1樓：知道管理帳號
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟
2樓：
那是蒸饅頭時的水蒸氣，對身體無害！
面沒有發起蒸的饅頭能吃嗎
面沒有發起，蒸的饅頭可以吃，只不過是死麵饅頭，下面介紹饅頭的正確做法 準備材料 中筋麵粉400g 溫水200g 酵母5g 糖1g製作步驟 1 酵母融化到溫水中，加1克糖，加到麵粉中，用筷子攪成絮狀2 揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵 3 發酵至兩倍大，用手指蘸乾粉戳一下，孔洞不回縮不塌陷就是發好了4 揉...
老麵饅頭蒸酸了怎麼辦，蒸出的饅頭有酸味是怎麼回事
蒸饅頭的老麵壞了怎麼辦的問題，這裡有兩種方法，一是用一點酵母和一點面發一下留著就成老麵，二是從新從自然中取得老麵，用土豆切片煮水作為營養水按一比一加入冷水加入少許鹽和白糖，面鹼和成麵糰用保鮮袋包好就會利用自然中的酵母菌類使面發起來，這裡的糖和鹽是配合營養劑的，鹼是為了中和自然中的醋酸菌類生長的，使老...
饅頭和生肉在一起蒸好嗎，用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，能吃嗎？
情感諮詢員 饅頭和生肉可以一起蒸，但是要把生肉蒸熟了，不過一起種的話，饅頭會有一股肉味。 時秀雅 你好，饅頭和生肉在一起蒸是可以的，這樣可以省煤氣，謝謝！ 雪中家園 饅頭和生肉可以在一起蒸的，蒸出來效果也很不錯 不喝生肉放在一起蒸，這樣是很不好的，這樣蒸的話，饅頭上就會有肉的味道，吃起來會很不爽 那...