1樓：
做成一半魚頭湯，一半做燒魚頭。
2樓：我是七姐
做湯 蒸著吃也可以
十斤多的大花鰱怎麼做好吃?
3樓：人生如夕陽
主料花鰱魚4000g
輔料香菜 1根
幹辣椒 4顆
蔥 一段
姜 2片
啤酒 1罐
白糖 適量
白醋 適量
1 刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2 蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3 把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4 鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5 加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6 最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
4樓：戀戀紅塵
最好清燉，蔥姜，打料，花椒燉就可以了，湯發白的時候，放鹽，出鍋時放香菜段
花鰱魚頭怎麼做好吃
5樓：湚澐沂汌
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
6樓：baby阿不拉卡
主料：花鰱魚頭 ， 麵粉 ，雞蛋兩個
輔料: 鹽 雞精 酒 姜 香菜 蒜苗 枸杞紅棗
首先把魚頭放在盤子裡用兩勺鹽淹一下，10分鐘左右。
期間可以把兩隻雞蛋打碎，用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油。雞蛋皮弄好切片備用。
根據需要將麵粉加水做成糊狀備用。
魚頭差不多醃製好了，用油鍋放入少量油，把魚頭放入，加入少量料酒，去腥味。三五分鐘左右，乘盤備用。
重新起鍋，加入大量清水，燒沸，放入魚頭，這樣可以把湯的顏色燒成白色，加入香菜。
6.待五分鐘，放入姜，紅棗，枸杞。水燒滾就可以轉小火了。大約半個小時，時間更久就會更香。
7. 開鍋，把雞蛋放進去，倒入麵粉拌的糊狀，煮一會。放入鹽，雞精，胡椒粉。完工，最後放入蒜苗。
希望可以幫到你
大花鰱魚頭怎麼做好吃，大花鰱魚頭的吃法
7樓：蘇州遺少
最好就是做剁椒魚頭，
用剁椒，小米椒，紅椒，還有大紅椒，
再用大火清蒸，
最好是魚頭先醃製好，
放點新鮮花椒味道更好。
8樓：匿名使用者
清洗乾淨開二片
熱鍋放油爆香
二面爆香
二面爆香後放入砂鍋
熱鍋爆蔥姜
爆蔥姜爆後放入砂鍋
加料酒小火燉45分
加熱水水沒過魚頭小火燉30分左右
加鹽加雞精
加胡椒粉
調味調好上桌
9樓：吃貨a潮
做魚火鍋的吧，買點火鍋底料一起做，熬製出來味道一定很好。
十斤的鯉魚怎麼做好吃？
10樓：瀋陽xdf烹飪
首先說一句：您這個魚真的挺大啊，可以分著吃紅燒鯉魚塊
主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊(約有半個雞蛋大小)，並用鹽、料酒醃製片刻。
(2)把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。
特點:色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
希望可以幫助到您
大花鰱魚頭怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
如果太大，則一剖二，做清蒸剁椒魚頭。即將洗淨的魚頭放在盤中放上剁椒（如吃口不重可不放鹽）、放蔥姜、料酒。將鍋的水開後放入魚盤蒸十五至十八分鐘。
做花鰱魚頭粉皮湯。魚頭稍煎，放入適量開水，姜、料酒、鹽等燒二十五分鐘左右，然後放入切成菱形的粉皮，然後再燒五分鐘後加胡椒粉、蔥花就成了。愛吃辣的可放些辣椒醬。
這兩種都很不錯喲。
12樓：沃仁鹿雀
清洗乾淨開二片
熱鍋放油爆香
二面爆香
二面爆香後放入砂鍋
熱鍋爆蔥姜
爆蔥姜爆後放入砂鍋
加料酒小火燉45分
加熱水水沒過魚頭小火燉30分左右
加鹽加雞精
加胡椒粉
調味調好上桌
13樓：湚澐沂汌
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鰱魚頭怎麼做好吃鰱魚
14樓：苦苦的掙扎
材料主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
15樓：咧嘴呲牙獸
在家做鰱魚頭最後一步很關鍵
燉鰱魚頭怎麼做好吃，燉鰱魚頭的家常做法
16樓：懷中人
砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，用小火燉15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜、淋上熟油即成。
配料：胖頭魚魚頭一個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蠔油。
特色：剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，但要做出粵菜的風味，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味，更合廣州人追求原味的要求。另外，因應客人取醬汁撈飯撈麵的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。
操作：把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！
用料：胖頭魚魚頭 1個、湖南剁椒 1瓶、姜 3片、蔥花 1茶匙（5g）、鹽 1茶匙（5g）、紅油 2茶匙（10ml）、油適量
做法：把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋裡蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那麼剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。
沙鍋魚頭
花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食做法≯
1、花鰱魚頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗淨，瀝乾水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6釐米長、3釐米厚的長方片，生薑去皮洗淨後和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。
青蒜、蔥切去根部，洗淨後切成3.3釐米的段。青蒜切絲；炒鍋置於爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達八成熱時，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，薑片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開後倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉小火燜燒2小時，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉大火燒開，待湯大滾翻動後，迅速上席
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wy許叄世繁華 1.大白鰱魚一尾，掏鰓去肉臟，將黑色的腹膜去除洗淨控水 2.將整條魚分割成段 3.將魚段分別沾上麵粉，並撲去表多餘麵粉 4.炒鍋置於火上，倒適量食用油 熱鍋熱油 5.放入沾過麵粉的魚段煎炸制兩面金黃 6.大蔥 生薑 大蒜切好準備 料盆裡倒入60克黃醬 少許老抽 醪糟等調製7.將炸好的...
花鰱魚怎麼做好吃，花鰱魚的吃法，花鰱魚怎麼做好吃？
食材用料 花鰱魚一段 姜少許相剋食物 蔥少許相剋食物 紅椒少許 料酒少許 生抽少許 老抽少許 紅燒花鰱魚段的做法 1.準備好食材。2.熱鍋熱油，下魚段煎制。3.一面煎好煎另一面。4.噴入料酒。5.適量生抽和老抽。6.加半碗清水。7.放入白糖和生薑加蓋燜煮。8.燒至汁水收幹即可。9.蔥和紅椒各切絲。1...
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