1樓：30秒不
東北鐵鍋燉魚醬配方
鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其製作關鍵，具體做法是：1.
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。
鐵鍋燉魚醬料配方
2樓：那我懂你意思了
自製魚醬配方：
麵醬500,蠔油20克，味達美10克，調和均勻即成魚醬。 製作方法：
（1）將小鯧魚、小黃花魚、小黑魚、小鮁魚、小黃魚刮鱗，去鰓，清洗，改刀備用。
（2）淨鍋上火廠,下入色拉油，燒至五成熱時，下入各種魚，炸至金黃色且定型時撈出瀝油，碼在鐵鍋中。
（3）淨鍋上火，下入底油20克，加入a料爆炒出香，加入自製魚醬小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，燒開後倒入碼好炸魚的鐵鍋中，用文火燒10分鐘後，加入味精，再放入用油炸過的公尺餅子即可。
咖哩油的熬製： 原料：大蒜1千克，老薑2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，幹花椒20克，金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克，良薑15克，菜子油20千克。
炒好以後，不要先撈渣，要讓油完全冷卻以後再瀝渣，要讓香料的味道全部滲透出來，溶入油中。
鐵鍋燉魚的醬料配方
3樓：彌湛藍公蓓
讓你知道也不一定自己能做出來吧，這可是比較有難度的，如果對味道把握比較大，也許可以把！讓我想想～
應該包括蔥薑蒜、小尖椒（這些調料是一起過油的），這些料是出色出味的。然後是燉魚應該用到的小茴香，八角，大料，香葉，桂皮，草果（小茴香可以多用，別的少許，自己用時把它們用調料盒裝好下鍋就行了）。最後還得用一種醬，建議用魚香，如果沒有，就用少許甜麵醬代替，再在湯中加一些蝦仁或海公尺，也能達到增鮮的效果!
(所有這些我都沒有提及用量，這得靠你對味道的掌握程度來自行決定，還有什麼鹽、味精之類的就不用我廢話了吧！）
期待你能做出好的鐵鍋燉魚！
4樓：司經賦庚妃
看你要吃什麼口味的
川味 都適合大眾啦！可以根據口味適當加減麻辣的作料就好！
火鍋配料：乾辣椒10克，花椒籽要麻一點好的5克，生薑10克，紅油豆瓣醬20克，大蒜籽20克，蠔油30克，雞精兩小條根，小公尺辣根據你的口味或多或少啦，酸菜要水酸菜為佳。。。也可以選擇豆芽墊底！
製作：先爆香乾辣椒和姜
蒜花椒，不要糊了，放入豆瓣醬，爆炒小火一定要油多點直到聞到醬香後放入酸菜或豆芽菜翻炒幾下，加水三斤，加入鹽和味精，雞精，蠔油還有醬油上點湯色，煮沸後倒入火鍋盆，把魚放入盆內小火慢慢燉煮5分鐘，加入少許香芹和大蒜葉即可上桌！
鐵鍋燉醬料配方
5樓：餘生只愛洲洲
用料 ： 紅辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、幹黃醬1袋、白糖80克 、牛肉200克 、鹽適量
做法1，紅辣椒洗淨瀝乾水分切碎，牛肉切丁備用。
2，鍋內倒油燒熱。
3，姜，蒜切成細沫倒入鍋炒出香味。
4，加入切好的牛肉，炒至變色，把牛肉炒熟。
5，加入幹黃醬，鹽，糖翻炒均勻。
6，加入絞好的辣椒炒均勻。
7，小火翻炒一段時間，讓食材更入味。
8，另起一口鍋，多倒一些油燒熱。
9，將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。
6樓：端木吟天
將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香。
下入洗淨的鵝肉塊煸炒均勻。
烹入料酒。
加老抽煸炒均勻。
7樓：無敵敵美少女
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
鐵鍋燉魚配方，醬料**，配方味道絕對好吃
8樓：
草魚、青魚或鯉魚，滷水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小乾紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
製作方法：
1，過油。把魚洗淨，開刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
黑龍江的，絕對正宗燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。注意,
9樓：匿名使用者
啥樣子的呢？ 我也來學學
鐵鍋燉魚的醬料配方
10樓：竹淑英臧燕
自製魚醬配方：
麵醬500,，蠔油20克，味達美10克，調和均勻即成魚醬。
製作方法：
（1）將小鯧魚、小黃花魚、小黑魚、小鮁魚、小黃魚刮鱗，去鰓，清洗，改刀備用。
（2）淨鍋上火廠,下入色拉油，燒至五成熱時，下入各種魚，炸至金黃色且定型時撈出瀝油，碼在鐵鍋中。
（3）淨鍋上火，下入底油20克，加入a料爆炒出香，加入自製魚醬小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，燒開後倒入碼好炸魚的鐵鍋中，用文火燒10分鐘後，加入味精，再放入用油炸過的公尺餅子即可。
二、咖哩油的熬製：
原料：大蒜1千克，老薑2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，幹花椒20克，金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克，良薑15克，菜子油20千克『
製作方法：（1）將各種香料用開水泡10分鐘；大蒜和老薑分別剁成小塊備用。
（2）將鍋置中火上，入菜子油，待油溫公升至四成熱時，加入香料小火慢炒至香味四溢時，加入姜、蒜等再炒30分鐘，待鍋中油出香味時，投入咖哩粉浸泡10小時，撈出渣後，即得火鍋咖哩油。
操作要領：1．火鍋咖哩油的熬製主要是為了吃起來更醇香，湯色更為黃亮，所以一定要用小火炒製。炒好以後，不要先撈渣，要讓油完全冷卻以後再瀝渣，要讓香料的味道全部滲透出來，溶入油中。
我想知道東北鐵鍋燉的醬料的製作方法
11樓：餘生只愛洲洲
用料 ： 紅辣椒500克 、姜100克 、蒜100克 、幹黃醬1袋、白糖80克 、牛肉200克 、鹽適量
做法1，紅辣椒洗淨瀝乾水分切碎，牛肉切丁備用。
2，鍋內倒油燒熱。
3，姜，蒜切成細沫倒入鍋炒出香味。
4，加入切好的牛肉，炒至變色，把牛肉炒熟。
5，加入幹黃醬，鹽，糖翻炒均勻。
6，加入絞好的辣椒炒均勻。
7，小火翻炒一段時間，讓食材更入味。
8，另起一口鍋，多倒一些油燒熱。
9，將燒好的熱油澆在熬好的辣椒醬上即可。
12樓：匿名使用者
自製魚醬配方：
麵醬500,，蠔油20克，味達美10克，調和均勻即成魚醬。 製作方法：
（1）將小鯧魚、小黃花魚、小黑魚、小鮁魚、小黃魚刮鱗，去鰓，清洗，改刀備用。
（2）淨鍋上火廠,下入色拉油，燒至五成熱時，下入各種魚，炸至金黃色且定型時撈出瀝油，碼在鐵鍋中。
（3）淨鍋上火，下入底油20克，加入a料爆炒出香，加入自製魚醬小火炒出香味，下入老酒、白醋、辣油、清水500克，燒開後倒入碼好炸魚的鐵鍋中，用文火燒10分鐘後，加入味精，再放入用油炸過的公尺餅子即可。 二、咖哩油的熬製： 原料：
大蒜1千克，老薑2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，幹花椒20克，金不換葉、香蘭葉、高沙草各25克，良薑15克，菜子油20千克『 製作方法：
（1）將各種香料用開水泡10分鐘；大蒜和老薑分別剁成小塊備用。 （2）將鍋置中火上，入菜子油，待油溫公升至四成熱時，加入香料小火慢炒至香味四溢時，加入姜、蒜等再炒30分鐘，待鍋中油出香味時，投入咖哩粉浸泡10小時，撈出渣後，即得火鍋咖哩油。 操作要領：
1．火鍋咖哩油的熬製主要是為了吃起來更醇香，湯色更為黃亮，所以一定要用小火炒製。炒好以後，不要先撈渣，要讓油完全冷卻以後再瀝渣，要讓香料的味道全部滲透出來，溶入油中。
看了上面的我的介紹，想必大家都應該清楚了關於鐵鍋燉魚醬料的配製方法，不同的人有不同的口味，除了前面的方法之外，大家也可以通過增加調料來調出適合自己口味的醬
13樓：咿婷
東北鐵鍋燉魚醬配方
鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜，成菜醬香濃郁，帶有輕微的辣味。醬料的做法是其製作關鍵，具體做法是：1.
小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。
3.鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。
14樓：果果
我知道東北一家知名品牌的鐵鍋燉配方
誰能知道鐵鍋燉魚的那個醬料的配方？
15樓：逍遙子靚仔
鐵鍋燉魚的用料：五花肉適量、蔥薑蒜適量、魚一條、鹽、雞精、皮辣醬、醬油適量、料酒、白菜、粉條、茄子、豆腐、榛蘑（選擇自己喜歡的菜）適量、香菜適量。
鐵鍋燉魚的做法：
步驟1、燒熱鐵鍋，放入油，等油熱到四五成後放入花椒大料。
步驟2、把油加熱到去八成，加入五花肉炒至變色。
步驟3、放入蔥薑蒜，繼續翻炒。
步驟4、加入黃豆醬一勺，翻炒均勻。
步驟5、將皮辣醬料酒鹽雞精加水調成汁（提前準備），加入鍋中。
步驟6、攪拌均勻。
步驟7、將提前切好的魚慢慢放入鍋中。
步驟8、加入茄子和榛蘑燉。
步驟9、用大火煮15分鐘，加入白菜和豆腐粉絲，用小火煮10分鐘，在鍋裡撒上香菜。
步驟10、完成。
鐵鍋東北大醬燉魚怎麼做如何做，正宗鐵鍋燉魚醬料配方
今夕何夕是朝夕 準備食材 鯉魚 2斤 3斤姜蔥段 大蒜香葉 3片 大料花椒 辣椒香菜糖料酒 醬油蠔油鹽桂皮 步驟 1.把魚清理乾淨，在魚身上切花刀，用料酒，薑絲，鹽均勻的塗在魚身上醃製15分鐘，待用。2.備料 3.關鍵的輔料，石橋大醬，各大超市，均有銷售。4.香菜，出鍋後撒在魚身上，味道棒極了！5....
誰能知道鐵鍋燉魚的那個醬料的配方
逍遙子靚仔 鐵鍋燉魚的用料 五花肉適量 蔥薑蒜適量 魚一條 鹽 雞精 皮辣醬 醬油適量 料酒 白菜 粉條 茄子 豆腐 榛蘑 選擇自己喜歡的菜 適量 香菜適量。鐵鍋燉魚的做法 步驟1 燒熱鐵鍋，放入油，等油熱到四五成後放入花椒大料。步驟2 把油加熱到去八成，加入五花肉炒至變色。步驟3 放入蔥薑蒜，繼續...
東北鐵鍋燉魚老湯配方
青春離線 鐵鍋燉魚的做法 用料 草魚一條 娃娃菜半顆 萵筍半根 土豆乙個調料 青椒 小公尺椒 乾辣椒 火鍋底料 豆瓣醬 生薑 大蒜 食用油 生抽 料酒 各適量 1 把切段的草魚用料酒 鹽 生抽 生薑拌勻醃製10分鐘。2 花椒和乾辣椒不用切，然後把大蒜拍鬆，生薑切片，蔥切段。3 再把娃娃菜 萵筍和土豆...