怎樣區分墨魚幹與魷魚乾

1樓：化驗員小張

1、魷魚乾

魷魚乾是由新鮮的槍烏賊乾製而成的。槍烏賊身體細長，呈長錐形，有十幾隻觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環。

特徵體由頭部、足部、胴部和內殼組成。頭部兩側的眼徑略小，眼眶外有膜。

2、墨魚幹

又稱墨斗魚幹、烏賊幹，是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的幹製品，墨魚又稱烏賊，與章魚和槍烏賊近緣，頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼，構造複雜。

3、魷魚乾與墨魚幹的區別

1）墨魚的體型較短，腹內有一塊如梭子形，稍扁的骨頭（叫海漂硝）；魷魚體型較墨魚長，休內沒有硬體骨，只有兩像透塑料類似管狀的長形東西。他們製成乾貨後魷魚乾要比墨魚幹長四分之一到五分之一，購買的時候可以仔細觀察。

2）墨魚幹的顏色呈烏褐色，質量軟次的區域性有黑斑；魷魚乾的顏色呈紫粉色或粉紅色，具有乾蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、乾爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質品。。

3）在供求關係與同等質量的情況下對比兩種海產乾貨，墨魚幹的**要比魷魚乾的**高。

挑選好的魚幹的方法

挑選魷魚、墨魚乾時，一要判斷其軟硬度。 ***的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很幹很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。二看色澤。

優質魚乾微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。

需要注意的是，市場上很多純白色的魚幹，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。

2樓：匿名使用者

墨魚幹：是用鮮烏賊加工製成的淡乾品。優質的體形完整，色澤光亮潔淨，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身幹淡口。如區域性有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。

魷魚乾：常見的魷魚乾有長形和橢圓形兩種。長形的為魷魚淡乾品，橢圓形的是槍烏賊淡乾品，品質以前者好於後者。

優質的魷魚乾身幹堅實，體形完整，光亮潔淨，肉肥厚，呈鮮豔的幹蝦肉似的淺粉色，體表略現白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅色的次之。

3樓：致遠

墨魚口味比魷魚好，區分基本是

槍形目烏賊目

俗名魷魚墨魚

胴部狹長呈錐形寬短袋狀

腕數目 10只 10只肉鰭端鰭周型鰭或中型鰭腕吸盤 2行，有柄4行，有柄觸腕穗吸盤 4行數行至數十行內殼角質石灰質

如何區分好壞網上有很多鐘說法，具體還是要靠經驗

4樓：匿名使用者

墨魚幹與魷魚乾的區分：

1、墨魚幹：是用鮮烏賊加工製成的淡乾品。優質的體形完整，色澤光亮潔淨，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身幹淡口。如區域性有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。

2、魷魚乾：常見的魷魚乾有長形和橢圓形兩種。長形的為魷魚淡乾品，橢圓形的是槍烏賊淡乾品，品質以前者好於後者。