1樓：
、因為平時糯公尺粉用量比較少，所以用半大的碗和面，就足夠。
準備乙個碗，將zhi糯公尺粉挖到碗裡。
2、用熱水，一定要用熱水！將熱水澆到碗裡。
3、用筷子，攪拌一下。因為溫度高，所以不要直接用手去攪拌。
4、等攪拌的差不多了，水、面充分融合後，晾晾面，等溫度不燙手時，用手揉一下面，揉成光滑的麵糰。
擴充套件資料：
糯公尺面禁忌與***
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯公尺黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯公尺糕餅；糖尿病患者少食或不食。
主要功效
糯公尺味甘，性溫，入脾、胃、肺經；
具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯公尺有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
糯公尺粉和的麵糰本來就沒有任何黏性，也沒有彈性。你只有在和面的時候用熱水，或者先把一團和好的面煮熟，然後加入剩下的生麵糰中揉勻，這樣才會有點黏。但是不管怎麼和，麵糰的感覺和麵粉和出的是完全不同的。
糯公尺粉和麵最重要的一步在水的溫度，糯公尺粉應該用溫水和面，用筷子先攪拌，然後再揉麵糰，如果一直都很稀，要繼續放入糯公尺粉，直到能活成麵糰為止。用溫開水的原因是因為糯公尺粉粘差，需要用溫水將糯公尺粉弄熟一些，這樣就粘了。所以你吃糯公尺粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯公尺粉會很粘。
和麵時，往麵粉中倒入水後，先用筷子攪拌成團。筷子攪拌成的麵糰濕度高，粘手。下手和麵時，先往麵糰上撒些乾粉，讓手隔著幹糯公尺粉接觸麵糰。
揉麵時，幹麵粉會逐漸融入麵糰，當麵糰的濕度下降後，就不粘手了。
往手上抹油能防止麵粉粘在手上。如果已經在麵糰中加了油，就不用往手上抹油了。和面開始，先不要往手上抹油。
等和面快要結束時，手上已經粘了麵粉，再往手上抹油。油會將粘在手上的麵塊浸潤，當繼續和麵時，這些麵塊將被麵糰粘走。
糯公尺粉分為水磨糯公尺粉和熟糯公尺粉，不同的麵粉和麵的方法也略微有所不同，相同點是開始和麵時，麵糰的濕度高，就先在面盆裡揉。等麵糰的濕度下降後，再拿到案板上，這樣就不會把麵粘得到處都是。
2樓：悠悠說百態
水不要多放，輕拍揉好的糯公尺團會輕微顫動，這說明水分正好，此時就停止加水，使勁揉糯公尺團，把裡面的空氣擠壓出來。
3樓：口碑電影電視劇集
糯公尺粉和面一定要溫水，準備一定量的糯公尺粉，放溫水用筷子攪拌，然後再揉。一定要注意水溫。
4樓：陽光明媚老師
把麵粉和水一起兌好，然後使勁搓搓，搓成乙個圓球之後呢，用保鮮膜把它蓋上，再醒發乙個小時，等到省發了之後再拿出來搓搓了再蓋上再醒發。
做糯公尺餅用什麼水和什麼面？
5樓：夏媽廚房
一碗糯公尺粉，一碗麵粉，手不擀麵，做出香糯鬆軟發麵餅，太簡單了
6樓：清溪看世界
做糯公尺餅用溫開水和糯公尺粉，做出來的糯公尺餅才會香糯潤滑。
做糯公尺餅用涼一點的溫水，和出的面稠而軟，涼水面會散、不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯公尺粉裡面慢慢加水，注意別加多了，糯公尺香糯潤滑；舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾斗糯公尺，才有共享湯果的口福。
用溫開水的原因是因為糯公尺粉黏性差，需要用溫水將糯公尺粉弄熟一些，樣就有黏性了，所以吃糯公尺粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙，也是因為受熱後糯公尺粉會具有黏性。
大多數用糯公尺粉和面失敗都是因為用了冷水，原本糯公尺粉就很容易溶於水，而且黏性很差，如果冷水過多，只能是怎麼和都不成麵糰。糯公尺粉應該用溫水和面，用筷子先攪拌，然後再揉麵糰，如果一直都很稀，要繼續放入糯公尺粉，直到能活成麵糰為止。
7樓：平靜的陌生人
糯公尺餅用溫水和面。
年後的乙個週末，特別想吃湖北家鄉的糍粑。於是去超市買了些糯公尺，想回來自己蒸成飯吃。
糯公尺需要用清水完全淘洗乾淨，然後放入到小盆中，再選擇在其中加入清水500克，上籠之後需要蒸上大約40分鐘，就製作成了糯公尺飯。之後我們把將蒸好的糯公尺飯直接倒在溼潔布上，包住之後蘸上涼水，反覆的進行揉搓，讓公尺飯變成泥狀就可以了
8樓：洞若觀火人世間
用溫開水和面。用溫開水的原因是因為糯公尺粉黏性差,需要用溫水將糯公尺粉弄熟一些,這樣就有黏性了.所以吃糯公尺粉做的糕點的時候總感覺十分粘牙,也是因為受熱後糯公尺粉會具有粘性。
和麵用的面當然是糯公尺面，糯公尺面要選用比較細膩的那種，這樣和出來的面會顯得更加勁道。
9樓：箬淺箬漾
做糯公尺餅可以選用純淨水和糯公尺面一起攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，你可以放一會再揉，那樣的話比較好揉，揉好後擀成圓形，然後放到不粘鍋煎烤成型即可。
10樓：情談學長
將少量水倒入糯公尺粉中，倒入時攪拌，然後揉成光滑的麵糰。
分成小塊，壓成蛋糕
將油倒入鍋中，炸至兩面都變成金黃色。
裝好白糖，必須熱吃。
11樓：熱帶魚與威士忌
要用溫開水先和麵，需要用溫水將糯公尺粉弄熟一些,這樣就有粘性了。
糯公尺味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效.
12樓：乜絹
做糯公尺餅用溫水和糯公尺麵加一些小麥面，因為糯公尺粉怕開水燙，一燙就熟了，所以要用溫水，加一些小麥面，是為了做出來的實物，有一些勁道。
13樓：夕陽下的慈祥
做糯公尺餅用涼一點的溫水，和出的面稠而軟，涼水面會散、不易搓揉，水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯公尺粉裡面慢慢加水，注意別加多了，糯公尺香糯潤滑；舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴，所以普通人家只能在正月、元宵、中秋等佳節，全家團聚時，才磨幾斗糯公尺，才有共享湯果的口福。
14樓：鐜栦節餜挄
溫水和面，因為這是必須，涼水和麵不發酵1. 準備糯公尺面,加點糖進去攪拌,甜度因人而異. 2. 把麵粉放入自來水下,自來水開的細細的,用手抓,水不要太多,否則吃起來餅沒什麼嚼勁.
15樓：小董學姐
做糯公尺餅用溫開水和糯公尺面。
把糯公尺粉放入溫開水中，用手抓，水不要太多，否則吃起來餅沒什麼嚼勁。製作過程中，根據麵糰濕度可以加麵加水，沒有影響。
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