1樓：小阮
實際上，需要用冷水來蒸煮螃蟹，因為如果您使用熱水或沸水可以縮短加熱時間，但是相同的熱水會導致螃蟹的加熱不均勻並損失很多。營養。此外，如果在煮蒸的螃蟹時使用開水，螃蟹的味道會比冷水更強烈，並且會變硬，這將極大地影響味道。
用冷水蒸螃蟹可以緩慢地加熱鍋中的螃蟹，熱量非常均勻。加熱產生的蒸汽可使蟹肉更嫩，用冷水蒸蟹更健康。螃蟹原本是寒冷的動物，如果水果不夠熱，可能會引起腹瀉。
如果用冷水蒸發，螃蟹會延長時間。儘管螃蟹的味道非常美味且營養豐富，但由於螃蟹中可能存在寄生蟲，因此有必要將其長時間蒸煮以殺死它們。
另外，煮螃蟹時，請務必注意螃蟹的位置，螃蟹的腹部應朝上。看到這一點，許多網民問自己：你為什麼不能繼續？
因為如果蟹肉遇到高溫，它將與水蒸氣結合並很容易流失。但是，如果螃蟹的腹部向上，通常不會發生這種情況。
2樓：愛看**的昕
其實在蒸螃蟹的時候是需要用冷水的，因為如果用熱水或者是開水的話，雖然能夠縮短加熱的時間，但是同樣熱水會很容易讓螃蟹受熱不均勻，從而使得營養流失很多。另外，如果在蒸螃蟹時，用開水，會比用冷水蒸出來的螃蟹腥味很重，也會發硬，十分影響口感。
3樓：
一般都是用的開水！因為平時蒸其他食物，為了能保留口感，縮短加熱的時間，我會直接用開水上鍋蒸
4樓：笙笙橙
蒸螃蟹用開水蒸好一些，冷水的話，感覺味道差了那麼一些
5樓：傅鵾
蒸螃蟹的話用開水是更好吃的，因為這樣會使蟹肉更熟更鮮美。
6樓：
我認為用開水吃更好。畢竟開水一定程度上可以起到殺菌消毒的作用。
7樓：
用冷水更好吃，這樣蒸出來的蟹肉質更加鮮美。
8樓：
開水可以使蟹肉更加的鬆軟，使味道更加的滲入其中。
9樓：麻辣雞塊不要辣
還是用開水煮比較好一些，煮的時間短，肉質更加鮮美。
10樓：滴嗒噠天蠍
我認為用冷水是更好的，這樣更加容易是蟹肉很好吃
11樓：怎麼還沒下課啊
蒸蟹應該用冷水蒸，會比用開水蒸的更好吃。
螃蟹用冷水還是熱水蒸
12樓：神奇領域的創作者
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。
其實，蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。
而且大家在蒸螃蟹的時候還要注意，往蒸鍋上放螃蟹的時候，也是需要方法的，一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來，眾所周知，吃螃蟹最主要的就是吃蟹黃，如果蒸好的螃蟹蟹黃都流出來了，豈不是太浪費了，所以蒸的時候一定要注意如何在蒸鍋中擺放螃蟹。
同時我們在用淡鹽水去浸泡螃蟹的時候，這樣可以讓螃蟹把胃裡的髒東西吐出來，所以說在浸泡的時候，我們必須要多換幾次清水才行，必須要等到螃蟹吐出的水完全變清了才可以。
13樓：咯跑咋
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。冷水裡面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。
一定要把螃蟹的肚子朝上，蟹殼朝下，這樣做的原因是為了防止螃蟹裡的蟹黃流出來.
如果是河蟹一定要吃活的。勺子蒸螃蟹的時候只需要15分鐘左右就可以了。如果時間過長的話，蟹黃反而特別容易流失。
煮螃蟹的時候水一定要足夠多，防止煮幹。有的食物不能和螃蟹同時食用一定要注意，不能同時喝冷飲，吃螃蟹後一小時內最好別飲茶。螃蟹的腮是不能吃的。
14樓：檸七
用冷水蒸，因為用冷水蒸的螃蟹口感好，肉質嫩。要是用熱水的話就不一樣，熱水蒸的螃蟹肉容易老，口感差。
喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸，
熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，如果用冷水，螃蟹在蒸籠裡掙扎的時間較長，蟹黃蒸出不聚集。如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃，那就用涼水來蒸，因為水加熱過程產生的水蒸氣，能使螃蟹的腥味得到揮發，蟹肉味道更好。因此，蒸螃蟹，到底用冷水還是熱水，取決於你自己的口味。
冷水蒸蟹：就是在冷水的狀態下，將螃蟹上蒸籠，在對水的加熱過程中，產生大量的水蒸氣，螃蟹的腥味得意已充分揮發，此時的螃蟹在蒸籠裡不斷地掙扎，蟹黃不易聚集，當蟹肉也由水蒸氣慢慢蒸熟時，這樣蒸出來的螃蟹，蟹黃極少，蟹肉更鮮嫩。這種食用方法，一般適合喜愛吃蟹肉多，蟹黃少的人群。
熱水蒸蟹：相對於冷水蒸蟹來講，熱水蒸出來的螃蟹，蟹黃得以極好的聚集，口感幹酥，吃法特別適宜於愛吃蟹黃或蟹膏的朋友。需要說明的是，一般在農曆的9月份，吃母蟹的蟹黃；10月份時，吃公蟹的蟹膏。
蒸螃蟹最好是用冷水蒸。水沒有開鍋前，我們就把螃蟹放進蒸籠裡，用冷水加熱過程中產生的水蒸氣去蒸熟螃蟹，這樣可以鎖住螃蟹鮮美的味道。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
15樓：勤奮的陸
大家在蒸螃蟹的時候還是用冷水比較好。首先將螃蟹殺死，去掉橡皮筋，再用牙刷或者刷子給螃蟹來個大洗澡，嘴巴，腹部，蟹鉗部分統統刷洗一遍，再用清水清洗乾淨即可。
16樓：支點的家
蒸螃蟹用冷水蒸。
在蒸螃蟹的時候到底是用熱水蒸還是用冷水蒸呢，這個問題可難倒了很多人，若是你用冷水蒸的話，那麼恭喜你，這才是正確的。
在現實生活中，有很多人在蒸螃蟹的時候會把水煮開，然後再把螃蟹給放上去，這種蒸螃蟹的方法其實是非常不對的，雖說我們大部分的蒸煮時才用到的都是熱水，比如煮蝦，這樣做出來的，蝦肉會更加鮮嫩，並且煮蝦的時間還會縮短，好處是挺多的，可是並不適合用來蒸螃蟹。
螃蟹和蝦是完全不一樣的，所以說他們都是在海里面生存的生物，可是從外表來看他們兩個的皮薄厚程度完全不同，因為蝦皮很薄，所以在很短的時間內我們就能看到蝦肉已經成熟了。
若是煮的時間太長恐怕蝦肉還會變老呢，所以很多人都會用熱水來蒸蝦，可是蒸螃蟹的時候必須要用冷水，這樣螃蟹的味道才會更好吃。
在蒸螃蟹時我們會觀察到螃蟹必須要慢慢的被蒸熟，它是利用了大量的水蒸氣。若是直接使用熱水的話，肯定會影響到肉質，所以我們要用冷水蒸。
煮螃蟹的時間也很有講究，不能夠太長了，雖說螃蟹不容易變老，但是煮的太久肯定也是不太好的，最合適的時間應該是十分到15分鐘，這個時間段是螃蟹成熟的好時候。
蒸螃蟹時也要注意怎麼擺螃蟹，最好把螃蟹的肚子朝上殼朝下，這樣能夠有效的控制螃蟹的蟹黃不流出來，否則很可能就在中途流出了不少蟹黃呢。
這樣可真是一大損失呀，螃蟹的蟹黃是多麼珍貴並且美味的，還沒有做好就讓蟹黃白白糟蹋了。所以大家一定要注意，在蒸螃蟹之前熟悉一下襬放螃蟹的正確方式。
17樓：虛構的生命
螃蟹一般是冷水蒸比較好，使用冷水蒸的話，不會對肉質造成什麼破壞，但是使用熱水的話，效果就會不一樣，就會提前破壞肉質。
18樓：無中之畫
我覺得蒸螃蟹應該用冷水蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮美好吃，還有如果是用熱水蒸出來的，可能蒸的時間長，肉就會不太那麼好。
19樓：珍愛走過的路程
我覺得用冷水蒸好一點，用冷水的話，水慢慢加熱的過程中，螃蟹也會有一個預熱的過程，比用熱水蒸的口感會好一點。
20樓：富克納斯包裝製品廠
首先，螃蟹的吃法是蒸而不是煮。
其次，將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
1.清蒸大閘蟹
這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
2.水煮大閘蟹
開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！
21樓：老實人就是我
冷水蒸。
蒸螃蟹的時候使用冷水可以給螃蟹鎖鮮，因為冷水在加熱過程中會產生一些蒸汽，在高溫作用下蒸汽將螃蟹蒸熟，這樣螃蟹的肉質會十分的鮮嫩，吃起來也格外的可口。
22樓：平靜的陌生人
開水下鍋。綁著蟹腿可以避免在加熱過程中，螃蟹掙扎，導致蟹腿掉落。旺火猛蒸15分鐘，能幫助去除螃蟹的腥味，能讓螃蟹的味道更鮮美。
23樓：大閘蟹養殖
螃蟹冷水蒸的話可以同時放點調料，km115118是抖音hao，也是v，關注。只有蒸的時間夠就可以，15到20分鐘！
24樓：匿名使用者
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同一個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？
給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！
大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹！
25樓：冰之_無限
熱心網友
看來你還真是第一次吃螃蟹的人！螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。
食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。注意：
螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決於是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。
若蟹腳用繩子紮好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。
如果是河蟹，建議你蒸或煮著吃，先把河蟹洗淨，特別是那個鉗子上的毛，因為裡面有很多泥沙，手抓住後蓋，用刷子刷乾淨。然後用繩子綁住。放在蒸鍋裡肚子朝天，以防營養流失。
一般蒸的時間為8~~10分鐘（水沸騰以後計算時間），小一些蒸8分鐘，大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法，蟹洗淨後不用綁，直接放冷水中，然後開大火煮，水開後煮8分鐘，最後倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹裡面有3樣東西不能吃，一是胃，在蟹鬥裡靠近嘴的地方，一個三角形的東西，裡面是泥沙；二是腮，開啟蟹蓋後身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西，第三則是臍，就是那個尾部，裡面有黑色的腸子，扔掉為宜。
其他的則都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。
這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同一個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？
給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！
大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裡，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
水煮大閘蟹，如果一開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了一些。所以，先把水燒開，再煮一會大閘蟹，就可以儘可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，儘可能又簡單有營養的吃蟹！
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