1樓：your大頭兵
小藍的養生廚房｜清燉帶魚
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及**乾燥者食用。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
今天，為大家介紹一道家常菜——清燉帶魚。帶魚的dha和epa含量高於淡水魚。dha是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。
epa則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。三七粉也一樣對高血壓、心肌梗死等心血管疾病有一定的預防及輔助**作用。
材料準備
帶魚——200克
八角——5克
蔥——5克
姜粉——2克
蒜——5克
料酒——5毫升
生抽——3毫升
鹽——4克
糖——3克
醋——2克
花椒粉——2克
步驟做法
步驟一：帶魚洗淨，去頭和內臟，切成段
步驟二：鍋中入冷水，水量稍沒過魚塊即可。將蔥花5克、蒜片5克、八角5克、料酒5毫升、生抽3毫升、鹽4克（心腦血管疾病患者鹽攝入量應減少至1~2克）、糖3克、姜粉2克、花椒粉2克和醋2克都倒入拌勻
步驟三：將切好花刀的帶魚塊擺入鍋中，小火蓋鍋蓋燉步驟四：小火燉七八分鐘後大火收汁即可
烹飪小竅門
☑冷水燉魚，魚肉更鮮嫩；
☑切花刀是因為魚肉較厚，這樣比較容易入味。
2樓：是隔壁老王吶
帶魚洗淨醃製，瀝乾後煎制或炸一下，再加入開水、薑絲、蔥白短、醬油等燉制，雖然不算清燉，但覺得更好吃一點
如何燉帶魚好吃
3樓：
【燉帶魚】
準備食材：
帶魚五條，大蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，十三香，蒸魚豉油，生粉，雞蛋
詳細步驟：
1、把帶魚內臟清除乾淨，洗淨後切成段放入盆中，加入蔥段薑片蒜片，倒入三勺料酒，一勺胡椒粉，兩勺鹽，給它攪拌均勻，醃製一個小時左右。
2、醃好的帶魚撈出來控幹湯汁和蔥薑蒜，把帶魚放到另一個盆中，打入兩顆雞蛋，一碗生粉，讓帶魚均勻的裹上蛋液，如果蛋液太稀，帶魚裹不上就再加點生粉。
3、在鍋中倒入大量的油，開中火，等油溫七八成熱的時候下入帶魚，開始炸。
4、炸到帶魚表皮變的金黃，並且飄起來了，就可以撈出來了。
5、在碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒸魚豉油，半勺鹽，一勺糖，半勺十三香，加入水，給它攪拌均勻備用。
6、鍋中熱油，放入蔥薑末炒出香味後，加入調好的醬汁，開大火煮開。
7、倒入炸好的帶魚，蓋上蓋子開小火慢燉。（我沒有把所有的炸帶魚都燉了，只燉了一小部分，所以大家調料用量要適量的增減）
8、燉到鍋中沒有多餘的湯汁了，就可以出鍋了。
【菜譜小貼士】
1、帶魚在醃製的過程中，放入冰箱冷藏效果會更好，這個技巧適應所有醃肉環節。
2、家裡沒有生粉的可以用澱粉或者普通麵粉。
3、炸帶魚的油最好不要用花生油，花生油容易起沫，就用普通的大豆油就好。
4、炸帶魚的時候不要怕炸糊就把火開的很小，開中火就好，火太小帶魚炸不出顏色。
5、帶魚剛放進去炸的時候，不要急著翻面，等到帶魚顏色變了再翻面。
4樓：勾音
食材帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒
鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料
①、雞蛋磕入盤子裡，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇乾淨，用廚房紙吸乾多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。
準備姜蒜，因為蔥剛好用完了，所以我這次就沒放。你們在做的時候，最好提前準備一些。
②、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
③、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
帶魚炸好控幹油，鍋裡的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、姜蒜爆香。加入帶魚，倒適量的米醋或是米酒，適量的生抽，料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
帶魚燉好裝盤兒，你可以放少許蒜或蔥點綴下。順便來總結一下這道菜的注意事項：1、用蛋液代替澱粉，起到保護作用，吃起來更香。
帶魚不要用鹽提前醃製，這樣會讓蛋白質收縮凝固，做出的帶魚會發老。2、用米醋或米酒、二鍋頭來烹調，陳醋的顏色較深，色澤看上去不透亮。3、解凍後拾掇完帶魚，務必要吸乾水分，有助於更好掛糊。
這個紅燒帶魚是我們北京地區的一種做法，可能跟其他地區有所區別，但味道絕對不是蓋的，保證大家吃了都說美味。
5樓：枚樂悅
材料帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料做法1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。
我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透.
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.
6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪.
6樓：高考張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
7樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
8樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
9樓：珍有生活
帶魚需要如何處理，燉出來的帶魚更香呢
怎樣燉牛排好吃又簡單，清燉牛排怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
零失誤牛排 嘗試了很多辦法，先用烤箱烤到想要的程度再用鑄鐵鍋進行表面處理是最簡單的方法了。但是準備牛排還是不能少的，需要時間。用料牛排 3塊 鹽 適量 橄欖油 適量 黃油 適量 黑胡椒 適量 迷迭香 2根 零失誤牛排的做法 醃製牛排很重要，把牛排用廚房紙擦乾，撒鹽，不用多撒，但是兩面和邊上都要有，用...
清燉羊肉怎麼做好吃又簡單，如何清燉羊肉好吃又簡單
食材明細 羊肉 瘦 500克。白蘿蔔200克。料酒15克 姜15克。花椒2克 鹽15克。味精2克 教您清燉羊肉湯怎麼做，如何做清燉羊肉湯才好吃。1.羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨 2.蘿蔔改小一字條 3.將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸 4.然後打去浮沫，放入姜 料酒 花椒，移至小...
帶魚怎麼做好吃又簡單，帶魚怎樣做好吃又簡單
a1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝乾水，蔥 姜 蒜 花椒備好 塊大點好 2.鍋中放油燒至8 9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝乾油，至於盤中 3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把準備好的蔥薑蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉...