1樓：巴塞電影
正常，不爆才怪。
首先“美食”是個永恆的話題。
“意念吃火鍋”火爆網路，為什麼？因為人可以不吃，但是不能不看、不想、不念美食。
美食在當今社會，早已不是果腹之需而是靈魂慰藉，解壓良伴。
所以美食電視劇、紀錄片播一個火一個，比如《孤獨的美食家》、《人生一串》……
哪麼就是《舌尖上的中國3》較前兩季口碑**，引來一片爭議。但仍然不可否認**本身熱度極高。
說完熱度聊聊口碑，《舌尖3》之所以引爭議，原因之一在於相比一二季，製作班底發生了變化，而製作班底的靈魂總導演後來去做了什麼，正是這檔《風味人間》。
《風味人間》總導演陳曉卿行走江湖這麼多年，一來他很好吃。手機存滿了5600家北京大大小小的餐館的資訊，大到菜系、菜色，小到餐館哪位服務員態度更好都敘述詳盡。二很懂吃，出過一本書名叫《至味在人間》，能從家鄉小吃引到南北差異、菜系的區別、飲食的流變。
推薦過的餐館引得讀者紛紛拔草探店，惹得老闆“苦”不堪言。京圈文化人中有個“老男人飯局”，包括張立憲、羅永浩、王小山、楊葵……在這些人裡，他都是當之無愧的“舌尖兒”。第三他為吃不要命，汶川**期間，他因公事趕往震區，中途在一家冒肥腸店吃飯。
他愣是為了這碗冒肥腸連餘震都可以不管不顧。
老北京有個詞兒來形容這樣的人——吃主兒。他對吃，一定有非同一般的執著和體會。
體現在哪？讓《風味人間》給你盡情輸出。僅就第一集《山海之間》來看，就輸出了二十多種不同的菜品。
有咕嘟咕嘟冒熱氣，一口下去冒著油的燉羔羊肉；有小火將最肥美的蟹黃蟹膏熬製成油，再澆在米飯上的禿黃油拌飯；老母雞吊湯，祕製火腿、豆腐皮切成毫髮般的細絲浸潤其中的大煮乾絲。
這些還只是國內的部分，在做《風味人間》時陳曉卿曾說過有一個一以貫之的主題就是“中國從不是一座孤島”，這次節目更是把眼光放到了世界，細思中外美食的關係。
比如同樣都是醃製火腿，國內將火腿做成富貴雙方這樣，工序複雜、鹹甜融洽的菜餚，而西班牙火腿醃製成功後，一定要像欣賞藝術品一樣賞味火腿，國寶級廚師一片、一削、一轉都藏著滿滿的儀式感。
除此之外，在觀眾都很在意的“美食與故事”之間的平衡，《風味人間》也有自己的詮釋。比如第一集片尾，在連續一百多天漁況不佳風潮湧動的海面上，依然有人為了食材和生計去出海鏢魚，少年魚叉入海那一刻，彈幕齊刷“熱血”。能被美食片齊戳淚點的，上一次好像還是《深夜食堂》。
美食、故事、感情都到位了，節目組還要給你摳技術，給你超微觀攝影還給你全景聲。就問觀眾還要什麼自行車？
2樓：今天看什麼
《風味人間》是由《舌尖上的中國》第一二季總導演陳曉卿與團隊共同製作出的一部美食紀錄片。
一開播便受到觀眾的熱捧，與總導演陳曉卿與團隊之前打下的口碑密切相關。
陳曉卿曾製作推出的《舌尖上的中國》是中國最頂尖的美食紀錄片，舌尖系列點燃了全民族的吃貨魂，也給國產紀錄片的製作帶來了深刻的影響。《風味人間》是陳曉卿沉寂幾年帶來的迴歸作品，觀眾們期待著這部新作會帶來哪些意想不到的驚喜。
陳曉卿的美食紀錄片帶給了觀眾不同的視覺享受，每一幀畫面的呈現都是一張桌布，紀錄片從美食入手，講述了不同的地域中不同的美食和各自不同的文化差異，但各地有著一個共同點，每個地域都有著獨特的美食代表，體現了人們的美好生活的追求。
《風味人間》是通過全球視野來審視中國美食的獨特性，**中國美食在歷史長河中的變化。這是通過一個全新的角度去欣賞美食，這也是導演想要呈現給觀眾的。陳曉卿因為一部紀錄片走遍了多個國家，去描述了各地的美食，講述了各地美食背後的故事。
通過鏡頭觀察到食材的細微變化，陳曉卿帶給觀眾的是奇妙的視覺享受。
導演陳曉卿，解說李立巨集，作曲阿鯤，依舊是舌尖系列中的老配方，在《風味人間》中老配方給觀眾帶來了一種全新體驗。
3樓：阿歡的名單
《風味人間》從首播就口碑爆棚證明了一個道理——有態度的作品觀眾能從第一集看得出來。現在市面上的高分記錄片很多，以美食為主的節目也很多，但是能以美食為主的高分紀錄片就很少了。正如觀眾對節目嚴格，食客對美食嚴格，而熱愛美食的觀眾對於美食紀錄片更是極為苛刻的嚴格。
而《風味人間》至開播以來就能奪得如此爆棚的口碑，原因可歸為以下三點：
一.導演陳曉卿
陳曉卿不僅是記錄片導演，還是個美食家，在紀錄片導演中，他是最懂美食的；而在美食家中，他是最會拍紀錄片的。這麼一個人，他是最懂得如何把美食拍“美”的人。最好的例子就是，陳曉卿之前在央視作為紀錄片導演就拍出了，國內這兩年最為有名的美食紀錄片——《舌尖上的中國1》，而且還同時是同系列作品中，好評最多、影響最深的前兩部。
所以可以說，這部《風味人間》能在一開播就引起熱潮，有一部分原因也要歸功於它的導演陳曉卿。
二.美食題材紀錄片的稀缺
“美食”這個題材，不論對於何種形式的節目而言，都是塊“硬骨頭”，尤其對於中國觀眾。中國地大物博，美食種類極多又雜。單一的記錄美食節目讓人乏味，加入明星因素又奪其光彩，難免有了本末倒置之感。
現如今，市面上較為有影響力的美食記錄節目中，都譬如像《十二道鋒味》、《中餐廳》，美食的看點在其中被大大削弱，或者類同像自**中所產出的《日食記》、《美食作家王剛》雖然減去了人文因素，但卻更像一個家常菜教室的綜藝節目，它們都各有固定的觀眾群體，但是它們都沒有能力引起像這部《風味人間》這樣的高收視和高評價，最關鍵的原因就是它們缺少了，像《風味人間》這樣完美平衡食物與人文之間關係的能力。
三.《風味人間》團隊的態度
說到平衡人文與美食之間關係的紀錄片，在《風味人間》之前最有名的大概就是同出與一個導演之手的《舌尖上的中國》。觀眾喜歡美食，但是不太代表喜歡看美食。陳曉卿很好地消化了這句話，與其去單純地拍攝美食，不如去講訴美食背後的故事——我國有五千年的歷史，就有五千年的美食史，在這一道道看似美好的背後有成千上萬個故事可講，而能把這些故事很好的表達出來的人，更是贏家。
而這部《風味人間》更是把美食的故事直接搬到了全世界，但如果僅僅把它看成世界版的《舌尖上的中國》又未免是小看了它。它所展現的食物之美好到了分子級別的極致、它所講訴的故事是一個貫通與全人類的情感、它所表現的巨集圖是遠超於品味之外的精神。
也這種精益求精的態度正是《風味人間》一經開播就廣受好評的原因。因為在觀眾們在《風味人間》中看到的美食之“美”遠超於“食”的意義。
4樓：李洪夥
此次的《風味人間》也是繼《舌尖》系列節目之後，陳曉卿導演又一次的傾情力作，再次挑戰了廣大觀眾的味蕾。只不過《風味人間》在《舌尖》的基礎上又有了一些新的看點，其中最為明顯的莫過於節目中加入了一部分關於國外美食的講述以及製作過程。中外美食的對比之下，顯得節目更為飽滿且更具吸引力。
如果大家已經看過《風味人間》第一期節目的話，想必對於它所獲得的爆棚的口碑並不會感到多麼意外。因為節目中無論是畫面再到細節等諸多方面都已經做到了盡善盡美。在長達五十分鐘的節目裡，導演用精簡而完整的方式分別向觀眾們呈現了巴楚蘑菇拌麵、禿黃油拌飯、龍鬚筍燉烏雞等多種的美食。
每一個都讓人印象深刻，每當想起便情不自禁垂涎欲滴。
對於廣大吃貨朋友們來說，看這樣的一檔節目既是享受也是折磨。享受的是我們通過節目又認識到了很多鮮為人知的美食，折磨的是我們只能看看卻無法品嚐其中的美味。
除了記錄美食之外，大自然中鬼斧神工的景色在攝影師的完美拍攝下也都成了一幀幀絕美的畫卷。從節目所呈現給觀眾的整體效果中也足見導演以及每一位工作人員的用心和誠意，特別是第一期節目結尾處關於父子倆捕魚的紀錄感動了很多觀眾，捕魚鏡頭的捕捉更是看得觀眾驚心動魄，搖搖擺擺的穿上，夾雜著大風和大浪，拍攝難度可想而知。一檔美食節目的紀錄片竟然讓大家直呼過癮！
對於這樣一檔近乎完美的美食紀錄片來說，它所收穫的爆棚的口碑和高評分都是它應得的。網上時常流傳著一句話叫做人間不值得，可是看了《風味人間》之後才發覺人間太值得！
5樓：電影火車站
該檔節目是由《舌尖上的中國》的總導演再次操刀執導完成的。除了好的導演，好的聲音也是必不可少的，這檔節目同樣是由“御用配音”李立巨集完成的，聲音沉穩而不失特色，磁性十足的音色更是迷人。除此，這檔節目擁有豐富經驗的好團隊，對鏡頭故事的選擇更是盡善盡美。
它擁有好的視覺效果，甚至達到了楨楨都能做桌布的精緻程度，顏色的明暗，背景的銳化，這些技術使每一種食物看上去就叫人垂涎欲滴，換言之，這就是“放毒”。
它還有好的聽覺效果，除了***娓娓道來的故事性聲音，還有晨間清脆鳥鳴聲，油鍋“呲溜呲溜”的響聲，吃下食物“嘎嘣脆”的聲音，以及人們細細的交談聲。食物之外的是人情。每一種食物都含有一段故事，故事中流露的真情，最樸實的心願，這些都藏著溫暖，帶著香味。
每一種食物都透露出一種文化的特色，泱泱五千年大國，每一處的風景都不一樣。
有人說，美食是解決煩惱最好的辦法，清晨從豆漿油條開始，午間有各種美味家常菜，傍晚一碗熱粥，餓了就和朋友去吃一頓山珍海味，累了就吃點街頭的點心。美食是情誼，是故鄉的月，是媽媽做的五花肉，是熟悉的味道。我們對美食都有一份屬於自己的執念，再加上製作如此精良，這節目怎麼可能會不火?
如何評價紀錄片《風味人間》？
6樓：老油條
作為又一部饞哭了我的美食紀錄片，實在太精彩了！不愧是大名鼎鼎的《舌尖上的中國》原班人馬打造的又一力作，豆瓣9.1分的評分實至名歸。
一共八集的紀錄片就像是跟著導演吃遍了天南海北，但是最後又讓你意猶未盡。以第一期山海之間為例，從江蘇的太湖的魚，講到浙江的新鮮竹筍，再到新疆的羊肉串，最後還能過渡到到馬六甲海甲的美食。所謂山海之間也不過如此。
除了每一集的選題比較獨到，囊括的美食之多讓人折服。充滿食慾的旁白也是讓人感到食慾大開。聽到細膩賦有幸福感的獨白，即使閉上眼睛不看畫面似乎都能想象美食的樣子。
舔舔嘴彷彿自己就已經吃到了。
不過，個人認為這部紀錄片如此受到歡迎，除了選題、配樂、獨特的鏡頭美之外，這部紀錄片接地氣算是最大的優勢。說著的使我們乃至全世界人民的特色美食，人以食為本，通過食物也讓每一個觀眾多能看到人類情感的延伸。
同樣的大閘蟹在不同的國家的烹飪方式上，呈現出不一樣的美味形態。但是情感也是一樣的，為家人的三餐三時早已超越了事物本身的給人的飽腹感的一種功能。能把美食紀律片的情感展現得如此細膩，也就只有陳曉卿導演有這種本事了。
所以，真心佩服拍攝團隊，在一部美食紀錄片，走遍多個國家，去描述各地美食的故事，用各種高階的拍攝手段，航拍鏡頭下的壯闊，微觀拍攝下的滋溜熱氣，透過螢幕，觀眾彷彿早已將食物入口，回味悠長，美哉美哉！
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