1樓：度小史
現在對於上班族來說，早上的時間很緊。早餐要吃麵食的話，如果要現和面現製作的話，時間會太緊促忙不不過來。如果提前把麵和好放入冰箱冷藏儲存，第二天早上起來使用，那麼就會節省很多時間，也方便快捷了很多。
家裡製作麵食，一般按用途的不同分兩種:發酵麵糰不發酵麵糰這兩種麵糰都可以入冰箱冷藏，不過儲存時要注意:一，發酵麵糰發酵麵糰在低溫下發酵效果會變差，因為酵母在25°—28°時最活躍，所以我們一般發面在這個溫度下2—3小時就可以把面發起來。
家裡冰箱的冷藏溫度一般在0°—5°之間，如果用酵母和面後，直接放入冰箱冷藏，很有可能7—8小時面也發酵不起來，這樣會影響第二天的使用。
所以發酵麵糰入冰箱冷藏儲存，最好是麵糰已經發起來以**冰箱冷藏儲存，或者在麵糰和好後發酵一段時間以後再入冰箱冷藏，這樣會不影響第二天的使用。發酵麵糰的最佳發面溫度大家知道以後，可以計算一下低溫發酵的時間。比如25°的時候麵糰發酵需要2個小時，那麼5°左右時是不是需要10個小時以上，這樣才能保證自己能夠在第二天早上按時掌握好麵糰的發酵，不影響發酵麵糰的使用。
冷藏發酵麵糰時，要用保鮮膜或濕布蓋住麵糰，防止串味或麵糰失水影響發酵。如果第二天早上使用發酵麵糰時，聞到有酸味、發酵過頭可以適量的加鹼綜合酸味。如果沒有發酵起來，可以把盛放麵糰的底部墊上熱水蓋蓋燜一會，讓它充分發酵。
二，非發酵麵糰非發酵麵糰入冰箱儲存比發酵麵糰要容易的多，因為裡面沒有酵母的活性，所以不用擔心發酵過頭或發不起來。而且因為麵糰的醒制時間長，麵糰會變得更加聽話好揉。
把非發酵麵糰和好以後，在上面蒙上保鮮膜，防止失水串味入冰箱冷藏儲存即可。一般10多個小時都不會有問題，而且也不影響麵糰的使用。
在非發酵麵糰表面抹一層食用油，這樣可以防止麵糰失水乾裂的同時，還能使麵糰使用時更加油潤有光澤，大家不妨一試。結語:麵糰入冰箱冷藏儲存是非常實用的好辦法，只要注意好儲存的方法。
分別對待發酵麵糰和非發酵麵糰，那麼把麵糰入冰箱冷藏後第二天使用，一點問題都沒有。
2樓：聽聽的動漫屋
晚上和好麵放在冰箱，第二天早上可以用的，不會有影響。但是建議不要放冰箱，直接常溫放置就好，這樣能促進酵母的活性。
3樓：每日話題心說
不可以。因為冰箱溫度低，面會變得又冷又硬，做出來的口感不好，所以面一定要當天和好。
4樓：曠慧利
不會有影響，因為和好的麵糰在乙個晚上已經發好了，第二天起來可以節省時間，直接開始做就可以了。
豆漿放在冰箱第二天能喝嗎
5樓：事業編考試吧
豆漿含有豐富的蛋白質，最好是現打現喝，冷卻或者放冰箱之後，最好是高溫加熱殺菌後再引用。新年快樂！身體健康
6樓：斜陽紫煙
冷藏的肯定能喝。如果密封的更好好。
7樓：長虹美菱股份****
密封放置的可以，不是的話，最好別喝了。
發好的麵放冰箱裡第二天用可以嗎
8樓：巨蟹我為遊戲狂
麵和好後放冰箱第二天早上能用嗎
晚上和好麵放在冰箱裡，第二天使用是不會有影響的。不過要是發酵麵糰，那麼就需要在第二天使用以前，做個提前回暖處理，否則會影響發酵面食品的製作效果，要是普通水面團，就不用做回暖處理了，直接用來進行面食品製作就可以了。
無論是發面或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵麵糰需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的。但我們必須要將麵糰在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被麵糰兒所吸收，而且麵糰如果不密封好會導致麵糰表面風乾，影響製作效果，其他的是沒有任何影響的。
和好的麵糰能隔夜嗎 和好的麵放冰箱第二天能用嗎2
麵和好後怎麼放冰箱儲存
提前一晚和面，放入冰箱，讓低溫減緩麵糰發酵的速度，這樣也不會造成在正常的溫度中面發過了的問題，而且低溫長時發酵會讓麵糰的發酵風味更加濃郁。
所以說，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好麵糰的濕度，經過一晚的冷藏發酵，12小時左右就可以發酵至麵糰體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且麵糰的狀態剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高，所以將基礎發酵好的麵糰拿到室溫中恢復至室溫後，依舊可以很快的完成二次發酵，從而正常的進行麵包、包子等的製作。
和好的麵糰能隔夜嗎 和好的麵放冰箱第二天能用嗎3
麵和好後放冰箱怎麼處理
1、如果將發酵麵糰在晚上和製好放進冰箱裡，等到第二天早晨時用，就需要做個提前預處理。
由於我們早晨的時間比較緊張，可還想在清早做些發酵面食品，但由於時間的關係，早晨現發面來不及，所以好多朋友都選擇在晚上睡覺之前將麵發好，然後存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，這樣就會節約很多時間。
不過很多朋友在這麼操作過後，發現存放在冰箱中的麵粉沒有發酵好，製作出來的發酵食品膨發不太理想，其實這就是犯了乙個小錯誤。
我們在頭一天晚上發酵麵粉時，不要將和製好的發酵麵糰直接放在冰箱中存放，而需要在揉製好發酵麵糰後，讓麵糰發酵完成，再放入冰箱中儲存，這樣就可以避免麵粉發酵不好的現象出現。
大家都知道酵母生長，是需要溫度支援的，如果讓發酵麵糰在冰箱中發酵，由於冰箱中的溫度較低，所以會影響酵母的發酵效果，雖然經過長時間的低溫發酵，麵粉也可以發酵成型。但發酵效果是不好的。
如果我們將麵粉經過半個小時以上的發酵，然後將它放在冰箱中低溫儲存，這樣酵母就會停止發酵，發酵麵糰在第二天早晨使用時經過回暖處理，使用效果還是如同剛發酵的麵粉一樣。
2、普通水面團放在冰箱中儲存，在第二天使用時，就不需要做任何處理了
如果我們想在頭一天晚上，將和製好的水面團（也就是死面），在冰箱中儲存，然後在第二天早晨，用來製作麵製品，那麼就不需要做任何處理了。只要將水面團製作成所用的面坯，直接進行加工就可以了。而且經過長時間的低溫醒發，水面團的使用效果會更好，手感也更加柔軟，製作出來的成品麵食口感也更好。
這是因為在長時間的醒發過程中，水面團內部的水分可以保得到保留，並且水與麵粉融合得更加充分。還為我們節約了很多時間。
麵糰的食用技巧
1、將冷藏發酵的麵糰拿出冰箱後，麵糰在室溫下放置50分鐘左右即可回溫，這時再進行排氣、整形、鬆弛、二次發酵等工作。
2、如何觀察面是否發好了？用手指在麵糰中間插乙個孔，孔不回彈、不洩掉，就是發酵好的狀態。
9樓：侃民生看社會
晚上把麵和好，放冰箱中過夜，第二天早上用可以嗎？有沒有影響？
麵食是很多人的最愛，包子、饅頭、花卷、油條、麵條，在北方的大街上，隨處可見，咱們在家和麵時，基本分為兩類：發酵和不發酵，區別也就是酵母粉，冬天天氣冷，很多人不願早起，早餐的時間比較緊張，尤其是做麵食，一些發酵類的麵食，和面、發酵都很費時間，那麼有沒有辦法能夠解決，比如晚上把麵和好，放在冰箱中過夜，第二天早上用可以嗎？會不會有影響？
麵糰放在冰箱中過夜，這種情況很常見，也叫冷藏發酵，並不是什麼新技術，早已被大眾接受，但是，只適合放發酵麵糰，如果是不含酵母粉的麵糰，盡量現場和面，麵糰經過冷藏發酵之後，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，這種情況我也試過，明顯是成功的。
正常的麵糰醒發，常溫需要乙個小時左右，天冷則需要時間更久，冰箱冷藏室的溫度，常年都在6°左右，酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，就像冬天一樣的原理，溫度越冷，所需的時間就越長，晚上10點放，第二天6點取，經過一晚的發酵時間也是足夠的，應該注意時間，不宜過久。
冷藏發酵
食材：中筋麵粉、酵母粉、溫水
調味：白糖
1、盆中加入500克中筋麵粉，加入6克白糖，適量的白糖，能夠增加酵母粉的成活率，縮短發酵的時間，也算是乙個小技巧。
2、碗中加入260克溫水，30度上下，不可太燙手，加入酵母粉6克，用筷子攪拌均勻，如果天冷的話，建議酵母粉多加1克。
3、水邊倒邊攪拌，千萬不可一次性倒入，一直攪出這樣大麵絮，水分全部吸收乾淨。
4、下手開始揉麵，就像平常那樣，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱的冷藏室中，溫度6°最佳，讓酵母低溫慢速發酵。
5、晚上10點左右和面，第二天早晨6點取出，可以看一看，麵糰醒發的非常成功，過程也相對簡單，很多人反映和面失敗，大家可以對比一下，到底哪一步出了問題。
技巧總結
1、麵糰一定要密封蓋好再放進去，別忘了蓋上一層保鮮膜。
2、冷藏發酵的時間，一般6~8小時比較合適，時間過久的話，同樣會發酸。
3、麵糰冷藏一晚後拿出來用之前，最好讓它回溫20分鐘，再倒出來揉麵。
4、這樣的麵糰，可以包包子、蒸饅頭、花卷、烙餅等，一系列發酵類的麵食。
10樓：井鴻哲
發好的麵放冰箱裡可以用 但是要是蒸饅頭可能就不行了 你可以用來大餅 這個可以而且很好吃 糖餅也可以 這個看你自己
11樓：一擼坑到底
麵糰放在冰箱中過夜，這種情況很常見，也叫冷藏發酵，並不是什麼新技術，早已被大眾接受，但是，只適合放發酵麵糰，如果是不含酵母粉的麵糰，盡量現場和面，麵糰經過冷藏發酵之後，明顯膨脹，內部有蜂窩狀，這種情況我也試過，明顯是成功的。
正常的麵糰醒發，常溫需要乙個小時左右，天冷則需要時間更久，冰箱冷藏室的溫度，常年都在6°左右，酵母在這種低溫環境下，發酵速度就會變慢，就像冬天一樣的原理，溫度越冷，所需的時間就越長，晚上10點放，第二天6點取，經過一晚的發酵時間也是足夠的，應該注意時間，不宜過久。
12樓：出旋裔芷煙
發好的麵放冰箱裡第二天可以用。揉好後放冰箱裡面，冰箱裡慢慢發酵，第二天拿出來，把麵糰排氣後直接分成等份小團，揉好蓋上回溫15分鐘就可以開始包了。
無論是發面或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵麵糰需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的。但必須要將麵糰在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被麵糰兒所吸收。
13樓：元司盤山晴
發好的麵放冰箱第二天還能用。在冰箱裡就停止發酵，在常溫下回溫可繼續使用。
前一天晚上臨睡前活面，第二天早起來就發好了。對鹼後就可以蒸了。面要活的幹一些，室內溫度太低了發不起來。
14樓：匿名使用者
發好的面放到冰箱第二天是還能繼續使用的，不過發酵好的麵糰在使用之前必須要進行預熱，否則會影響口感。提前攪拌麵糰放到冰箱裡面，能夠減緩其發酵速度，長時間發酵之後，麵糰的口感也會比較好，這也是很多家庭喜歡使用的方法。
發好的面放到第二天還能用嗎
在製作麵食的時候，大多都要麵粉來和成麵糰使用，但是製作是要進行發酵，這樣能讓製作出來的麵食口感更加蓬鬆，吃起來也比較有嚼勁，不過有人在家將麵糰發酵好之後，臨時有事不能馬上進行製作，這個時候若是放到冰箱第二天還能使用嗎?
已經發酵好的麵糰放冰箱第二天是還能繼續使用的，但是最好在使用前進行預熱，否則會導致發酵好的麵食口感等方面受到影響。需要注意的是，發酵好的麵糰比較多的話需要放到冰箱進行冷凍，冰箱溫度比較低，能夠抑制細菌的生長。
一般情況下，提前一天攪拌麵糰，放到冰箱裡面，能夠減緩麵糰在低溫下的發酵速度，這樣不會造成麵糰在常溫下散開，且經過長時間的發酵之後，麵糰的口感還會更佳濃郁，製作出來的麵食也更好吃。
和好的面放冰箱冷藏第二天做，和好的面可以放冰箱冷藏嗎？
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