1樓：匿名使用者
青辣椒的醃製方法步驟：
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將青辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分，將姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
2樓：
青椒切碎，用生抽加點白醋，味精，大蒜就可以醃，注意不要見油，青椒洗淨控幹水分
3樓：匿名使用者
配料：大豆油、醬油、鹽、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖醃製方法：精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下（既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛），晾乾。
然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩釐米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。
醬油（量以浸過辣椒最好）煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。一兩天後即可享用。
4樓：匿名使用者
淹糖醋的吧，把青椒切小塊放些鹽，糖和香醋醃製一天就可以吃了。一般一斤放5克鹽就夠了，糖和醋的比例按照自己口味放就可以
5樓：匿名使用者
全部過一遍開水，晾乾後加鹽，生薑，大蒜。醃製。醃製出來辣椒是白色的，這就是有名的白辣椒。
6樓：加一注
將辣椒洗淨晾乾，準備一個合適的大瓶子（最好是玻璃制的），將晾乾後的辣椒裝入瓶子裡，撒250克左右的鹽，密封。注意不要再放入其它液體。
關於美食的成語大全
7樓：龍之騰必潛乃翔
珍饈美味 色香味濃 玉盤珍饈 回味無窮 脣齒留香色味俱佳 美味佳餚 珠翠之珍 咂嘴咂舌 餘味無窮殊滋異味 水陸之珍 食魚遇鯖 山珍海味 嘉餚美饌饕餮盛宴 垂涎欲滴 香飄十里 芳香四溢 沁人心脾
8樓：大獅子萌萌噠
芳香四溢 , 香飄十里 , 油而不膩 , 香脆可口 , 鹹甜適中 , 甘脆爽口 , 五味俱全 , 酸甜可口 , 鮮美多汁 , 清爽可口 , 質嫩爽口 , 麻辣鮮香 , 香甜軟糯 , 珍饈美味 , 饕餮大餐 , 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齒留香，回味無窮 ,玉盤珍饈, 秀色可餐,色味俱佳,垂涎欲滴 , 八珍玉食,其味無窮.津津有味 , 回味無窮 , 意猶未盡 , 垂涎三尺 , 垂涎欲滴 , 珍饈美味 , 八珍玉食 , 口舌生香 , 大快朵頤 , 饕餮盛宴。
9樓：匿名使用者
津津有味、
垂涎欲滴、
八珍玉食、
食指大動、
三牲五鼎、
五味俱全、
垂涎三尺、
秀色可餐、
膾炙人口
10樓：匿名使用者
熬腸刮肚 指從事飲食方面盡力節儉。
出處：陳登科《活人塘》三：“咱薛家祖上是鍋碗一擔挑到新河集的，落了戶，靠兩隻手苦，可憐，熬腸刮肚的買了這幾畝田。”
卑宮菲食 指宮室簡陋，飲食菲薄。舊時用以稱美朝廷自奉節儉的功德。
出處：語出《論語·泰伯》：“禹，吾無間然矣！菲飲食，而致孝乎鬼神；惡衣服，而致美乎黻冕；卑宮室，而盡力乎溝洫。”
杯水粒粟 一杯水，一粒粟。指極少量的飲食。
出處：宋·洪邁《夷堅丙志·張拱遇仙》：“雖逾旬涉月，杯水粒粟無所須。喜飲酒，好作詩，行年六十，而顏色如壯者。”
病從口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛生。
出處：晉·傅玄《口銘》：“病從口入，禍從口出。”
病由口入 疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛生。同“病從口入”。
出處：《雲笈七籤》卷三五：“病由口入，節宣方也；生勞敗靜，養道性也。”
不便水土 不能適應移居地方的氣候和飲食習慣。同“不服水土”。
不茶不飯 不思飲食。形容心事重重。
出處：元·關漢卿《救風塵》第三折：“害的我不茶不飯，只是思想著你。”
不服水土 不能適應移居地方的氣候和飲食習慣。
出處：《三國志·吳志·周瑜傳》：“不習水土，必生疾病。”《宋書·索虜傳》：“道理來遠，或不服水土，藥自可療。”
不習地土 對於一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。
出處：《南史·王融傳》：“宋弁曰：‘當是不習地土。’”
不習水土 對於一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。
出處：《三國志·吳志·周瑜傳》：“不習水土，必生疾病。”
不習水土 不能適應某個地方的氣侯、飲食等。
出處：《通俗編·地理引南史·王融傳》：“上以魏所送馬不稱，使融問之，宋弁答曰：當是不習水土。”
朝齏暮鹽 齏：醃菜。早餐用醃菜下飯，晚飯蘸鹽進餐。形容飲食簡單，生活清苦。
出處：唐·韓愈《送窮文》：“太學四年，朝齏暮鹽，惟我保汝，人皆汝嫌。”
炊金饌玉 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜餚。
出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘。”
粗茶淡飯 粗：粗糙、簡單；淡飯：指飯菜簡單。形容飲食簡單，生活簡樸。
出處：宋·黃庭堅《四休導士詩序》：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。”
粗衣淡飯 粗：粗糙、簡單；淡飯：指飯菜簡單。形容飲食簡單，生活簡樸。
出處：宋·黃庭堅《四休導士詩序》：“粗茶淡飯飽即休，補破遮寒暖即休，三平二滿過即休，不貪不妒老即休。”
簞食壺酒 簞：盛飯竹器。一簞食，一壺酒。指少量飲食。
出處：明·李東陽《中書舍人徐君壽六十序》：“今以簞食壺酒與人則終身不忘，惟天德帝力廣大莫測，故有終身囿之而不知者。”
飯糲茹蔬 吃糙米和蔬菜。形容飲食粗劣。糲，糙米。
出處：明·劉基《郁離子·枸櫞》：“乃欲使之飯糲茹蔬，被短褐，步走以供使令。”
羹藜含糗 藜：野菜。泛指飲食粗劣。
出處：隋·王通《中說·王道》：“越公以《食經》遺子，子不受，曰：‘羹藜含糗，無所用也。’”
羹藜唅糗 藜，野菜；唅，食也。泛指飲食粗劣。亦作“羹藜含糗”。
出處：《文選·王褒〈聖主得賢臣頌〉》：“羹藜唅糗者，不足與論太牢之滋味。”
黃湯淡水 泛指飲食。同“黃湯辣水”。
黃湯辣水 泛指飲食。
家常茶飯 家庭中的日常飲食。多用以喻極為平常的事情。
出處：宋·朱熹《答高應朝書》：“若一向只如此說，而不孝以日用平常意思，涵養玩索功夫，即恐學者將此家常茶飯，做個怪異特底事看了。”
漿酒霍肉 把酒肉當作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。
出處：《漢書·鮑宣傳》：“使奴從賓客漿酒霍肉。”
漿酒藿肉 把酒肉當作水漿、豆葉一樣。形容飲食的奢侈。同“漿酒霍肉”。
酒醉飯飽 比喻飲食得到了滿足。
出處：元·楊顯之《酷寒亭》：“我如今且不打你，等我吃得酒醉飯飽了，慢慢的打你。”
口腹之累 口腹：指飲食；累：連累。指因為飲食而受到牽累。
出處：漢·班固《東觀漢記·閔貢》：“仲叔怪而問之，知，乃嘆曰：‘閔仲叔豈以口腹累安邑邪？’遂去，客沛。”
肉山酒海 極言酒肉飲食之豐。
出處：三國·魏·曹植《與吳季重書》：“原舉泰山以為肉，傾東海以為酒。”
觴酒豆肉 觴，古代盛酒器；豆，古代盛食器。泛指飲食。
尚虛中饋 中饋：古時指婦女在家中主持飲食等事，引伸指妻室；虛：空。指沒有妻子。
出處：《周易·家人》：“無攸遂，在中饋。”
食不二味 吃飯不用兩道菜餚。謂飲食節儉。
出處：《左傳·哀公元年》：“昔闔廬食不二味，居不重席，室不崇壇，器不彤鏤，宮室不觀，舟車不飾，衣服財用，擇不取費。”《韓非子·外儲說左下》：“食不二味，坐不重席。”
食不兼肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節儉。
食不兼味 吃飯不用兩道菜餚。指飲食節儉。同“食不二味”。
食不累味 吃飯不用兩道菜餚。指飲食節儉。同“食不二味”。
食不求甘 飲食不求甘美。形容生活節儉。
食不下咽 食物雖在口中但咽不下去。形容憂心忡忡，不思飲食。
出處：唐·韓愈《張中丞傳後敘》：“霽雲（南霽雲）慷慨語曰：‘雲來時，睢陽之人不食月餘日矣！雲雖欲獨食，義不忍；雖食，且不下嚥。’”
食不重肉 吃飯不用兩道肉食。指飲食節儉。同“食不兼肉”。
食日萬錢 每天飲食要花費上萬的錢。形容飲食極奢侈。
出處：《晉書·何曾傳》：“食日萬錢，猶曰無下箸處。”
菽水承歡 菽水：豆和水，指普通飲食；承歡：侍奉父母使其歡喜。指奉養父母，使父母歡樂。
出處：《禮記·檀弓下》：“啜菽飲水盡其歡，斯之謂孝。”
水土不服 對於一個地方的氣候條件或飲食習慣不能適應。
出處：《三國志·吳志·周瑜傳》：“不習水土，必生疾病。”《宋書·索虜傳》：“道理來遠，或不服水土，藥自可療。”
無下箸處 晉武帝時，何曾生活豪奢，食日費萬錢，猶雲無下箸處。後用以形容富人飲食奢侈無度。
橡飯菁羹 以橡實作飯，蕪菁為羹。泛指飲食粗劣。
出處：《梁書·安成王秀傳》：“或橡飯菁羹，惟日不足；或葭牆艾席，樂在其中。”
橡茹藿歠 以橡實為飯，豆葉為羹。泛指飲食粗劣。
出處：明·方孝孺《味菜軒記》：“貴而八珍九鼎之筵，賤而橡茹藿歠之室，莫不有待於味。”
玄酒瓠脯 飲食只有清水和瓠幹。比喻生活清苦。
出處：晉·程曉《贈傅休奕》詩：“厥客伊何？許由巢父。厥醴伊何？玄酒瓠脯。”
一飲一啄 飲：喝水；啄：鳥類吃食。原指鳥類要吃就吃，想喝就喝，生活自由自在。後也指人的飲食。
出處：《莊子·養生主》：“澤雉十步一啄，百步一飲，不蘄畜乎樊中，神雖王，不善也。”
飲食男女 泛指人的本性。
出處：《禮記·禮運》：“飲食男女，人之大欲存焉。”
飲食起居 指人的日常生活。
縕褐瓢簞 縕：舊棉花，亂麻。褐：粗布衣服。瓢：飲水用具。簞：盛飯的竹器。身上穿粗布衣服。飲食用的是瓢、簞。形容生活非常清苦。
中饋乏人 中饋：古時指婦女在家中主持飲食等事，引申指妻室；乏：缺少。指沒有妻子。
出處：《周易·家人》：“無攸遂，在中饋。”
饌玉炊金 炊：燒火做飯；饌：飲食，吃。形容豐盛的菜餚。
出處：唐·駱賓王《帝京篇》：“平臺戚里帶崇墉，炊金饌玉待鳴鐘。”
十多斤的花鏈魚頭怎麼做好吃，十斤多的大花鰱怎麼做好吃
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