1樓：南宮菱
老陳醋色澤黑紫。
1.釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。
2.聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
分辨方法
1、風味、氣味：釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味，且酸味柔和，而配製醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味，且酸味刺激性大； 2、顏色、形態：釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。
而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。
2樓：小寶愛搞笑
6度醋才是正宗的山西老陳醋？農村二姐教你鑑別，不再喝勾兌醋
3樓：南溪
1.按陳放期：名醋是最普通的醋，其生產週期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上；
2.按酸含量：4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克）以上的醋才能叫老陳醋；
3.按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；
4.感官：首先要看醋的顏色，品質好的老陳醋顏色清涼，有色澤，不發烏，在瓶底或桶底會有沉澱：其次搖晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是聞香，好的老陳醋醋香醇厚，不刺鼻。
4樓：幹嘛呀說俺
東湖老陳醋千萬不選，我家買了一瓶800老陳醋，開始用著還行用了不到三分之一一點酸味都沒有並且有一股怪味，做的菜也廢了
5樓：逆風飛揚
你選東湖或寧化府的牌子就對了，水塔也還行~！~~
怎麼選擇正宗的山西老陳醋？？
6樓：艾釗辰
正宗山西 老 陳 醋 都 是 穀物發酵 而成 ， 顏色深、有掛壁 、 有沉澱物 、 搖 起來還有泡沫 ，開蓋 後 香氣撲 鼻， 口 感 上 酸 的 厚 重 。
7樓：自由在林
1.按陳放期：名醋是最普通的醋，其生產週期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上；
2.按酸含量：4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克）以上的醋才能叫老陳醋；
3.按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；
4.感官：首先要看醋的顏色，品質好的老陳醋顏色清涼，有色澤，不發烏，在瓶底或桶底會有沉澱：其次搖晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是聞香，好的老陳醋醋香醇厚，不刺鼻。
如何選到真正的山西老陳醋，怎麼選擇正宗的山西老陳醋？？
老徐 符合標準的山西老陳醋酸度要達到6度，由於是純糧釀製，不新增任何防腐劑，因而取消保質期，老 陳醋靠自身品質可在常溫 陰涼環境下久放不壞。山西老陳醋有酸 香 甜 綿 鮮的特點，在即將制定的新標準中會更加突出。選購時，可以參考以下三條標準。一看是否掛杯，合格的山西老陳醋倒進碗裡後輕輕轉一圈，會有一層...
山西老陳醋膏的製作方法，山西老陳醋的製做方法
調和百味，山西老陳醋 山西老陳醋的製作方法是什麼？真正的山西老陳醋，不是用機器釀造的，是在農村裡造的！老陳醋是以高粱為主要原材料，色澤黑紫或棕紅的調味料。質地濃稠，酸味醇厚，有特殊香氣。山西陳醋的製作方法是什麼？山西陳醋是我bai國傳統食du醋，以獨特的風味，蜚聲宇zhi 內。其dao 特點是甘而不...
山西的老陳醋有多少年的歷史啦，山西老陳醋有多少年的歷史
人類食用醋的歷史非常悠久，有人認為約有一萬多年。有關醋的文字記載的歷史，至少也有三千年以上，是和食鹽一樣屬於最古老的調味品。因此，正如茶文化 酒文化一樣，醋也是一種文化。我國在數千年前已經可以掌握穀物釀醋的技術。公元1058年周公所著 周禮 一書，就有有關釀的記載，春秋戰國時代已出現專門釀醋作坊。齊...