1樓：明白婆婆
1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發的同時，水也在蒸發，所以度數很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。
2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所佔比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。。。
3.樓上有兄弟說用火點，13.5%酒精度含量，想點著很難吧，退一步說，就算點著了，葡萄酒的味道也變了。
4.用低度葡萄酒勾兌，但是現在市面上售的葡萄酒，只要是好一點的酒，通常都達到12度了，也降低不了多少酒精度。但是如果你的酒不是太名貴的酒，那可以找些相對低檔的酒來勾兌，這類酒的酒精度都很低，應該能達到效果。
5.用葡萄汁勾兌，這個降低酒精度效果會很明顯，同時味道基本相似。
2樓：手機使用者
自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀製葡萄酒了，主要是釀製葡萄酒的工具要經過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀製的也不太乾淨衛生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無汙染的葡萄種植基地，口感非常好。
3樓：匿名使用者
我的理解是，你自釀的葡萄酒裡面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。
建議：1、至少二次發酵，保證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度，
4、低溫存貯，有條件就放船艙裡，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱裡。
當然，加水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。
自製葡萄酒濃度過高怎麼辦？
4樓：薄酒配好書
一般情況下，葡萄酒的酒精度不會超過15°，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌被殺死，那葡萄汁中剩餘的糖分也不會再被轉化為酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不會太高。
自製葡萄酒
1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質
2、葡萄洗好後放在乙個通風的地方晾乾，不要曬著，要自然晾乾，晾得葡萄上面一點水也沒有最好。
3、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%
3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，攪拌均勻。發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一周時間。
4、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
5、存放1、2週後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成了。
5樓：吳秀波
你好酵母可能會產生較多的雜醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體body。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛鍊酒量吧。
望採納謝謝
6樓：歲寒知松
完全發酵後的葡萄酒，裡面的糖分都被利用轉化為酒精成分了，所以就沒有什麼甜味了，只有葡萄酒做得好，甜味才很小，度數才會高，酒味才會濃，說明發酵成功了。喜歡酒味輕的，不要酒味那麼濃，就在飲用時少加些純淨水或冰塊、少加些糖粉。
7樓：娛樂圈的體育迷
自製葡萄酒加糖發酵，完全發酵後，酒精度最高可以做到15、16度，酒濃度高，說明發酵徹底，裡面糖分轉化利用率高，做出來的葡萄酒品質好。如果嫌酒味濃，可以在飲用時加些純淨水或者冰塊稍微降一些酒度，也可以加一些蜂蜜調整口感。
或者加入適量蘇打水。理由是：葡萄酒嘌呤含量過高，加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量，可以保持自釀葡萄酒原有的美味，可以起到更好的保健功效。
8樓：有個
現在濃度過高只能放水
以後你再釀葡萄酒，不要放安琪酵母 ，不放葡萄自己就會發酵。
還有糖也少放，要保持葡萄本身的味道
9樓：匿名使用者
喝的時候少喝一些，如果加東西不好了
10樓：美女鑑定家
喝的時候兌點水 飲料
11樓：觀海聽潮誰與共
開水置冷後勾兌一下。
自製葡萄酒的度數過高怎麼辦
12樓：匿名使用者
野生酵母可能會產生較多的雜醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體body。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛鍊酒量吧。
13樓：
酒精度怎麼會很高呢？葡萄酒的度數一般在11——15度間，因為酒精濃度達到一定程度後，酵母菌就無法生存了，所以發酵就會停止，不會產生更多的酒精!
而且喝一點就很暈,是不是 lz 的酒量的問題啊。。。嘿嘿！~我建議 放到冰箱裡面冷凍一段時間，然後在過濾引用試試看！~希望對你有所幫助。。。
14樓：匿名使用者
你有多高？葡萄酒自釀最高只有16度。你喝一點就暈是因為自釀的酒容易上口，而口感辣，可能是因為你不適應乙醇的味道。
自釀葡萄酒酒精度數高為什麼
15樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加糖發酵，最多可以達到15、16度酒精度數。你可能感覺新酒濃度高、粗糙、不柔和，放一段時間就會好多了。
16樓：匿名使用者
讓良好的國內葡萄酒是如此之少。如張裕解百納。既然是紅葡萄酒。
是一種低度酒！身高是非常罕見的。也有很貴的！
！有幾個原則是喝紅酒。對製造商，年份和酒度。
是非常重要的。和時間去聞兩味三進，呵呵，最重要的是味道！像生命的味道如
17樓：褒放斂名
葡萄酒的釀製，加糖發酵，實踐中得到的葡萄酒最高可以達到14-15度，在接近這個酒精度時，酵母耐受酒精的能力有限，已是幾乎停止作用了。
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