1樓：匿名使用者
米粉蒸肉：南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏吃了不會生痱子。人們把大米加八角，桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油，醬油，再加白糖，料酒，味精等調味品，然後倒米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片一片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。
有的在肉內又拌入適量碗豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。
三杯雞：因烹調雞塊加入甜米酒，豬油，醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的**，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又做了改進，調料中增加了香蔥，生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。
上桌後滿座飄香，砂鍋內雞塊色澤發紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。
藜蒿炒臘肉：鄱陽湖的草，南昌人的寶。藜蒿是鄱陽湖內的一種水中野生植物，藜蒿季節性很強，諺雲：
三月藜，四月蒿，五月當柴燒”。每年陽春三月，南昌人特別喜愛用其炒臘肉，有俗話說“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
鰍魚鑽豆腐：這是南昌民間長久流傳的一道名菜.製作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入後，打入蛋清，一天後，待鰍魚內臟物排出，洗淨。
用砂鍋放在微火上加入老湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱後，鰍魚往豆腐裡面鑽。燉30分鐘後，加入姜，冬筍，紅蘿蔔等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。
“皇禽”醬鴨：這是南昌煌上煌拷禽總社生產的傳統烤滷製品。該社據皇家貴族膳食營養配方，調合現代化人口感，精選優質的放養湖泊水鴨，經過30餘種優質天然香料浸泡，採用現代高科技保鮮技術精心加工而成，口味純正，口感鮮美，該品問世以來深受海內外美食家高度讚譽，產品暢銷不衰，為居家，旅遊，招待貴賓，饋贈親友之佳品。
木瓜涼粉：又叫栗子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或栗子粉為主要原料,把粉煮的像稀飯那樣，倒入木盒或水桶內，待涼後便成豆腐狀。
吃時放在碗裡用竹片搗碎，再加薄荷水，白糖，或放點小麻油，吃起來涼爽，可口可心，過去盛夏之際，大街小巷可遇見挑賣木瓜涼粉的鄉民。
牛肉炒粉：不少地方有肉絲炒粉，三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟，味鮮，烹調製作也很講究。
牛舌頭：又叫牛招財，也是民間製作的一種傳統麵點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白，紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色鑲邊。
粉內要有糖料，製成後用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。
白糖糕：歷史悠久，是南昌人十分喜愛的傳統小吃，色澤金黃，鬆軟，香甜可口。
2樓：匿名使用者
藜蒿炒臘肉 南昌炒粉 米粉蒸肉 三杯雞 “皇禽”醬鴨
南昌有哪些特色菜？
3樓：天淵樂園
南昌的特色菜有：米粉蒸肉，三杯雞，藜蒿炒臘肉，鰍魚鑽豆腐，木瓜涼粉。
三杯雞：因烹調雞塊加入甜米酒，豬油，醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的**，據說是廚師在外地偶然發現，回昌後，烹製方法又做了改進，調料中增加了香蔥，生薑等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。
藜蒿炒臘肉：鄱陽湖的草，南昌人的寶。藜蒿是鄱陽湖內的一種水中野生植物，藜蒿季節性很強，諺雲：
三月藜，四月蒿，五月當柴燒”。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
鰍魚鑽豆腐：這是南昌民間長久流傳的一道名菜.製作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入後，打入蛋清，一天後，待鰍魚內臟物排出，洗淨。
用砂鍋放在微火上加入老湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱後，鰍魚往豆腐裡面鑽。
米粉蒸肉：南昌人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏吃了不會生痱子。人們把大米加八角，桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油，醬油，再加白糖，料酒，味精等調味品，然後倒米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片一片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。
4樓：斂巨集茂醜怡
南昌是個對吃比較有講究的地方，吃飯的地方遍佈大街小巷。到了吃飯的時候更是很難
找到位置，需要等位，於是南昌就出了個新興職業----侯座，據說沒幫人侯一個位子，價錢最少在10元以上。
下面我來給大家介紹幾個特色菜：
1。玉兔飯莊-----特點便宜實惠，特色菜是錫紙瀘魚，還有糯香粉蒸肉滷水牛腸。確實不錯且價錢公道
2。一品堂-------特點比較幽雅也屬於實惠型的，大家都能接受，特色醬爆田螺，鐵板鴨下巴。
3。老劉家涮羊肉------如果大家想吃羊肉，這是首選，肉制鮮美，沒有同檔次的餐館能與他抗衡。
南昌大小餐館我吃過不少，這些屬於工薪階層，至於特色我還是覺得那些小巷裡的排擋比較有特色，下次我跟大家介紹一下南昌的真正特色
藜蒿是鄱陽湖內的一種野生植物，每年陽春三月，南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：“鄱陽湖裡的草，南昌城裡的寶”。它的製作簡單，把藜蒿除去根後的嫩莖切成半寸長一段，臘肉切成絲，外加一些蔥段。
先炒臘肉，後加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋，淋上小麻油即成，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道向塘燒土雞
還有青山路上一家“桂林鐵鍋仔”，一ㄒコ裕蘚貿?#126;
不過怕辣的朋友
南昌的特色菜是什麼?
南昌的古代名稱是什麼 5
5樓：學院派魚多多
南昌，簡稱 “洪”或“昌”，古稱豫章、洪都、洪城、龍興路、英雄城、南都、洪州、隆興府。
前202年（漢高祖5年）劉邦派灌嬰率兵平定江南“吳、豫章、會稽郡”。設立南昌縣為豫章郡之附郭，取吉祥之意“昌大南疆”、“南方昌盛”為縣名。修築“灌城”，城址在今南昌火車站東南約4公里的黃城寺，城周長十里八十四步，稱為“灌嬰城”，開創南昌建城史。
三國時為東吳豫章郡。
兩晉及南朝時為豫章郡、豫章國。南昌城得到了很大發展，在城的西北隅另築新城（即今舊城區）。
589年（隋開皇九年）罷郡置洪州，607年（大業三年）復為豫章郡。
622年（唐武德五年），復為洪州。742年（天寶元年）改洪州為豫章郡，756年（至德元年）避唐代宗名諱，豫章郡更名為章郡，758年（乾元元年）再稱洪州。
唐代洪州已成為江南一大都會，尤以造船、造紙、印刷、紡織、兵器、金、銀、銅器製造較突出。洪州窯是中國青瓷的發源地，所燒製的青瓷遠銷海內外，質地優良，也是皇家貢品之一，是中國歷史上六大名窯之一。
五代十國時期，南昌的經濟與戰略地位愈加凸顯，南唐中主李璟於交泰元年（959年）升洪州為南昌府，並於961年（宋建隆二年）將都城從江寧遷往南昌，號“南都”。
975年（宋開寶八年）複名洪州，北宋年間，洪州已成為全國五大造船基地之一；城區面積達14～16平方公里，設16個城門，是歷史上南昌古城最大時期。
2023年（元至元十四年）置隆興路，2023年（元至元二十一年）更名龍興路，2023年（至正二十二年）改為洪都府，次年更名南昌府。元稱隆興路，後又改為龍興路。是含今天江西、廣東在內的江西行省治所，為全國最重要的十路之一。
2023年（明洪武三年）南昌、新建2縣同城而治，直到清末。
2023年（**二年）為豫章道。
6樓：墨海愚者
古代有豫章、洪都、隆興等稱呼。王勃的《滕王閣序》中的“豫章故郡，洪都新府”都是指現在的南昌。
江西作為明確的行政區域建制，擁有的第一個名字就是“豫章”，後來區劃上的“豫章”範圍縮小，逐漸成為大致等同於今江西省南昌市的區劃範圍，再後來“豫章”在正式區劃名稱上消失而作為南昌的別稱。
隋開皇九年（589）罷豫章郡置洪州。洪都，古代南昌的別稱，蓋因隋朝置洪州府而王勃雲洪都而得名，目前已經不可考，洪都同時也是元明時期正式的區劃名稱。
隆興也是南昌的古稱之一。南宋隆興元年（2023年）改洪州為隆興府。元至元十四年（2023年）置隆興路，二十一年更名龍興路，至正二十二年（2023年）改為洪都府，次年更名南昌府。
7樓：baby為何停留
南昌自形成都市以來，歷朝歷代也曾更名多次，所以其名稱也委實不少，屈指算算，包括俗稱在內，不下十多個，諸如豫章、洪都、灌城、鍾陵、龍興等等。
8樓：姑蘇夜鍾
豫章、洪都、灌城、鍾陵、龍興等
9樓：匿名使用者
南昌，簡稱 “洪”或“copy昌”，古稱豫bai章、洪都、洪城、龍du興路、英雄城zhi、南都、洪州、dao隆興府。
前202年（漢高祖5年）劉邦派灌嬰率兵平定江南“吳、豫章、會稽郡”。設立南昌縣為豫章郡之附郭，取吉祥之意“昌大南疆”、“南方昌盛”為縣名。修築“灌城”，城址在今南昌火車站東南約4公里的黃城寺，城周長十里八十四步，稱為“灌嬰城”，開創南昌建城史。
南昌市的特色美食有哪些
10樓：雋雪卉暨真
好玩的地方不多
如果你沒來過南昌，八一廣場肯定要去一下吧
時間充裕，八大山人紀念館、繩金塔也可以去轉轉，梅嶺和象湖環境也不錯，秋水廣場有亞洲最大的噴泉群，南昌之星摩天輪也曾經是世界第一高度
要說特色美食，主要有南昌炒粉、瓦罐湯、火鍋、水煮之類的，味道好的主要集中在市區的孺子路、福州路、二七路、繩金塔、沿江路，要吃小吃就去中山路百盛的小吃一條街吧
11樓：卜馳柳卉
南昌名菜-藜蒿炒臘肉
藜蒿是鄱陽湖內的一
種野生植物，多生長在上坡上，根部白色，約有筷子粗，味清香，營養豐富，在《神農本草經》中，藜蒿被列為野蔬上品。南昌人特別偏愛用藜蒿炒臘肉，俗話說：“鄱陽湖裡的草，南昌城裡的寶”。
詳細的做法,見下面:
用藜蒿炒臘肉，也是每個江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風味冠春蔬”的美譽。做好的藜蒿炒臘肉,臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，醇香柔潤，且有一股特別的清香味道**著食慾。食後有開胃理氣、神清氣爽的功效。
藜蒿炒臘肉－看著更覺餓了吧
用料清單：
1、臘肉-300克
2、精鹽-0.5克
3、黎蒿根-200克
4、熟豬油-50克
5、乾紅辣椒-15克
烹製方法：
1、將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛人瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出。將肥。瘦肉分別切成5釐米長。
0.7釐米寬、0.3釐米厚的條，藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4釐米長的條。
紅幹椒切成細未。
2、炒鍋置旺火，放人熟豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉缽內的原汁，炒幾下再加入藜蒿根和幹椒末煸炒，接著放人精鹽，繼續炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒，淋入清水50克，燜2分鐘，待收幹水，盛人盤中即成。
關鍵事項：
1、炒之前將藜蒿根放入沸水中，浸泡2分鐘撈起，再用涼水洗去蒿氣濾幹。
2、炒臘肉時，原汁不可多放，多則炒不香。
3、此菜屬煸炒，條宜粗，所用鍋在炒菜前燒熱，用油涮一下，把涮袖倒出，再放入底油，避免粘鍋。
4、此菜所用火力先大後小，以免將菜炒糊。時間略長，以利於入味。
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