1樓：哆啦a夢是夢想家
防止糊鍋底。
煮粥容易出現糊底，如果不想一直守在鍋邊攪動，可以在煮粥的時候將一把瓷勺一同放進鍋裡煮，等粥沸騰的時候瓷勺子就會自己在鍋裡攪動，就不會粘鍋糊底。
煮粥要想不溢鍋，也可以就把勺子放在鍋裡不要拿出來，這樣由於它破壞了沸騰的水的運動規律，粥就不會溢位來。
擴充套件資料
煮粥的小竅門
1、要香味，加堅果
花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸，放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是，應該在快出鍋時再加炒熟的堅果，以免長時間熬煮破壞香氣，將花生、核桃等做成堅果碎，效果更好。
2、要想黏，加糯性食材
紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈澱粉，煮開後就相當於在粥中加入了天然的增稠劑，但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是天然增稠劑，還有助於控制血糖血脂。
3、要想甜，加紅棗
紅棗、葡萄乾、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，蓮子在煮之前一定要去芯。
2樓：青春永不倦
目的就是不糊底啦！原理嘛，就是放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。材料陶瓷的、不鏽鋼的、木勺子都可以。
3樓：
為了防止溢鍋！ 粥在煮的過程中會慢慢的變稠，變稠過後就會容易發生溢鍋。因為陶瓷的導熱效能好，所以放陶瓷的勺子能快速的散熱，讓粥不至於溢鍋。
4樓：匿名使用者
陶瓷耐高溫，陶瓷勺子表面密度高，對粥沒有汙染。
5樓：匿名使用者
因為材質的原因陶瓷勺子比較恆溫、比鍋內溫度要低許多、要均衡一些、最重要是不會燙到手。，
6樓：
用來破壞水運動防止溢鍋, 反著放最好, 而且不那麼容易煮糊. 真過火糊了不要拔起勺子糊味就不會那麼突出.
7樓：匿名使用者
只聽過煮湯的時候鍋上面放木勺子，這樣可以防止氣泡冒出來
8樓：
煮粥最怕的就是溢鍋，火太小煮的慢，火太大又會溢。放個勺子進去（最好勺子口向下）可以防止溢鍋，火可以開大一些，這樣煮粥比較容易爛，鐵勺木勺都可以，但是陶瓷勺子重量比較大，勺子面積也比較大，效果更好。
原因是因為勺子在鍋裡會破壞原來的沸騰結構，讓粥比較平穩。
9樓：匿名使用者
第一，陶瓷勺子長期在熱粥中傳熱相對弱，拿起來不會太燙手
第二，放陶瓷勺子可避免粥溢位來。以上。
10樓：匿名使用者
水沸騰的時候會推動勺子不規則運動，它的好處有：
1、防止米粒粘鍋
2、可以攪爛米粒，使粥更易熟，口感更好
3、更好的避免湯水漫出鍋外
4、陶瓷勺子無任何有害成分，如果沒有陶瓷的，用不鏽鋼勺子也行
11樓：掌悅互動
這有什麼講究嗎？真不知道 可以看看 含光生物 怎麼說
12樓：叮微微
防止暴沸
它說我不夠字數啊啊啊啊啊
13樓：西安藝趣優選
主因：防止溢鍋
1、煮粥時，液體有粘性，鍋底加熱時，底下水變成蒸汽帶動粥形成大團粘液一起向外溢位，類似於小孩吹泡泡原理，從而發生溢鍋。
2、放湯勺的作用是改變水蒸汽整體運動方向，破壞大氣泡團的形成。解釋：當鍋底水蒸汽往上走的時候，會被勺子阻擋，蒸汽團會破散開，形成小的氣團往上溢位，鍋的表面形成很多均勻的小氣泡破散，防止溢鍋。
過程就是勺子在鍋底因為蒸汽的作用不管的運動變化，從而打斷鍋底大氣泡的形成。
3、氣泡原理分析：氣泡越大，**時的直徑高度越大，向周圍噴濺的越多；反之亦然。所以煮粥時往往是大氣泡帶動粥一起形成高於鍋口的氣泡，溢處到外面，而小氣泡則會一直在國內翻滾，破裂。
4、至於說是防止粘鍋燒焦的作用，幾乎很小。即使鍋底放勺子，照樣會燒焦鍋底。但當溢鍋時放入勺子，會立馬得到有效的作用。
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