1樓：茶文化
有個好友 ，平常較為愛喝茶，每回在茶葉出湯過後，他總是習慣性地把蓋子拿開放於一邊。
在思索數秒過後，又放回去，再斟酌一會，又將蓋子斜放於茶甌上。
這一頓操作的確看得有些懵，這到底是要蓋著亦或不蓋呢？再詢問一番之後，發覺許多愛喝茶的人都是有這種的疑慮。
咱們先來了解一下掀蓋這種作法，荼葉在出湯過後，蓋子掀開，是以便讓茶葉中的青味可以揮發出來 ，讓荼葉的香味更加醇正。再有一點便是，許多人覺得掀蓋可以使荼葉更加耐泡。
確保這種觀念的好友 說，荼葉在通過開水泡浸後，茶葉中的內含成分獲得了迅速的揮發。
假如還把蓋子扣上的話，荼葉的香味會始終揮發，咱們應當把蓋子拿開，給荼葉降降溫。如此一來，在衝調下一泡的現象，方能較好地散發出荼葉的芳香口味，可以讓荼葉更耐泡。
最後一點便是，確保掀開的好友 覺得蓋子扣上過後，某些珍貴柔嫩的荼葉會被高溫悶壞，始終悶泡荼葉易於影響口味，因此 一定要掀開蓋子才行。
這三種原因，可以算是大部分覺得一定要掀開的好友 最擔憂的點了，下邊咱們就來了解一下一定要蓋上的朋友是怎麼說的吧！
確保要蓋上的好友 覺得扣上蓋子，可以避免荼葉流失香味。
第二，她們覺得在沖調陳茶之時，蓋碗持續保持高溫狀況，可以讓荼葉的富含物揮發的變快，讓荼葉的口味更加醇厚。
最後一點，蓋上的好友 覺得，好茶也不會被悶壞的，對於不好的荼葉才會被悶壞，假如荼葉在悶泡過後變味了，那表明荼葉自身就存在的問題。
實際上，各位都說得十分有些道理，可是，咱們到底是要蓋上亦或掀蓋呢？
實際上具體情況要具體分析，既不可以全部荼葉都蓋，也不可以全部荼葉都掀開。
1、鮮嫩的荼葉要掀蓋
在沖調珍貴柔嫩的荼葉的情況，扣上蓋子的確會出現悶壞荼葉的現象，並且在有可能造成荼葉的下一泡變的苦味，因此 ，沖調這一種的荼葉要掀開蓋子。
2、成熟荼葉需留縫斜蓋
衝調生普洱這一種較為成熟的荼葉的情況，我們可以選取斜蓋的方式，這種既不易流失香味，也不會悶壞荼葉。
3、粗陳茶可以蓋上
在沖調完較為粗老的白茶亦或是陳年普洱茶的情況，咱們就可以蓋上了，這樣一來蓋碗裡會確保持續的高溫，可以喚醒陳茶的富含成分。
4.茶葉味.道變淡，可以蓋上。
無論是哪一種茶系，在通過一泡又一泡的沖調過後，口味會漸漸的變淡。這種情況，咱們就可以選取蓋上了，可以使我們的荼葉能較好地釋放出。
老白茶為什麼好？看資料…
2樓：新東方廚師學校
需要的。
泡茶的基本步驟：
茶的沖泡方法有簡有繁，要根據具體情況，結合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化，一些基本的方法則是相通的。沖泡一杯好茶出來，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步驟。
溫具用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。
置茶按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）裡置入一定數量的茶葉。置入茶葉後，可以觀賞壺（杯）裡的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。
沖泡置茶入壺（杯）後，按照茶與水的比例，將開水衝入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢位壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。
沖水時有「鳳凰三點頭」的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。
倒茶沖泡好的茶應先倒進茶海浬，然後再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。
奉茶奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空餘的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。
品茶茶泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反覆二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。
3樓：匿名使用者
綠茶類的就不用蓋子,因為綠茶適合80度上下的水來沖泡 蓋上蓋子會把茶燜壞了 其它茶類就烏龍茶像鐵觀音 大紅袍之類的是要用開水沖泡的。還有用開水溫壺之說 當然就要蓋 不然泡不出茶葉香味
4樓：匿名使用者
不能蓋，蓋上就成了燜
泡茶時壺蓋子到底應該蓋上還是揭開？
5樓：可愛芹子丶
傳統的潮汕工夫茶，用的泡茶器不是蓋碗，而是當地的紅泥小壺，在泡茶的時候，會不斷向壺身澆開水，以提高壺內部的溫度，保證茶葉內含物質浸出更充分以及茶湯的入口溫度更高。
我們今天的單叢茶，無論是多貴的茶，都是不能用這個泡法了，因為單叢茶整體的品質下降了很多。
所以，只要茶葉的品質足夠好，無論是壺蓋還是碗蓋，都是敞開的時間越短越好。茶的品質不行，就通過降低水溫敞開壺蓋等技術手段去掩飾茶本身的缺點，這個就叫：掩耳盜鈴。
蓋子敞開間隙越短越好，只是乙個理論標準。
在實際泡茶時，當茶壺或蓋碗內水汽過多（一般在連續三道以後），應該敞開蓋子讓水汽蒸騰掉。這樣做的目的不是怕所謂的蒸汽把茶燜熟，而是散發一下水汽，更有利於茶內含物質的充分浸出。至於這其中的原理，我現在還沒有研究透徹。
僅說我個人的話，茶湯出湯後，看看葉底就蓋上蓋子，喝完再繼續沖泡。泡茶的時候蓋子是敞開還是蓋著，真沒那麼講究，要深究下去就是玄學了。
6樓：茶文化
有個好友 ，平常較為愛喝茶，每回在茶葉出湯過後，他總是習慣性地把蓋子拿開放於一邊。
在思索數秒過後，又放回去，再斟酌一會，又將蓋子斜放於茶甌上。
這一頓操作的確看得有些懵，這到底是要蓋著亦或不蓋呢？再詢問一番之後，發覺許多愛喝茶的人都是有這種的疑慮。
咱們先來了解一下掀蓋這種作法，荼葉在出湯過後，蓋子掀開，是以便讓茶葉中的青味可以揮發出來 ，讓荼葉的香味更加醇正。再有一點便是，許多人覺得掀蓋可以使荼葉更加耐泡。
確保這種觀念的好友 說，荼葉在通過開水泡浸後，茶葉中的內含成分獲得了迅速的揮發。
假如還把蓋子扣上的話，荼葉的香味會始終揮發，咱們應當把蓋子拿開，給荼葉降降溫。如此一來，在衝調下一泡的現象，方能較好地散發出荼葉的芳香口味，可以讓荼葉更耐泡。
最後一點便是，確保掀開的好友 覺得蓋子扣上過後，某些珍貴柔嫩的荼葉會被高溫悶壞，始終悶泡荼葉易於影響口味，因此 一定要掀開蓋子才行。
這三種原因，可以算是大部分覺得一定要掀開的好友 最擔憂的點了，下邊咱們就來了解一下一定要蓋上的朋友是怎麼說的吧！
確保要蓋上的好友 覺得扣上蓋子，可以避免荼葉流失香味。
第二，她們覺得在沖調陳茶之時，蓋碗持續保持高溫狀況，可以讓荼葉的富含物揮發的變快，讓荼葉的口味更加醇厚。
最後一點，蓋上的好友 覺得，好茶也不會被悶壞的，對於不好的荼葉才會被悶壞，假如荼葉在悶泡過後變味了，那表明荼葉自身就存在的問題。
實際上，各位都說得十分有些道理，可是，咱們到底是要蓋上亦或掀蓋呢？
實際上具體情況要具體分析，既不可以全部荼葉都蓋，也不可以全部荼葉都掀開。
1、鮮嫩的荼葉要掀蓋
在沖調珍貴柔嫩的荼葉的情況，扣上蓋子的確會出現悶壞荼葉的現象，並且在有可能造成荼葉的下一泡變的苦味，因此 ，沖調這一種的荼葉要掀開蓋子。
2、成熟荼葉需留縫斜蓋
衝調生普洱這一種較為成熟的荼葉的情況，我們可以選取斜蓋的方式，這種既不易流失香味，也不會悶壞荼葉。
3、粗陳茶可以蓋上
在沖調完較為粗老的白茶亦或是陳年普洱茶的情況，咱們就可以蓋上了，這樣一來蓋碗裡會確保持續的高溫，可以喚醒陳茶的富含成分。
4.茶葉味.道變淡，可以蓋上。
無論是哪一種茶系，在通過一泡又一泡的沖調過後，口味會漸漸的變淡。這種情況，咱們就可以選取蓋上了，可以使我們的荼葉能較好地釋放出。
老白茶為什麼好？看資料…
7樓：小林說茶
蓋子的蓋法和茶葉的細嫩程度有關係，把握好蓋法，才不致於浪費了一壺好茶
8樓：追求成就美好
在泡茶的時候要靠準時期，剛開始倒熱水進去的時候，要先把蓋子給蓋住。聞到茶的香味的時候，就應該要把蓋子給掀開了。不宜泡太久，不然會把茶給泡老。
9樓：女生心事
我們看別人泡茶的時候都知道泡茶的時候壺蓋子是應該蓋上的。
10樓：麥苗在成長
應該是揭開吧，蓋上壺蓋，茶葉一直被悶在熱水中，很容易將茶悶壞，讓茶水變得苦澀難喝。
11樓：百度小嘉嘉
泡茶的時候壺蓋子是要蓋上的，不然茶的香氣會跑出來。
12樓：怎麼會生出了你
我覺得泡茶的時候，壺蓋子應該蓋上，這樣子泡出來的茶才會更香。
13樓：小小呂子博
我認為是應該蓋上的，這樣可以悶一下茶香。
14樓：做最好的
這個並沒有嚴格的標準，這跟自己的習慣有關。
15樓：愛生氣的貓
這並不是完全相同的標準，不同的茶葉就會有不同的要求，
16樓：30秒不
我覺得應該是蓋上的話，不蓋的話效果應該不好吧，自己也不經常喝茶，我也是猜的
泡茶時，倒入開水，茶杯要蓋上蓋子嗎？
17樓：鳳藻堂堂主
綠茶和白茶類的不要蓋蓋子，一蓋的話茶葉比較容易發黃。紅茶都可以，看自己習慣。鐵觀音，岩茶，和普洱之類要用功夫茶的泡法要蓋蓋子
18樓：敢夢想志飛翔
你蓋不蓋還是那個味，不蓋冷的快，水量淺少不易徹底泡不透。蓋著能防止蒼蠅蚊子等小飛蟲及灰塵落入以免不注意喝進肚子裡。
19樓：城軌機電
那要看你泡的是什麼茶葉，按四川人的說法，泡花茶是要蓋蓋子的，那樣才能捂出茉莉花的香味；而泡綠茶就不能蓋蓋子，而是用玻璃杯來泡，可以看出綠茶的顏色和成色。
20樓：匿名使用者
主要看杯子有沒有蓋子
21樓：h我害怕當左派
潮汕工夫茶歷史悠久。紫砂茶具。炒茶居多。古代茶童用木炭燒水，泡茶蓋上蓋。高衝低滴。關公巡城。韓信點兵，（潮汕話）。純手工操作。
泡茶的時候，蓋子應該敞開還是蓋著？
22樓：尹朶月
蓋碗多人使用法
輕鬆場合可只端起碗身。飲用前若嫌湯溫過高，可開啟碗蓋讓其散熱。
將「蓋碗」作為「茶壺」使用時，就如同「小壺茶法」一般，僅是茶壺換成了蓋碗。蓋碗倒水、倒茶時的拿法是：將「碗蓋」斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。
拇指、中指按住蓋紐，快速傾倒碗身。
茶具的搭配與擺置方式同「小壺茶法」。
從靜態道動態：茶巾拿到茶盅的下方。將倒扣的杯子開啟。若擬「燙杯」，將杯子拿到蓋碗的前面排成一列，杯托留在奉茶盤上，若不擬「燙杯」，則只將杯子翻正。
蓋碗通常附有杯托，不需要另備茶船。
1. 備水：將蓋碗的位置騰出，將水壺拿到這個地方加水。一切準備就緒，向客人行禮（或自行調整心情），表示就要開始泡茶了。
2. 溫碗：將碗溫熱，以免降低泡茶的水溫，且可烘托茶香以利「聞香」。若不是這兩項原因，「溫碗」可以省略。
3. 備茶：放置適量的茶葉於茶荷內。
4. 識茶：持茶荷認識茶葉的狀況，以利沖泡，且便於向客人介紹。
5. 賞茶：讓客人從外觀上先了解所要品飲的茶葉。
6. 溫盅：以溫碗的水溫盅，若省略了溫碗，溫盅也可以省略。
7. 置茶：將茶荷內的茶葉置入碗中。
聞香：不論有無「溫碗」，都可以持碗欣賞茶葉沖泡之前的香氣，自己先欣賞，再讓客人欣賞。聞香時只取碗身與碗蓋，欣賞後即行蓋上蓋子。
1. 衝第一道茶：衝入所需溫度的熱水，沖水高度以蓋子不浸到水為原則。
2. 計時：衝完水，放回水壺，蓋上碗蓋，按下計時器開始計時，沒計時器時用心算
3. 燙杯：以「溫盅」的水「燙杯」。若沒溫盅的水，先倒一些水入盅，再持盅燙杯，若無燙杯需要，甚或欲降低茶湯溫度以利品茗，可不燙杯。
4. 倒茶：待茶湯浸泡到所需濃度，持蓋碗將茶湯倒入盅內。
5. 備杯：若行「燙杯」，將燙杯的水倒掉，放回奉茶盤上，若未行「燙杯」，則直接進行下乙個步驟。
泡花茶需要蓋杯蓋嗎，泡茶有必要蓋蓋子嗎？
男 小風 花草茶泡的是，建議最好還是蓋杯蓋。要沸水，沖泡後，蓋上，悶至5 8分鐘，這樣，花草茶中的精華才能泡出來，泡的徹底。看你買貢菊和枸杞，是為了潤喉暢咽吧？想暢咽潤喉，還可以喝點暢咽組合百合花草茶，潤肺清喉，還可以理氣調中，對咽喉不適有很好的調養作用，春季多風易乾燥，現在喝非常適合的。 紅豆相思...
泡茶時壺蓋子到底應該蓋上還是揭開
可愛芹子丶 傳統的潮汕工夫茶，用的泡茶器不是蓋碗，而是當地的紅泥小壺，在泡茶的時候，會不斷向壺身澆開水，以提高壺內部的溫度，保證茶葉內含物質浸出更充分以及茶湯的入口溫度更高。我們今天的單叢茶，無論是多貴的茶，都是不能用這個泡法了，因為單叢茶整體的品質下降了很多。所以，只要茶葉的品質足夠好，無論是壺蓋...
泡茶的時候，蓋子應該敞開還是蓋著
尹朶月 蓋碗多人使用法 輕鬆場合可只端起碗身。飲用前若嫌湯溫過高，可開啟碗蓋讓其散熱。將 蓋碗 作為 茶壺 使用時，就如同 小壺茶法 一般，僅是茶壺換成了蓋碗。蓋碗倒水 倒茶時的拿法是 將 碗蓋 斜蓋，留出一道縫隙，大小足以出水，但可濾掉茶渣。拇指 中指按住蓋紐，快速傾倒碗身。茶具的搭配與擺置方式同...