1樓：聽風
硝酸鹽和亞硝酸鹽屬於亞硝胺類化學物質。他們通常是由亞硝酸鹽和蛋白質的反應產生。事實上，90%的亞硝胺累物質都被證實屬於腫瘤致癌物。
不難發現，當我們去超市隨便拿起一種肉製品，比如培根或香腸，我們都經常能在食品成分表上看見硝酸鹽和亞硝酸鹽的身影。新增硝酸鹽亞硝酸亞，不僅可以增加肉的色澤，還可以起到保鮮防腐的作用。根據國家標準，肉類中加入的亞硝酸鹽限量標準應控制在30mg/kg以下。
在日常飲食中，醃製的肉類，剛醃製的醃菜，反覆煮沸的火鍋湯，隔夜的蔬菜，特別是綠葉蔬菜都含有大量的亞硝酸鹽。然而亞硝酸鹽到底有多可怕呢？根據美國羅德島醫院最新的一項研究顯示，數百萬的美國人有可能因為攝入的過多的亞硝酸鹽導致嚴重的甚至是致命的疾病。
科學家們發現，日常生活中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽越多，罹患癌症，阿茲海默症，糖尿病，帕金森等疾病的機率就越高。經亞硝酸鹽處理過的肉類（熟食）在油煎時，可產生含量高達100mg／kg的強致癌物亞硝基吡咯烷，這種物質5mg／kg就可使大鼠患癌。
2樓：匿名使用者
亞硝酸鹽不是致癌物，在一定條件下轉化成的亞硝胺是致癌物。但亞硝酸鹽也有毒。（回答於2023年8月10日）
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我之前的答案非常不嚴謹，實際情況建議去權威**查詢。（補充於2023年4月30日）
3樓：湖南萬通汽車學校
亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，在導致內源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2a類致癌物清單中。
4樓：支鴻煊
用n—1—2甲基乙二氨鹽酸鹽，會產生玫瑰紅色，顏色越深，含量越高。詳細可在人教版高中生物選修1上找到。請採納！謝謝
生物選修一怎樣測定亞硝酸鹽含量
5樓：哦哦叫的的的的
用n—1—2甲基乙二氨鹽酸鹽，會產生玫瑰紅色，顏色越深，含量越高。詳細可在人教版高中生物選修1上找到。請採納！謝謝
高中生物！關於 泡菜的製作！
6樓：燕趙風人
10天後，細菌繁殖變少，需氧量下降，空氣及泡菜氧化亞硝酸鹽成硝酸鹽，所以降低。
7樓：黎魁
因為那些細菌沒有充足的氧氣再進行生命活動了
8樓：匿名使用者
可能一開始有機物減少了 （都被細菌利用了） 所以鹽的相對含量增高了
而後來細菌代謝物增多 鹽的相對量就減少了
可能是的
高中生物。這種題目不會啊。求解，高中生物選修1題，不會做，求解，謝謝！！！
考點 微生物的分離和培養 利用微生物進行發酵來生產特定的產物 分析 獲得純淨培養物的關鍵是防止外來雜菌的侵入，因此必須對培養皿 接種用具和培養基進行嚴格滅菌 純化微生物常用稀釋塗佈平板法和平板劃線法，圖中所示純化分離枯草桿菌的方法是平板劃線法 本實驗的目的是利用誘變育種方法培育獲得產生較多澱粉酶菌株...
高中生物選修3細胞工程概述，高中生物選修3知識點歸納
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高中生物問題，求解釋，高中生物選修 求解
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