1樓：薄德曜南豪
我剛做了饅頭，家裡麵粉不夠，放了一半糯米粉，現在在發酵，應該可以吧，做糯米雞才要糯米飯吧
2樓：焦半香甲雪
做麵包只用麵粉.其中還有要放雞蛋.牛奶.黃油等......
3樓：堂海原彤
麵粉，暫時還沒有見過任何一款麵包用到糯米粉的，只有個別品種的麵包會用到普通的大米粉，也只是用在表面，沒有加在麵粉裡面的。
給你一個基本的配方，可以做一般的餐包之類的。
配方是高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.5，麵包改良劑0.3（可以不用），水58
單位都是克，可以根據做的量吧原料加倍。
首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鐘。
把除黃油和鹽以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，揉幾分鐘。
再加入黃油和鹽繼續揉，將麵糰反覆擠壓、拉伸、摺疊，直到揉成光滑的麵糰。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當面團能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果麵糰不揉到這個程度，最後面包很容易失敗。
麵糰揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時，如果溫度低就適當延長。讓麵糰膨脹後用手指沾上面粉在麵糰上插一個洞，如果手指拿出後那個洞不大小基本沒變就發酵好了。
發酵完成後開始整形。
然後進行最後發酵，最後發酵要求溫度為38℃，相對溼度70-80%。發酵1到2小時後開始烘烤。
麵粉可不可以加糯米粉和著一起吃？
4樓：aa小五
麵粉是可以加糯米粉和著一起的。做法如下：
用料：高筋麵粉310g、糯米粉65g、酵母粉6g、牛奶190g、雞蛋1個、鹽4g、 細砂糖45g、橄欖油30g
做法1，將麵粉、糯米粉、酵母粉、牛奶、鹽、細砂糖、橄欖油、雞蛋打入不鏽鋼盆裡。
2，揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。
3，發酵好的麵糰。
4，然後將麵糰拿出來排氣，再分成24個小麵糰搓圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
5，模具塗上一層薄薄的油撒上少許糯米粉，麵糰搓成半月形的麵糰，每個模具裡放兩個小麵糰，放滿了靜置發酵。
6，發酵好以後在表面篩入少許糯米粉。
7，烤箱180度預熱，將麵包放入烤箱中下層烤15分鐘即可。
5樓：生活電器維保
麵粉和糯米加在一起或者吃的話會導致露唯粉不黏。或者是如果新增少量的麵粉的話，糯米粉就會變得粘性特別差。
但是就要看做什麼食物了，比如北方的江米條就是用這種東西做出來的。說是江米條，他其實就是糯米粉和麵粉活著炸出來的。
6樓：大寶與瑩寶
可以麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
1.外形
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
2.手感
麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
3.水溶性
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
4.粘性
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
7樓：廣倦磷
一半面粉，一半糯米粉，這樣做出來好看好吃好簡單，吃一口就上癮
麵粉和糯米粉可以一起做包子嗎
8樓：豌豆貓耳朵
麵粉和糯米粉可以一起做包子，下面介紹做法：
準備材料：木耳25g、五花肉125g、腐竹45g、香菇50g、荔浦芋頭250g、蘿蔔180g、黃筍乾50g、糯米粉400g、麵粉200克
製作步驟：
1、素菜切細丁
2、五花肉切丁
3、單獨炒香芋頭，芋頭比較難熟，要單獨放油炒香4、 煸炒五花肉，炒肉過程中加點甜酒
5、依次下黃筍乾、腐竹、木耳、蘿蔔，炒香後就加入一部分鹽6、加入芋頭，翻炒然後加醬油等調料，放涼， 備用7、準備400g糯米粉
8、和成團後和200克麵粉揉勻
9、和粉成團，用保鮮膜蓋住，不要讓粉團幹了10、擀成皮
11、包糯米包子，包的時候有個原則， 儘量多包餡料12、依次包好
13、蒸熟即可食用
9樓：阿蜜兒果小懶丫
不可以的，麵粉可以做包子，糯米粉適合做糰子的呢。兩個混在一起，應該包子會很粘性，而且很踏
10樓：匿名使用者
做包子個人覺得單獨用麵粉較好
麵粉和糯米粉有區別嗎？
11樓：15蟲蟲樂
1、製作方法：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多專少，可以分為高筋面屬粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
2、營養成分：
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
石磨麵粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、麵筋質、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1.b2等各種營養物質，特別是石磨麵粉中的胡蘿蔔素和維生素e是其它麵粉的18倍。
12樓：w晴天去看海
有區別。
麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭專，糕點等等；糯米粉屬是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。
麵粉和糯米粉區別如下
1、外形。
麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
2、水溶性。
麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
3、粘性。
麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
13樓：保護色
糯米粉比麵粉的粘性大。 麵粉是小麥。糯米粉是糯米，好像是江米！
14樓：晨暮寶貝
當然有區別，一個是米磨成的，一個是小麥磨成的。其製作食品的方法也不一樣。食品的口感也不一樣。
15樓：度鍍
你好，麵粉
指小麥bai粉，du即用小麥磨出來的粉，面zhi粉分為高筋粉、中dao筋粉、低筋粉。麵粉富版含蛋白質、碳水權化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 而糯米粉是糯米做的，其中糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用； 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
麵粉在手中的感覺是稍有水（冷水）就感到會粘手，而糯米粉不會，而且糯米粉的手感比較滑爽。
16樓：你大爺
麵粉口感適中，有彈性，適合做一般主食（饅頭，餅，包子，麵條等）。粘麵粉口感粘糯，適合甜餡蒸食（粘糕，驢打滾，涼果等）。糯米粉口感相對爽滑，有韌性，適合包餡炸活煮（湯圓，麻團，炸元宵）。
17樓：詮釋
不同啊，糯米粉粘性更強
18樓：疾走先得
有的.麵粉是小麥磨的,而糯米粉是糯米磨的呀
19樓：褪偓綝
麵粉發白，糯米粉發黃，麵粉滑，糯米粉粘
糯米粉能做麵包麼
20樓：匿名使用者
不行，你家的糯米粉在家只能做湯圓。糯米粉和糯米粉用途:
糯米浸泡水磨打漿，用布袋裝著吊一個晚上，漿水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾過篩後就是糯米粉。
做湯圓，糊米酒，年糕、餈粑、糯米糕等
麵粉和麵粉用途:
這裡說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，指的就是我們平常所說的麵粉。
做：高筋粉 - 麵包 ,中筋粉 - 麵條、點心,低筋粉-點心、菜餚等所以說，糯米粉不能當粉面用。
21樓：豆包媽媽美食
用糯米粉做麵包，個個拉絲蓬鬆宣軟
22樓：匿名使用者
不能 麵包靠的是酵母菌的發酵 而最適合的當然就是小麥磨成的麵粉了
23樓：匿名使用者
不能做普通常見型別的麵包。
糯米粉中沒有可以形成麵筋的物質，沒有面筋就無法包裹發酵產生的氣體，製品也不可能起發膨脹，所以傳統麵包是不行的。
但是，糯米粉可以配合高筋粉使用，也可應用在特殊品種的麵包製品中，使用化學或機械方法起發蓬鬆，也是有的。
請問麵粉和糯米粉的區別是什麼
24樓：燕趙風人
麵粉是統稱，穀物磨成的都可稱麵粉，有小麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等。但一般是小麥粉。
小麥粉，就是小麥磨成的麵粉，做麵食的主要原料。
糯米粉，是糯米磨成的麵粉，為了蒸年糕，烙粘火燒等用
25樓：娜一點星痕
麵粉就是小麥來粉，一般用來做包子
源，餃子，麵條，饅頭，糕bai點等等du。
糯米粉：稻的變種糯zhi稻的種子dao
（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉，大米磨成的粉，可以作各種米線，米粉等。
如果要區分兩者：用水和一點就知道了，麵粉有面筋不易斷裂，糯米飯沒麵筋，不能抻。
26樓：匿名使用者
這個很簡單的，我就是家裡賣糧油副食品的，一般來說糯米粉更白，你放到一起對比一下就分得出，還有一個方法，你抓一把糯米粉，抓緊再鬆開，糯米粉會結成一塊一塊的，而麵粉是不會的。
27樓：十妞
用澱粉炸，複比較香脆，有用溼材制料裹幹澱bai粉，或者直接上溼
du澱粉炸，能達zhi到外酥裡嫩dao的口感。用麵粉多是起泡的，發麵，因為麵粉含有面筋網路，可以包住酵母發酵或者泡打粉（小蘇打等）食品新增劑在加熱時產生的氣體，形成鬆軟的麵糊。糯米粉炸成的製品有很簿的一層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有一定的彈性，低溫泡炸還能形成發泡狀。
所以多用於製作點心。很多食品炸制會根據口感的需要，調整各種粉類的比例。比如，幹炸製品，會加入生粉為主，少許麵粉，少許糯米粉，還有吉士粉。
分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的q性。以及色澤香味等。
希望對你能有所幫助。
南瓜餅用麵粉還是糯公尺粉，做南瓜餅用麵粉還是糯公尺粉
做南瓜餅時，用糯公尺粉還是麵粉，師傅說要這樣才正確，做法很簡單 做南瓜餅用麵粉還是糯公尺粉 可用糯公尺粉。主料 南瓜 糯公尺粉 輔料 白糖 麵包糠 1 南瓜蒸熟加白糖搗碎，如圖所示。2 加適量糯公尺粉揉成團，如圖所示。3 取適量南瓜團，按扁裹上麵包糠，如圖所示。4 鍋中少許油，炸至兩面金黃即可，如圖...
紅薯丸子用麵粉還是糯公尺粉更好，炸紅薯丸子用什麼麵粉
一哥八卦娛樂 看個人喜歡什麼口感吧。用糯公尺粉的紅薯丸子會比用麵粉的更軟糯有彈性，相比麵粉做的會軟一些。根據自身喜歡的口感選擇。 j清如 想要紅薯丸子好吃那就麵粉和糯公尺粉都放，只放糯公尺粉會很難和紅薯融合到一起，加了麵粉就能讓紅薯丸子更好的成型。 做紅薯丸子，單純只用麵粉或只用糯公尺粉做出來的口感...
糯公尺粉和麵粉混合可以做南瓜餅嗎
不能。那就不是南瓜餅了，那叫南瓜麵餅，口味絕對不同的。用糯公尺粉做的南瓜餅吃起來糯糯的，用麵粉做的就是普通麵餅的感覺。口味絕對不同的。用糯公尺粉做的南瓜餅吃起來糯糯的，用麵粉做的就是普通麵餅的感覺。只中多了點南瓜味而已。南瓜餅做法 1 將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。也可以放蒸鍋裡...