1樓：飛機上的滑翔傘
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
2樓：那拉凝潔魏言
生活南京覺得主要還是在乎自己的口味吧，本人喜歡燒燙··先把魚頭稍微煎1下··然後做豆腐魚頭燙·我特別喜歡吃
3樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
白鰱魚頭怎麼做才好吃
4樓：青春永不倦
食材明細
鰱魚頭適量
豆腐適量
蔥段適量
薑片適量
料酒適量
鹽適量香蔥適量
胡椒粉適量
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法詳細步驟
第1步鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分。
北豆腐切塊兒備用。
第2步蔥段、薑片切好備用。
鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸。
第3步煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
第4步煮開後，轉小火燉煮30分鐘。
放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
第5步出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法小貼士
燉魚頭之前最好把鰱魚頭劈成兩半燉煮。備好大鍋吧！
5樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
6樓：一笑舒懷
鰱魚頭怎麼做好吃 鰱魚頭的做法大全
7樓：一路上飛馳
鰱魚頭做湯好
1鰱魚頭一個。
2蔥切成蔥段，姜切成片。
3鰱魚在水中焯一下。時間很短，幾秒鐘即可。
4瞧瞧看，皮已經翹起來了。
5這個時候輕輕地就把皮去掉了。
6加入適量油，油熱時，翻炒一下魚頭，然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。
7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。
8中小火燉上七八分鐘即可。出鍋之前加入鹽。
8樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
鰱魚頭的做法大全，鰱魚頭怎麼做好吃
9樓：商智陽晉壤
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥薑蒜、八角、花椒、蠔油、老抽、白糖、鹽、辣椒麵各適量。
準備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁。
做法：鍋裡多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中餘油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鐘，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒麵，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可:)
鰱魚頭怎樣做好吃
10樓：匿名使用者
我個人喜歡紅燒的，或者做鰱魚頭燉豆腐也不錯。
11樓：雙龍美食教做菜
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
鰱魚頭怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
魚頭不要再紅燒、剁椒了
13樓：煚南城舊夢
1.將魚頭洗淨，從中間剖開（不要斷），用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃製15分種
2.起熱鍋，注油六成熱，將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分，入鍋煎成兩面成金黃色盛出
3.另起鍋，下少許油，三成熱時，蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭，大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調味即可出鍋食用
14樓：
剁椒魚頭
原材料：
主料：鰱魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
製作步驟：
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成
15樓：咧嘴呲牙獸
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
16樓：表燕況朋義
食材：煉獄頭一個
配料及調料：蔥薑蒜、白酒、鹽、糖、白醋、蒜蓉辣醬、老抽、大專料（即八角）
1、魚頭屬魚肉分開並洗淨，把魚頭從中間劈開達到可以攤開平放的樣子。抹上鹽、白酒、薑汁，醃半小時
2、魚頭魚肉兩面都煎一下，而且把魚頭平攤在鍋裡煎一下，煎後盛出備用
3、把蔥薑蒜爆香，再放粒大料，上面放煎好的魚頭魚肉，這樣可以讓配料的香氣薰入魚肉
4、放糖、鹽，上面澆上老抽、白醋、蒜蓉辣醬，邊上烹上白酒，稍等一下，出香味後倒入沒過魚肉4/5的穿譁扁狙壯繳憋斜鉑鉚水，大火轉小火蓋上蓋燜
5、10分鐘後把魚頭魚肉都翻了一下身，再燜10分鐘
6、魚頭酥爛，出鍋，盛盆，撒香菜。
白鰱魚怎麼做，白鰱魚怎麼做好吃
清湯白鰱魚肉丸子的做法詳細介紹 菜系及功效 脾調養食譜 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜。口味 鹹鮮味 工藝 煮清湯白鰱魚肉丸子的製作材料 主料 鰱魚500克。輔料 香菇 鮮 25克，火腿50克。調料 豬油 煉製 10克，大蔥5克，姜5克，鹽5克，味精2克教您清湯白鰱魚肉丸子怎麼做，如何做清湯白...
白鰱魚怎麼做才好吃，白鰱魚怎麼做好吃
醬燜。先煎，炒醬，放魚，加水，蔥，姜，八角，味素，白糖，辣椒麵。做湯，別熗鍋，因為鰱魚一般比較鮮，有時比鯽魚還好，當然，木柴鐵鍋燉魚也好吃，用些啤酒最好，可以提鮮去腥。小哥哥，您好，這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。您好哈 小哥哥，您好，您可以按照以下步驟製作美味的白鰱魚噢。1 原...
鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚怎麼做好吃
惲海冬 主料 鯰魚4條。輔料 蔥適量 姜適量 食用油適量 醬油適量 花椒數粒 大料1粒 鹽適量 糖少許。1 先來處理一下鯰魚，把表面的黏液洗掉一些，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。2 切成兩段了。3 蔥和姜切碎。4 鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒 大料爆香，再放蔥和姜來爆香。5 接著倒入適量的...