1樓：jq左
【家常燉帶魚】
主料：一寸半左右寬的帶魚五條
輔料：蔥，姜，蒜，香菜，花椒，大料，香葉，白胡椒粉，糖，鹽，料酒，生抽醬油，老抽醬油，米醋，二鍋頭，幹澱粉，食用油
做法：1、首先處理帶魚，用鋼絲球就可以將魚鱗輕鬆刮掉，其實帶魚所謂的魚鱗就是表面像白霜一樣的物質，用剪刀去掉帶魚背鰭，頭尾和內臟，然後把帶魚洗淨；
2、蔥薑切片兒，蒜拍碎，準備好香葉，大料，花椒；
3、用刀切成兩寸長的段兒放入盆中，加入切好的蔥薑片，白胡椒粉1克，鹽2克，料酒30克抓勻醃製半小時左右；
4、醃製好的帶魚加入適量的幹澱粉抓勻；
5、座鍋燒熱，加入少半鍋油，油溫五成熱的時候逐個放入醃製好的帶魚段兒，中大火炸至定型金黃色撈出控油；
6、另起鍋少許油，放入蔥薑蒜片，香葉，花椒及大料小火煸炒出香味；
7、將炸好的帶魚放在上面，調成大火順著鍋邊淋入小半碗米醋，大概50克左右；
8、蓋上蓋子燜制1分鐘後開啟蓋子，加入和鍋中帶魚齊平的開水，再加入糖2湯匙，生抽4湯匙，老抽半湯匙，二鍋頭酒40克，鹽1克，轉小火蓋上蓋子燜10分鐘後，加入兩棵洗淨的香菜去腥增香，再燜二十分鐘左右至湯汁濃稠就可以出鍋啦。
1.帶魚清洗時要注意，帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗- 下，魚鱗就會很快被去掉。
2.不過建議你清洗的時候加些鹽和姜這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
3.帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2樓：匿名使用者
回鍋帶魚
主料帶魚500g、油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬1湯匙、豆豉適量、小蔥適量、大蒜適量、生薑適量、白糖5g
步驟1.帶魚洗淨後斬塊
2.準備調料（小蔥蔥梗和蔥葉分別切段，蒜片 薑片 豆豉 郫縣豆瓣醬 料酒）
3.帶魚里加入2克鹽和料酒拌勻醃20分鐘
4.熱鍋倒油油溫7分熱
5.下入帶魚
6.煎炸至兩面金黃後撈起
7.留底油下入豆豉和豆瓣醬爆香
8.再把小蔥梗，蒜片，薑片倒入煸香
9.把帶魚回鍋
10.加入白糖翻炒均勻
11.再把蔥葉加入翻炒均勻熄火出鍋
小貼士1，先把帶魚里加入2克鹽醃一下，這樣更入味。
2.帶魚受味很快，醃20分鐘足夠了，海魚有原有的脂肪，煎的時候不沾麵粉粉味道更佳。
3，小蔥可以換著青蒜
3樓：匿名使用者
帶魚現在市價是5-6元。
我平常做帶魚是現將他們切成六釐米的段，洗乾淨後空幹，用花椒麵，少許醬油（看你做多少帶魚），鹽，糰粉面和勻研製20分鐘，然後將其油炸至金黃，油炸時注意火候。然後撈出控油。
桂皮，花椒，大料，蔥段，薑片，蒜各量，（想吃辣的可以放兩根乾紅辣椒，不要朝天椒！是乾的紅辣椒）放置碗中，然後放一勺白糖，三勺醋（勺為平常所用的小湯勺），將水（涼白開）倒入，一碗就夠。
再在空油鍋裡放如帶魚將其煸制一下，快速倒入剛備好的料，蓋上鍋蓋燉到開鍋，然後關小火燉，待到湯快燉完時關火。
出鍋。(*^__^*) 嘻嘻……香不香？
4樓：愛吃的小胖子
帶魚不要再紅燒了，來試下油炸
5樓：育兒教育張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
6樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
7樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
8樓：匿名使用者
媽媽燒帶魚用麵粉裹，然後用菜籽油炸，可是一點都不好吃，焦了。。我想知道帶魚怎麼燒才好吃，所用輔料最好簡單點 你好啊介紹兩種方法給你咯 紅燒
9樓：匿名使用者
很簡單，不用過油也不用煎。
我是東北人，首先準備好一碗水放在旁邊，東北的做法就是先用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入兩湯匙的醬油，隨後把洗好的帶魚倒入鍋中，隨即把準備好的一碗水放到鍋裡，水剛剛末過魚就好。
然後倒入調料鹽適量，糖少許，醋，料酒（無料酒啤酒也可以）雞精（看自己的口味定量），裡面放一個或兩個幹辣椒段，大火燉收湯即可。出鍋前放入蒜末，香菜末。
私人吃法 收湯的時候我喜歡留少許湯汁，然後再盤子下面放入小蔥魚湯泡過的小蔥吃著特別好吃。
希望能我的回答能對你有幫助。
10樓：不和人一樣
過油以後燉好吃，嚴格來說算是燜。清燉不好吃。http://baike.baidu.com/view/2693713.htm
燉帶魚怎麼做如何做好吃，如何燉帶魚好吃
燉帶魚主料 帶魚輔料雞蛋適量 麵粉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 大料適量 鹽適量 燉帶魚的做法步驟 1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.2.用雞蛋和麵粉調成稠...
清燉帶魚好吃又簡單竅門，如何燉帶魚好吃
your大頭兵 小藍的養生廚房 清燉帶魚 帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人 兒童 孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力 久病體虛 血虛頭暈 食少羸瘦 營養不良以及 乾燥者食用。帶魚富含脂肪 蛋白質 維生素a 不飽和脂肪酸 磷 鈣 鐵 碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃...
的做法，家燉帶魚怎麼做好吃，家燉帶魚的家常做法
用料主料 帶魚600g 調料食鹽 適量醬油適量醋 適量味精 適量料酒 適量甜麵醬 適量調和油 適量白糖 適量家熬帶魚的做法 1.帶魚清洗乾淨，刮去魚上面的白鱗，剪成段備用。2.裹上麵粉。3.平底鍋裡面放入適量的油，油熱了在鍋裡煎制帶魚，煎到兩面金黃即可。4.配置調料鹽，味精，料酒，蔥薑蒜，白糖，麵醬...