1樓：捲捲老師**
回答您好，水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。
2.將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時，投入香料(裝入布袋紮緊)。
然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(原汁原鍋)，用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時(火候要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原湯加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點味精即成。
希望對您有幫助，請問您還有其他問題嗎?如果您對我的服務滿意麻煩給個贊吧～
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2樓：**答疑解惑
回答食材：羊肉500克、粉絲15克、洋蔥30克、姜1塊、小蔥1根。 輔料：鹽1勺、草果1個、香葉2片、桂皮1塊。
步驟2
羊肉冷水下鍋焯水，撈出瀝乾備用。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜對半切開。
步驟5
小蔥切蔥花。
步驟6
粉絲在清水中浸泡15分鐘。
步驟7
鍋中加入適量清水，放入羊肉 洋蔥 草果 香葉 桂皮、薑片、蒜，加蓋燜煮1小時後撈出放涼。
步驟8
羊肉切片。
步驟9
鍋中再加入水，將羊肉片下鍋，倒入粉絲，加蓋再燜煮1分鐘，最後調入鹽，拌勻出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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澄城水盆羊肉怎麼做
3樓：匿名使用者
食材用料：
羊腿1000克
花椒10克
小茴香10克
桂皮6克
香葉4片
生薑30克
草果4個
菜譜做法：
1.羊腿斬大塊，用流動水反覆清洗並刮去汙垢2.放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出羊肉塊，用溫水沖洗乾淨備用
3.花椒、桂皮、小茴香、草果、香葉用紗布包好製成調料包；生薑洗淨切片4.砂鍋中加入適量水，放入焯過水的羊肉塊、調料包和生薑片，大火煮開再轉小火煮3個小時
5.至筷子能輕鬆炸過羊肉即可
做水盆羊肉用什麼鍋好？
4樓：向無名者致敬
沒有特別的要求，用電飯鍋或普通的金屬鍋就可以了。
水盆羊肉
水盆羊肉起源於蒲城、澄城和大荔一帶，卻被**吹捧成了西安的特色名吃。蒲城水盆羊肉的家庭烹製方法及正確吃法。
蒲城水盆羊肉好吃的關鍵在於香料配方，各家店鋪都有自己獨到的配方，秘不外傳。所以，這裡分享比較通常用的水盆羊肉做法及配方，家庭做來品嚐是完全足夠了，按同樣方法也可以做出好吃的水盆牛肉。
蒲城水盆羊肉的做法配方及正確吃法
原料：新鮮羊肉500克（以羊腩肉為上上之選），新鮮羊骨頭適量，羊肥油適量。
香料包：
花椒5克，桂皮5克，陳皮5克，草果5克，良薑10克，白芷5克（用紗布包起來紮緊備用）。
其它調味料：
香菜段50克，蔥段20克，薑片20克，精鹽15克，紅油辣椒25克，花椒水15克，丁香面、桂子面、芝麻油適量。
做法步驟：
1、羊骨頭洗淨砸碎後鋪在湯鍋底部，再把羊肉切成塊鋪在羊骨頭上面（每塊羊肉長約10厘公尺，寬約3.3厘公尺，厚約0.7厘公尺）。
2、加冷水淹沒羊肉，旺火燒滾後撇淨血沫，再把鍋裡的湯汁潷出來扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇淨血沫並潷出湯汁扔掉。
3、再次加入清水旺火煮沸，撇淨血沫，把羊肥油切成小塊放在鍋裡，稍煮片刻後再撇去一次浮沫。
4、把香料包、薑片、蔥段和鹽放在鍋裡，繼續用旺火煮到羊肉約八成熟時，加入紅油辣椒和花椒水，再用中小火燜煮2小時左右即可準備出鍋。
5、不要關火，讓湯鍋裡始終保持滾沸狀態，撈出煮熟的羊肉切成薄片放在碗裡，衝入滾沸的羊肉湯，撒上香菜段，再依個人口味新增丁香面、桂子面或香油等調味料即成。
水盆羊肉的正確吃法——
正宗的水盆羊肉要搭配月牙燒餅食用，每碗水盆羊肉搭配兩隻，乙隻夾著羊肉片食用，另乙隻掰碎後放入湯裡泡著吃。沒有月牙燒餅時可以搭配白吉饃或荷葉餅等，凡是炕熟的發麵餅都可以試試，但最好是外表焦黃香酥的發麵餅。
吃水盆羊肉時還要搭配生蒜瓣、辣子醬或糖蒜等佐餐，這些都可以隨自己的喜好選用。
澄城水盆羊肉（曲江店）的月牙燒餅好不好吃
5樓：嗨喲嗨喲嗨
材料豬後腿的二刀肉370克、青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克、大油25克、麵醬12克、豆瓣醬5克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、蔥5克、味精3克
做法1、將肉切成4厘公尺寬的條，用開水煮熟，改切成片。
2、青蒜切成寸段。
3、將白肉下入熱油中煸炒至肉出油捲起。
4、再放入豆瓣醬、麵醬炸出味後，下青蒜，倒入醬油、料酒，放白糖、味精，再翻炒幾下，撒蔥花即成。
紅燒羊肉怎麼燉，紅燒羊肉做法
主料 羊肉1500克配料 白蘿蔔500克。調料 植物油75克，醬油 蔥 姜各15克，鹽4克，味精1克，八角 桂皮 山奈 草豆蔻各3克，整乾椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。1生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨 漂盡血水 瀝乾水，切3厘公尺見方的塊，入沸水鍋氽過，...
羊肉煎餅的做法，羊肉煎餅怎麼做好吃，羊肉煎餅
主料羊肉200克 麵粉350克 輔料木耳50克 粉絲50克 香菇50克 步驟1.木耳，粉絲，香菇都泡發，擠乾水份。麵粉和成麵糰，備用。2.木耳，粉絲，香菇都切成小塊小丁，和羊肉餡放一起，加入鹽，生抽，糖，雞精，油等調味，醃30分鐘以上。3.麵糰稍軟，桿成餅狀，在上面鋪上羊肉等餡料，再在上面鋪一麵餅，...
羊肉土豆湯的做法，羊肉土豆湯怎麼做好吃，羊肉
材料。羊肉500克，土豆500克，胡蘿蔔100克，蔥10克，姜10克，料酒10克，醬油15克，白糖5克，鹽15克。做法。1，羊肉切小塊泡水3個小時。2，下鍋焯一下。3，鍋裡放少許油，蔥10克，姜10克，將焯好的羊肉放入，翻炒片刻。4，加入料酒10克，醬油15克，白糖5克，鹽15克，少許的水煮1個小時...