含的營養是最全面 最豐富的，其...
碟魚頭的做法，有哪些家常做法，碟魚頭怎麼做好吃，紅燒碟魚頭的家常做法
微湖情 蝶魚頭 比較常見的就是 紅燒，在家裡做是完全可以的，我介紹下 原料 蝶魚頭1個，五花肉片3 4片 可以不放，放的目的就是讓魚更香 蔥段薑片 蒜瓣，公尺醋5滴，油，糖半湯匙，鹽味精適量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶 酒1加3的水，把魚頭放裡面泡15分鐘，去腥增鮮 開始做，鍋裡放油 比炒菜的多一點...