1樓：呼阿優
碌鵝方法如下：
原料：鵝1／2只、蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量
1、鵝肉準備好
2、蔥切段、薑切片備好
3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水
4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水
5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒6、下入生抽、花椒粉繼續炒
7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火
8、盛出大鵝
9、碌鵝成品圖
2樓：小王子精選**
準備材料：鵝、蒜蓉、豆豉、薑片、油、生抽、米酒、鮑魚汁。
一、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。
二、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。
三、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。
四、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。
五、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜煮。
六、等到鵝顏色漸變，味道漸濃即可出鍋，這樣碌鵝就完成了。
3樓：信約農坊
廣府特色菜碌鵝色香味俱全，吃一次就忘不了，做法和配料都在這裡，粵式碌鵝大陣仗，8斤大鵝成只落鍋，食過的人都翻尋味
碌鵝 的做法
4樓：花間醉吟一壺酒
廣式碌鵝
起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去翻炒**香一下，加水適量燜25分鐘.
老式薰鵝的做法，以及配料，還有它是用什麼方式薰的
5樓：匿名使用者
配料：洗淨的鵝肉、鹽1.5公斤、豬油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生薑100克、紅糖白糖各0.5克。
製作方法 ：
1.宰殺：選擇不肥不瘦的成鵝，在鵝左側下頜骨半釐米處，拔去細毛割一小口。
緊握鵝的鼻孔和嘴，不讓其呼吸，待其血盡而亡。宰殺後5分鐘內用60～65℃的水燙毛，去掉粗毛後，再將鵝放入冷水中浸洗，拔淨細毛。
2.煮胚：起鍋倒入清水，加入。將鵝胚浸入配料湯水中15~20分鐘。其中邊燒邊沸7~10分鐘，停火燜鵝10分鐘。煮至鵝肉基本熟爛，取出瀝去水分備用。
3.熏製：將鍋裡的汁水倒出，擦洗乾淨，在鍋內放一張白紙，紙上放茶葉30克、白糖或紅糖50克。
上置一鋁製蒸格，將鵝肉均勻地放在蒸格上，蓋上鍋蓋燒火。火勢以慢火，文火為好。約15分鐘左右，開啟鍋蓋檢查一下，看鵝是否已經全部薰黃。
如有薰不到的地方，可翻一下繼續薰，一直到鵝肉表面全部薰黃即可。
滷肉的做法及配料是什麼，滷肉的做法及配料
滷肉芳香撲鼻，香味悠長 肉質適口，味感豐富 潤而不膩，百吃不厭。主料五花肉500g 排骨300g 輔料 辣椒醬 油料 酒量多 冰糖 步驟 1.備好辣椒，排骨，五花肉。2.鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。3.熱乾鍋，將焯好的肉塊下鍋。4.煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。5.將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。6.將煎炒...
看一下老鵝湯怎麼做，老鵝湯的做法，如何做，怎麼做
你好 我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養價值，無論老人還是小孩經常食用鵝肉都對身體有...
滷牛肉的做法及配料是什麼
主料 牛腱子肉600g。輔料 水適量 鹽適量 醬油適量 滷料包1包 蔥白適量 姜適量 八角適量 老抽適量 味精適量 乾辣椒適量。1 牛肉一塊，提前浸泡3小時以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開 2 煮開後會發現上面浮了一層沫沫 3 用勺子撈掉浮沫 4 準備八角 滷料包備用 5 蔥白 薑片備用 6...