1樓：匿名使用者
1、切塊，熱水焯一下。備用。
2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、薑塊，少許鹽，最後放入老抽。
3、老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放。
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
2樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯。
3樓：堅持實現夢想
做法。1. 鵝肉洗淨，開水燙下，瀝乾備用。
2. 熱油爆香姜。用芝麻油比較香，這次忘了，用的是普通調和油。
接著鵝肉下鍋翻炒，炒一會加入桂皮，香葉，辣椒，辣椒麵。怕辣的這兩樣可不放。邊炒邊加生抽，老抽，鹽，調味調色。
鹽不怕少，淡了一會還能補救。炒至鵝肉色澤均勻，香味鋪鼻。
3. 將炒鍋裡的東西全倒入高壓鍋內，加開水，水量自己調整，無需沒過鵝肉。先不急著蓋高壓鍋帽子，水燒開後，試一下湯汁味道，淡了再加鹽調整。
然後蓋上鍋蓋，冒氣後小火壓23分鐘。待氣消後再開蓋。
紅燒鵝肉的用料。
鵝 半隻生抽 3到4勺姜 8片大蒜 1只桂皮 1塊料酒 2勺乾辣椒 少許老抽 1勺。
紅燒鵝肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1鵝切塊，焯水。
步驟 2切配調料，喜歡吃辣，可多放。
步驟 3熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒糖色。
步驟 4放入薑片鵝肉，翻炒。
步驟 5加入料酒，燜一會後，加入生抽老抽翻炒，上色。
步驟 6上色後加入之前切好的配料。
步驟 7加熱水，和鵝肉持平的水量就可以了。
步驟 8蓋鍋蓋，中火燒開，轉小火燜35分鐘。
步驟 9出鍋前加點糖，蔥花，就能開動啦，你們也試試吧。
紅燒鵝肉的小貼士。
加熱水，可以讓鵝肉更爛。加啤酒也是可以的哈。
調料部分自己調。
紅燒的鵝怎麼做來吃好吃
4樓：匿名使用者
用料新鮮大鵝肉，八角、花椒粒。
桂皮、香葉、花生油、料酒。
生抽、老抽、蔥薑蒜、冰糖。
紅燒鵝的做法。
起鍋加冷水，放入鵝肉開鍋後。
撇 去浮沫，煮透撈出，用溫水。
洗淨，備用。
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後加入八角、花椒粒、桂皮。
香葉、蔥薑蒜，炒出香味。
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下入鵝肉翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、鹽適量，加。
入熱水，大火燒開，轉入小火，蓋上鍋蓋慢火燉1小時左右。開鍋收乾湯汁，出鍋裝盤。
即可
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紅燒鵝就做好了，可以上桌嘍。
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小貼士1.鵝肉焯水時，一定要冷水入鍋。
2.燉制時，要用小火慢燉，這樣燉出來的肉質才能酥爛適中。
此菜特點：色澤紅亮，入口酥爛，鹹、鮮、香，回味悠久。
紅燒鵝的做法 最正宗的做法
紅燒鵝怎麼做好吃
紅燒鵝怎麼做才好吃
5樓：網友
紅燒鵝塊。
原料：鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料做法：1。熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、薑塊、桔皮、八角。
做法：(1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收乾水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
紅燒鵝的家常做法
6樓：巴黎迷霧
食材準備。
鵝半隻（2000克） 青椒、紅辣椒 各1個 蔥、姜、蒜 適量 冰糖10克 鹽少許。
花椒、桂皮、茴香 少許 料酒15毫公升 老抽30毫公升 生抽15毫公升 蠔油15毫公升。
烹飪過程。1.先將鵝、青椒、紅辣椒沖洗乾淨，鵝切成塊狀，青椒和紅辣椒切塊2.蔥白切段，蔥葉切蔥末，生薑切片，蒜拍散3.
起鍋加熱，倒入適量清水燒開，下入鵝塊焯一下水，撇去浮沫後盛出備用4.起鍋加熱，倒入少許食用油，放入焯完水的鵝塊煸炒出油5.再放入蔥段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味6.
然後加入15毫公升料酒、30毫公升老抽、5毫公升生抽、15毫公升蠔油、10克冰糖，和少許鹽，再倒入適量清水，大火燒開，再用小火燜煮1小時左右。
7.將鵝肉煮至酥軟後，放入青椒塊和紅辣椒塊，用大火收汁8.最後撒上蔥末，即可出鍋裝盤。
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