1樓：匿名使用者
白酒白酒在中國歷史悠久，香型眾多，它是以糧谷為主要原料，用大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的飲料酒。
由於酒中的酯化反應比較緩慢，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點時間。不過，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，如果繼續貯存，會使酒精度數降低，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
特別的，對於低度白酒[通常指酒精度40%（v/v）以下的產品]，在存放一段時間後（通常需一年或更久，但因酒而異），容易出現酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題。因此，在購買低度白酒時，最好選擇兩年以內的白酒產品。
如果是一些在勾兌過程中新增了香味劑的白酒，更加不能較長時間存放，否則口感會變得苦澀膩味。
此外，因為這些變化是在特定的溫度、溼度等條件下進行的，普通家庭由於缺乏恆溫、恆定的乾溼度等儲存白酒的條件，即使在儲存期限內，恐怕也難以陳放出“百年佳釀”
黃酒黃酒是以稻米、黍米等為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀製而成的發酵酒。
黃酒中含有一定量的發酵殘餘糖分、蛋白質類（主要是以氨基酸和短肽的形式存在）、礦物質（如鉀、鈣）等營養成分。此外，還含有有機酸、酯類、醇等成分。
與白酒老熟機理類似，黃酒老熟也會發生乙醇減少，酯類增加，以及氨基酸組成改變等，從而使老熟後的黃酒顯著變香，口味變得醇和。
不過，如果貯存期過長，特別是居家普通貯存，會使其色澤加深，有焦臭味，香氣由醇香變為水果香。
因此，黃酒不一定越陳越好。
葡萄酒葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，含有一定酒精度的發酵酒。
相比白酒，葡萄酒中除了酒精，還含有糖、氨基酸和多肽、維生素（如維生素b1、維生素b2）、礦物質（如鉀、鈣）、肌醇、有機酸等營養成分。隨著貯存時間的延長，一些營養物質含量會有不同程度的下降。
葡萄酒在陳年過程中，酒中的單寧（有收斂和苦澀感，適量時有利於醇香的產生）更圓潤，酒質更細膩，酒味道更和諧。
在這過程中，葡萄酒中的果香隨著時間遞減，其他香氣（如酒香、橡木香）則逐漸生成，從而使得酒的香氣更有層次、更豐富。但如果酒繼續成熟則走向老化，其酒質、口感都會變差。
不過，並非所有的葡萄酒都具有陳年能力。
葡萄酒的陳年能力主要與這幾個因素有關：
其一是葡萄的品種；
其二是葡萄的品質，葡萄品質又與葡萄的培育種植、土壤和葡萄當年生長採摘的氣候有關；
其三是葡萄酒的品質，這主要與生產者有關，涉及葡萄**、處理手法、工藝水平等。
對於那些真正具備陳年能力的葡萄酒，雖可存放5年、10年甚至更長時間，但隨著時間的推移，酒的質量也會下降，所以，葡萄酒陳年也並非皆佳釀。
最後，儘管國家質量監督檢驗檢疫總局在其頒佈的《食品標識管理規定》中明確，乙醇含量10％以上（含10％）的飲料酒可以免除標註保質期，但並不意味著白酒、黃酒、葡萄酒等酒的存放時間一定越長越好。
我們在選購酒類產品時，最好關注下酒的生產日期、保質期和儲存條件，並在保質期內喝完。
2樓：匿名使用者
只要密封得好,不受汙染多久都能喝,年代越久酒味越淡,後勁越足,
3樓：王曉曉日記
存放了好幾年的白酒還能喝嗎？今天總算明白了，提醒朋友還不遲
白酒放了十幾年還能喝嗎
4樓：檀以彤
雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
經常喝酒的朋友細心點可能會發現在酒瓶上一般看不到保質期的。國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。但沒保質期並不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。
而白酒的具體可飲用時間，又和釀造方式、儲存條件以及是否開封有著一定的相關性。
白酒中的酯化反應很慢，所以一般好的一點的酒都需要存放3-4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中的酯化反應也會達到平衡，酯化反應就會停止，要是繼續存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒有那麼好了。尤其是一些中高階的白酒在勾兌的過程中，或多或少也會新增一些香味劑，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質，所以白酒的存放時間也要有個時間點的，也不是越久越香醇。
優質白酒必須有適當的貯存期。
2白酒會過期嗎？
相信大家都聽到過“酒越陳越香”，那麼這樣的說法是不是就說明白酒就不會過期了呢？其實10度以下的酒都是有保質期的，而10度以上的酒具備消毒殺菌的“自潔”，很難產生變質的情況，所以就可以長期的儲存。而且，10度以上的白酒本身不僅具備殺菌的作用，還有防腐的功效，所以在適合的條件下儲存，存放的時間越久，其中的醇和酸就會發生一系列的化學反應，形成脂類物質，“開壇十里香”。
所以說白酒確實沒有保質期，但並不意味著不會過期。這裡的期限是飲用期限，是白酒特有的一種說法。所謂的白酒飲用期指的是白酒最適合飲用口感最好的時間，也就是說這段時間中白酒的口感更加香醇一些。
白酒在存放的時候會不斷髮生酯化反應，這個反應讓它成功散發出各種芳香氣體，最終酒喝起來就很美味，讓人不由心情舒暢。當然這個酯化反應並不是一直都會繼續的，它也是有個期限的。當酯化反應結束之後，白酒就不再適合存放了。
假如還是繼續存放，白酒不僅不會更加香醇，反而口感會更加寡淡一些，喝起來也不像是白酒了。
5樓：小妙招小竅門
存放了10年的白酒還能喝嗎？今天總算清楚了，現在告訴家人還不晚，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
6樓：檬檬愛生活
存放了20年的白酒還能不能喝，存放時間長的白酒還能喝嗎，白酒的保質期是多長時間，白酒上面為什麼沒有標註保質期，白酒保質期，白酒有保質期嗎，喝白酒的注意事項，白酒的儲存時間，
白酒存放了十多年還能喝嗎
7樓：沙海漢舟
白酒到底能儲存多久呢存放了10年的白酒還能喝嗎別不當回事
8樓：果汁兒愛生活
白酒有沒有保質期？白酒是不用標明保質期的，白酒能儲存這麼長的原因是乙醇含量，各種微生物不能繁殖，白酒經過較長時間的儲存，雖然白酒沒有白酒保質期，存放十年的白酒酒的味道會變淡，白酒並非越陳越好
9樓：進蔭鬱千山
白酒放十幾年還能不能喝,與酒的品種、質量和儲存環境有關。：“酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是該酒的度數。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。
在無氧環境中，經過時間推移，白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了‘酒是陳的香’的說法。而白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以說白酒只要是在上述條件下儲存，時間越長就越好。”
白酒存放了十多年還能喝嗎
10樓：最愛月亮愛生活
存放10年的白酒，到底還能不能喝？今天終於明白了，儘快提醒朋友
11樓：廣州市唐三鏡企業管理****
白酒放十幾年還能不能喝,與酒的品種、質量和儲存環境有關。：“酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是該酒的度數。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。
在無氧環境中，經過時間推移，白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了‘酒是陳的香’的說法。而白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以說白酒只要是在上述條件下儲存，時間越長就越好。”
白酒存放了幾十年後還能喝嗎
12樓：巫馬若雲睢琦
在儲存完好情況下或者跑酒不太嚴重，陳年老酒（白酒）可以放心飲用。
若跑酒嚴重，酒精揮發後酒度降低則香氣、口味淡。
白酒放十幾年還能喝嗎？
13樓：一隻小橘貓阿
優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀膩味。
普通香型的白酒到五年以後，口味會變淡，香味會減弱；醬香型白酒可以長期存放；而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。因此，白酒並不是存放的時間越長越好。
14樓：歲寒知鬆
白酒放十幾年還能不能喝，與酒的品種、質量和儲存環境有關。
國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。
白酒沒有保質期，意味著無論時間多麼久遠也必須符合標註的質量標準，這其實是不符合客觀規律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。
否則，酒質會變得苦澀膩味。
15樓：匠心醬香
曾經認識一個領導，他是茅粉愛好者，他這個人比較挑剔，他只喝放了三年以上的茅臺酒，新日期的都不喝，寧願喝啤酒也不喝新茅臺。
白酒的陳化，會使一些易揮發性、刺激性的物質揮發掉，例如甲醛、雜醇油之類的。陳化之後的白酒會變得柔和、醇厚、香氣更凝固。
10年以後的白酒基本是入口即化了，此時是最佳的飲用時間。對於濃清香型的酒來說，可以說酒質已經達到頂峰狀態（醬香酒可以繼續延長10年），入口醇厚柔順，幽雅細膩，回味悠長，層次感明顯。並不是你放得越久越好的，它會有一個平衡點，超過這個時間，酒味就會變淡，度數也會變低。
為什麼陳年老酒口感會綿柔呢？
因為酒是由水和乙醇以及少量的有機物組成的，而水和乙醇佔比達到了98%，所以影響口感主要物質就是水和乙醇。水的密度比乙醇大，一瓶500毫升的水是一斤重，但是一瓶500ml的酒卻不足一斤，只有九兩四左右。
原因就是水分子的密度大，所以會填補了乙醇分子的空隙，乙醇和水互溶結合，隨著時間的延長，它們之間的結合會越來越緊密，口感也會變得更綿柔。為什麼有的放了十幾年的酒，看起來會少了這麼多，第一是酒的自然揮發，第二就是乙醇和水結合得更緊密，酒的體積會縮小。
那麼老酒為什麼會更香呢？
酒的香氣主要**於酒中的酯類物質，酯類物質怎麼來的呢？主要是酒中的乙酸和乙醇發生的酯化反應，生成乙酸乙酯，這個雖然是可逆的反應，但是總體還是朝著正方向反應的，最後會達到一個平衡點，乙酸乙酯多了，酒自然更香。
酒存的越久越好的前提就是，它是純糧酒，它的香氣是天然的糧食發酵出來，而不是香精新增，這樣酒才能越存越香。
真正放了十幾年的老酒喝了不容易上頭，原因就是雜醇油少，雜醇油是導致上頭的主要原因。
酒色是這樣的，如琥珀般晶瑩剔透。喝一口，層次感明顯，入口即化，回味無窮，口留餘香持久，真的很棒。誰有興趣嘗一口？
本回答由匠心醬香“xiantanjx”原創
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白酒放了十幾年還能喝嗎，白酒放十幾年還能喝嗎？
檀以彤 雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡...
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