1樓：滿天白雪
其實很簡單！ 因為鍋蒸的時候，蒸汽多了會排出來！ 因為你要的是蒸熟它的效果！
如果用高壓鍋應該有2個問題出現！ 第一，你整隻蟹都會給壓開的！ 散開的！ 二是，肉也不好！ 因為壓過後就很松的！ 你用手撕開想吃一整塊都難了！
還有也對～ 蒸的時候要加一點點酒！ 那可以祛除那點泥味！
希望對你有用！！
2樓：匿名使用者
用高壓鍋蒸完的蟹，沒有肉了就！！千萬不能用高壓鍋，現在都講究煮蟹，不蒸了。你就用普通鍋煮，涼水下鍋，然後水開之後小火，10－15分鐘就可以了。
3樓：魚兒天上飛飛飛
用一般的蒸具就可以了，把水燒開，把蟹肚子向上，就可以了，一般12分鐘就ok，經驗是吃出來的。。。
4樓：神諭樂章
海鮮有腥味兒密閉的空間會讓肉也帶上味道
普通的鍋就行沒什麼要求，注意時間，不要和寒涼的東西一起吃，吃的時候最好放薑～
5樓：背30年的債
大閘蟹應該用普通蒸鍋，噴點黃酒可以去腥。吃的時候在醋裡放入薑末，祛寒。
高壓鍋蒸完，估計螃蟹都被氣壓壓扁了吧，肉也會變得爛糟糟的吧~
6樓：影子的失望
高壓鍋肯定沒有普通的鍋煮好。
我聽很多人說用蒸籠（屜）蒸比較好的。
7樓：銫稀
還是用普通的鍋蒸好。。
蒸的比煮的更乾淨些。。。。
8樓：黑夜唯夕
絕對別用高壓鍋加點酒
9樓：匿名使用者
...高壓鍋蒸東西明顯沒有普通的鍋好吃啊...
生活常識不解釋
10樓：春風化雨
用普通鍋，加蔥段，薑片，少許料酒可以去腥
11樓：東北那小誰
用普通鍋，加蔥段，薑片，少許料酒。
12樓：匿名使用者
普通鍋，原始的做法能吃出自然的味道。
關於螃蟹在蒸製過程中掉腿的問題
13樓：匿名使用者
活螃蟹會亂動，所以掉腿。棉線把腿捆起來就可以了。
14樓：匿名使用者
對，給它綁起來，就像買回來時候那麼綁，蒸完的湯還可以倒在做好的汁裡，更有味道
15樓：中國客家源
棉線把腿綁起，涼水慢慢燒開，蒸製好後，蓋3-5分鐘即可
16樓：匿名使用者
翻過來放就可以了 而且這樣蒸出來黃還特別好吃
17樓：匿名使用者
大家說的都對，腿是要綁起來的 。
18樓：匿名使用者
假如螃蟹bai鮮活，受熱以du後出於自我保護的本能，zhi會自己脫腿dao。（就像螃蟹版會自己斷掉螯肢）
一般飯店權的處理方法就是在螃蟹活的時候，用一根尖細的簽子插入螃蟹口內1厘公尺，輕轉一圈，殺死螃蟹。就不會出現掉腿的事情了。
一般不會用繩子綁起來，因為綁起來的螃蟹只要鮮活，還是會自己斷腿。而且飯店上菜時螃蟹是不帶繩子的。為什麼要選擇先綁起來，再蒸熟，然後廚師頂著剛熟的螃蟹那燙手的熱氣去解繩子呢？
再說都成熟的螃蟹了，還要用手擺來擺去的解繩子，是不是會影響菜品衛生？
19樓：匿名使用者
把腿綁起來，我就是這麼弄 ，
20樓：
一招搞定蒸螃蟹不掉腿
422的清水蟹要蒸多少時間？螃蟹需要蒸多少分鐘
螃蟹的大小不同，具體的清蒸時間也會隨之變動，一般蟹在3 4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘，通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蒸螃蟹的做法 食材 螃蟹 薑末 鹽 味精 醬醋汁。1 把螃蟹背朝下鋪在盤子裡，把鹽 味精 薑末均勻的撒在螃蟹上面。2 燒上水，先用大火蒸5分...
關於汗蒸房
一 最顯著的一點就是美白肌膚，改變 膚質，增強 彈性，延緩衰老，尤其女士最為明顯，蒸過幾次後就會使肌膚光滑細嫩 二 具有消除贅肉 驅減脂肪 潤白 健美修形的作用，對於 也有顯著療效 三 電氣石持續釋放出的天然負離子能使人體完全放鬆，舒緩緊張情緒 減輕壓力，有鎮定 安神作用 四 加速體內血液迴圈 開啟...
蒸蟹用開水還是用冷水更好吃，螃蟹用冷水還是熱水蒸
小阮 實際上，需要用冷水來蒸煮螃蟹，因為如果您使用熱水或沸水可以縮短加熱時間，但是相同的熱水會導致螃蟹的加熱不均勻並損失很多。營養。此外，如果在煮蒸的螃蟹時使用開水，螃蟹的味道會比冷水更強烈，並且會變硬，這將極大地影響味道。用冷水蒸螃蟹可以緩慢地加熱鍋中的螃蟹，熱量非常均勻。加熱產生的蒸汽可使蟹肉更...