1樓：深圳酒一搜文化傳媒
醬香型白酒中含有醋味，是變質的表現。
食醋的釀造原理是：先將糧食原料發酵出酒精，然後接入醋酸菌把酒精轉化為醋酸（乙酸），這樣就釀成了醋。
醋酸菌可以把酒精轉化為醋酸（乙酸），所以如果在白酒中接入醋酸菌，也可以發酵成醋。
醋酸菌在我們的生活環境中普遍存在，比如土壤、葡萄果皮上、漿果的果皮上、酸敗食物中。
白酒本身是沒有醋味的，如果出現了醋味，可能是被醋酸菌汙染了。
醬香型白酒的特點：
醬香型白酒是指酒中有一種類似豆類發酵的醬香味，當然這種醬香不同於醬油的香味，而是優雅細緻、回味悠長。醬香型白酒一般無色或色澤微黃、清澈透明、酒體醇厚、豐富綿細、回味優雅。醬香工藝**於茅台酒工藝，故也稱為茅台香型。
醬香型白酒香味細膩有層次，又分為前香和後香。前香比較清新優雅，以酯香為主；後香主要是醬香，這種香氣經持久悠長，空杯留香經久不變，故茅台酒有「扣杯隔日香」的說法。
醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的香氣物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2樓：白酒技術資料
醬香型白酒總酸高，出現醋味不應該。
醬香型白酒貯存期長，出現醋味，說明這個白酒質量有問題。
白酒標準gb/10781.1什麼意思，是食用酒精勾兌酒嗎？
3樓：之何勿思
gb/10781.1是糧食酒，不是勾bai兌酒。
1、固態法du白酒的執行標準：zhi gb/t10781.1（濃香型dao）、內gb/t 10781.2（清香型）、gb/t 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。容
2、固液結合法白酒的執行標準：gb/t20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
3、液態法白酒的執行標準：gb/t20821，以食用酒精為酒基。
4樓：匿名使用者
gb/10781.1是濃香型白酒的意抄思,如五糧液、瀘州老窖bai、劍南春等就是濃香型du白酒。zhi
不是勾兌酒。
gb/10781.1標準dao
1.主題內容與適用範圍
本標準規定了濃香型白酒產品的技術要求。
本標準適用於以糧穀為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。本標準不適用於40度以下的低度濃香型白酒。
2.引用標準
gb 10345白酒試驗方法
gb 2757蒸餾酒及配製酒衛生標準
擴充套件資料濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。其主要成分以己酸乙酯為主體。
釀造原料：以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。
濃香型白酒 以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型"名揚海內外
5樓：乓紅火諮
我覺得你想說的應該是固態法白酒的執行標準: gb/t10781.不過現在目前市面上有70％的白酒為酒精勾兌酒，有些說是純糧酒但是有新增就不是真正意義上的純糧食酒，像谷養康糧食酒才是零新增的，你可以去天貓上看看，我都是在那買。
6樓：勾兌醋吃多
是指糧食酒不是勾兌酒。現在純糧食酒當屬谷養康無新增純糧酒了，入口醇香，回味無窮，是真正零新增的純糧食酒，在天貓上買，就不怕買到假酒。
7樓：匿名使用者
這是濃香固態法白酒執行標準
8樓：匿名使用者
gb/10781.1是糧食酒，不是勾兌酒。
（1）固態法白酒的執行標準： gb/t10781.1（濃香型）、gb/t 10781.2（清香型）、gb/t 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。
（2）固液結合法白酒的執行標準：gb/t20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態法白酒的執行標準：gb/t20821，以食用酒精為酒基。
9樓：恆
gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒
——這是一條國家標準.本標準規定了濃香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。
白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、瀘州三角地帶、以及山西汾陽有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
瓶裝白酒的儲存方法
10樓：love蝶舞晨軒
1、密實袋。
先將酒放入袋內使用抽真空儀器抽真空，再壓緊封口即可。快捷方便，整瓶酒放在袋內不僅密封性好，對收藏的酒品相絲毫沒有影響，而且拉開封口即可，還可以反覆使用。但這種方法普及並不高，但確實是非常實用的儲存酒的好方法。
2、鋁箔袋。
這種方法就比較少人用了。其原因有兩點，第一這個鋁箔袋的**會貴一些；第二鋁箔袋不透明儲存並不美觀，都看不到酒什麼樣。因此認可度不大了。
不過它具有良好的防靜電、隔氧、遮蔽、防潮、遮光功能及優良的熱封性。這個方法相對來說用於封存待喝的酒，用於展示品儲存並不合適。
3、熱縮膜。
熱縮膜比較常見，也比較好買到，用這個方法的人也不較多，它可操作性強，柔韌性好，抗撞擊、抗撕裂性強,不易破損、不怕潮、收縮率大。儲存封口前將熱縮膜裁剪成適當尺寸，套在藏品上，再用熱吹風進行收縮即可。這種方法簡便但是時間長了老化、乾裂，需要重新操作。
對於需要長期儲存的也不太合適，經常要換熱縮膜。
4、封口膜。
封口膜也叫纏繞膜，是一種自動封口、可模壓、韌性好的特製薄膜產品熱塑性塑料, 高效能防水材料。使用方法是在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可，自動封口。優點點是封口膜是無色的，對外觀影響很小。
缺點是由於材質較軟，至少3年要更換一次。
5、保鮮膜。
保鮮膜是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品，通常選用pe保鮮膜。使用方法在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可。缺點是不耐高溫，維持時間短。
比較適合用於暫存留待以後喝的酒，每隔幾年需重新更換一次保鮮膜，不太適用於展示品。
6、生料帶。
生料帶常用於家裡的水龍頭，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、耐氣候、不變型、高潤滑、易沾貼、不粘附。作為密封酒品的材料非常適合，潔白的美觀還很優雅，方便購買，便宜，安裝解除安裝方便比較適合用於封存窖藏留待以後喝的酒，不太適用於展示品。
7、封蠟。
蠟封常見於封存展示的藏品酒。而這個蠟並非照明用的蠟，而是可實用的食用蠟，比較複雜。操作方法是將蠟放在容器煮溶成液體狀，把酒瓶蓋處纏繞一層軟質材料（軟紙即可），將酒瓶頭朝下在蠟液中浸泡一下取出，待冷卻後，便在瓶蓋表面形成一層蠟。
11樓：蘋果旺旺小饅頭
1、開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。
2、瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。
3、選擇避光、陰涼、通風，恆溫恆濕的環境，切勿放在陽光易照射的地方。
4、存放過程中，盡量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發。
5、如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發。
6、密封的陶瓷瓶是最佳選擇。
擴充套件資料
白酒除了飲用外，還有其他功能：
減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。
消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。
減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒塗於起泡處，次日晨可去泡。
增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
12樓：匿名使用者
瓶裝白酒儲藏技巧：
1、瓶裝白酒應選擇乾燥、清潔、明亮和通風較好的地方，相對溫度在65%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的溫度不宜超過29℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒。
2、用保鮮的薄膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟、很多白酒都是因為沒有封好口，結果貯存一段時間發現白酒變少了，或瓶蓋腐爛了。
3、買乙個陶土做的酒罈，把酒放進去，用木塞將瓶口塞好，在木塞上面上一層蠟封住。找乙個好的地方挖個坑，溫度一年4季都能保持在10度左右，注意要溫度恆定的地方不要太潮濕，也不要太乾燥，適中。把罈子放進去.
在木塞的上面蓋一塊布在再上面蓋乙個木蓋就可以了，讓後把土蓋好。等它放個十年以後開啟了絕對是好酒。
13樓：弦音夜月
避免陽光直射、通風透氣都是必不可少的條件。在存放時，應該選擇較為乾燥、陽光直射不到，但光亮較好、空氣流通良好的地方，最好溫度不要超過30℃，並且要嚴禁煙火。
存放時如果已經開過封，要注意將封口重新封實，以防止出現漏酒或者酒的度數降低等情況。
14樓：藍藍的天空
放在陰涼乾燥
沒有異味的地方
15樓：蔓立
儲藏瓶裝白酒方法
白酒在較長時間的儲存之後，一般都會變得口感溫潤，氣味醇厚。優質的白酒在儲存三四年甚至更長時間之後，會變得質量更佳，但如果是市面上較多的中檔和低檔白酒，由於勾兌的過程中新增了一些特殊的材料，存放較長時間之後，會令酒質變得苦澀無比，甚至還會有一股膩味，所以白酒的儲存時間最好適當。
瓶裝白酒的存放也是有法可循的：避免陽光直射、通風透氣都是必不可少的條件。在存放時，應該選擇較為乾燥、陽光直射不到，但光亮較好、空氣流通良好的地方，最好溫度不要超過30度，並且要嚴禁煙火。
存放時如果已經開過封，要注意將封口重新封實，以防止出現漏酒或者酒的度數降低等情況。
16樓：匿名使用者
純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的「加香勾兌」成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。
只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶裡儲存的話,變化不大,要在瓦或瓷裡的低溫密封就好了
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用於盛酒的容器最好選用罈子，罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。網頁鏈結
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