有哪些點菜技巧，點菜的技巧，請客該如何點菜？

1樓：小花豹

不敷衍，要照顧到每乙個人，讓每個人都能得到照顧，方能體現情商

點菜的技巧，請客該如何點菜？

2樓：你是白光

1、首先是點菜時間

。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。

2、主要客人到達之後是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或**位次之人來點菜。

3、應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是「八涼八熱」和「四葷四素」

4、「八涼八熱」和「四葷四素」,其中必須要有一條魚，意為「年年有餘」；

5、點菜忌諱「三菜」「五菜」和「七菜」，一般都是雙數。我們平時所說的三菜一湯，也有湊雙數的意味。

6、宴請的局面比較大時，為二十人一桌，那麼就是「十六涼十六熱」和「八葷八素」。

7、如果客人比較重要的話，點一道「硬菜」為最低規格，四道「硬菜」為最高規格。**不一定貴，但一定內涵，如每人乙份魚或其他之類。

3樓：匿名使用者

請客就讓別人點就行了，不用自己煩惱

4樓：匿名使用者

如果請客，最好是去你以前去過的酒店請，這樣你不會抓瞎，至少你知道那個好吃哪個不好吃，菜量如何。

還要看你們是幾個人，客人的身份地位，問他們有無忌口（注意回民），通過這些判斷你點菜的數量，金額，口味。

點菜要搭配冷盤，葷菜（肉類海鮮類，炒燉炸搭配著點），素菜（至少乙個爽口的蔬菜），湯，點心（隨意），酒飲料。

點菜有哪些技巧和原則

5樓：一起來看風景

中餐點菜有哪些注意事項，和長輩一起吃飯，千萬注意！

6樓：李白南

‍‍請客點菜的講究挺多的，下面講的主要是針對宴請客戶或者上級領導這種情形：

第一、請客人先點菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強;

第二、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜;

第三、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多乙個到兩個，配乙個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點乙個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;

第四、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴;

第五、點菜不要同時點幾道同型別的菜，不過做法不同；如果是肉類，種類和做法最好有區分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點幾個對牙要求不高的菜；

第六、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋。

第七，點酒注意事項：白酒的**最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2;喝紅酒注意和菜的搭配，記住「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是乾紅;

第八，最後點主食公尺飯、麵條、饅頭、包子都可以。

第九，如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務員確認。

第十，預祝各位看官們，官運亨通、平步青雲。

7樓：百度文庫精選

內容來自使用者:掌橋科研