1樓：匿名使用者
常溫下一天左右，冰箱冷藏一星期。
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
2樓：憑霞飛
把安琪無鋁油條膨鬆劑倒進麵粉裡，攪勻，然後再加水。 比例：一斤面加20克超市裝油條膨鬆劑， 再加15克食用油， 300克水 6克白糖。
海韋力無鋁油條膨鬆劑醒面有多長時間，像我醒面之後5-6個小時再炸油條，還能用用嗎？
3樓：匿名使用者
1、無鋁油條膨鬆劑有bai快速型和通
du用型，快速型一般和好zhi
面半個小時就可以炸dao油條，通回用型需要3-5個小時，要答是頭天晚上和麵，可選通用型，要是想當時和麵，可選快速型。
2、和好面長時間放置還能不能炸油條，關鍵是看面的稀軟程度。醒面時間過長，會出現面稀軟不易成型，可以採用“提面”解決，就是用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘然後就可以重新炸油條。有的飯店炸油條從早上一直炸到中午，面稀軟都可以採用提面解決問題。
3、如果平時經常炸油條的時間過長，可以採取分批和麵，先和一部分面，中間根據生意情況在和麵，儘量符合膨鬆劑要求醒面時間，這樣炸的油條效果更好！
我用海韋力無鋁油條膨鬆劑，按他說的量和製作工藝來執行，可是做出來的油條不蓬鬆，吃起來費勁，急求幫助
4樓：匿名使用者
油條抄不膨鬆
的原因有很多：
bai1，加水量10斤面最少加6.5斤水。2，要先把油du條膨鬆劑zhi跟麵粉混合均勻再加水。
dao3，和好面後要靜止3個小時左右。我用的是瑞之琪的脆皮油條，效果不錯，酥脆，涼了也不發硬，建議你可以試試。
5樓：匿名使用者
無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。注意：油條發硬有兩個方面
的原因專：1.麵粉筋度大；2.
膨鬆劑配屬方不合理。採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。
海韋力 無鋁油條膨鬆劑 對身體有害嗎
6樓：記憶蛋餃
無鋁油條膨鬆劑對身體無害的。無鋁油條是指不使用含鋁膨鬆劑的油條，其膨鬆劑中主要包括碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣等成分，屬於複合膨鬆劑，與含鋁膨鬆劑相比安全性更高。
膨鬆劑屬於國家允許使用的食品新增劑，在我國現行的食品新增劑使用標準gb2760-2014中規定的最大使用量為“按生產需要適量使用”。
7樓：透明的玻璃杯
適當的吃對身體無害，無鋁油條專案利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究；利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母麵糰中酵母發酵流變學特性的改善作用。由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產無鋁油條，徹底解除油條含鋁對人體的危害。
8樓：
你好，無鋁油條膨鬆劑都沒有害。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬（“三無白包裝”或者沒有生產許可證）；第二不能超量使用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過0.
15%就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。
使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。
我用海韋力無鋁油條膨鬆劑（快速型）炸出的油條不酥脆、特別是冷了還發硬、是什麼原因？
9樓：匿名使用者
1、無來
鋁膨鬆劑炸的油條個頭、色自
澤、口感都沒問題，就是不酥脆，有點發軟（有的說硬），這也是明礬和無鋁膨鬆劑炸油條的最大區別，這也是目前無鋁膨鬆劑沒有解決的技術問題。
2、只要用明礬炸油條，鋁超標至少3-5倍以上，有的達到8倍，這種油條不僅有害人體健康，也是國家法規不允許的，屬於違法行為，網上已有不少因油條鋁超標被判刑的案例！
3、如果是炸油條銷售者，建議還是不要在用明礬炸油條，其實顧客要求油條酥脆，那是不知道酥脆的油條一般都鋁都嚴重超標，可以向顧客解釋一下。
海韋力無鋁油條膨鬆劑對身體有害嗎
記憶蛋餃 無鋁油條膨鬆劑對身體無害的。無鋁油條是指不使用含鋁膨鬆劑的油條，其膨鬆劑中主要包括碳酸氫鈉 焦磷酸二氫二鈉 磷酸二氫鈣 酒石酸氫鉀 碳酸鈣等成分，屬於複合膨鬆劑，與含鋁膨鬆劑相比安全性更高。膨鬆劑屬於國家允許使用的食品新增劑，在我國現行的食品新增劑使用標準gb2760 2014中規定的最大...
怎樣用安琪無鋁油條膨鬆劑做油條，用安琪無鋁油條膨鬆劑怎麼炸油條？
緣來是我 高筋麵粉300g 雞蛋1個。輔料 鹽3g 安琪無鋁油條膨鬆劑12g 茶油 麵糰用 15g 植物油 炸制用 適量 溫水140g 糖2g。方法步驟 1 先將麵粉加鹽 糖 膨鬆劑 雞蛋油拌勻，慢慢加入50度溫水拌勻，然後靜置20分鐘左右。2 將麵糰擀成厚度約2公分，寬約10公分的長方形，然後兩條...
什麼是無鋁油條，怎麼做，無鋁油條怎麼做才鬆脆？
無鋁油條是利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力，採用新型復合香酥油條粉代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條。同時在麵糰中新增12 雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃 外酥內軟 松泡膨大 柔韌有勁的特點。無鋁油條的做法 材料 麵粉1000g，無鋁油條膨鬆...