松子和開心果的開口是怎麼形成的

1樓：

開心果成熟會自然開口，市售有機器或人工開口。松子為機器或人工開口。曬松塔可以採用機器來烘焙，幹了之後再用機器壓碎外殼，再進行人工挑選

黃殼、紫衣、綠仁。純天然的開心果外殼應該是奶黃色，帶少許斑點；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。大連市中心醫院營養科主任王興國指出，有些商家為了將發霉開心果的霉點洗掉或使其賣相更好，可能會將其漂白。

漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色。研究表明，抗氧化物質花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞，消費者在選擇時要特別留意。

自然開口。在開心果的成熟過程中，會隨著果實的成長，外殼漸漸自然裂開。沒有長熟的開心果外殼不開口，加工商會用外力將其夾開，這種開心果多數殼大肉少。

購買時可試著將開心果殼合攏，如果能完全閉合或只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

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2樓：豬豬將軍

一、開口松子的生產過程雖然比較簡單，但對原料的挑選卻有嚴格規定，嚴禁使用發霉變質和顆粒不飽滿的松子。正規廠家生產開口松子大多數採用東北林區的優質紅松子，原料經過機器篩選後，

首先要用清水浸泡和打磨；

松子在打磨時，不允許加入滑石粉等任何新增劑；

打磨後的松子要求表面乾淨光滑；

加工開口松子最關鍵的環節就是高溫蒸煮；

蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上；

經過高溫蒸煮的松子在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何新增劑就會自然變軟、開口。

經過這樣處理後的松子還要經過炒製和嚴格篩選，剔除顆粒小或沒有開口的松子，經過檢驗合格包裝出廠。

二、開心果一般用機器開口的。但也有開心果成熟後自然開口的。

買開心果時，要注意看開心果的開口。市場上的開心果有自然開口的，也有機器開口的，自然開口的品質較高。因為開心果成熟了，才會自己「把口張開」。

3樓：中國大明白

《開口松子生產流程》

開口松子的生產過程雖然比較簡單，但對原料的挑選卻有嚴格規定，嚴禁使用發霉變質和顆粒不飽滿的松子。正規廠家生產開口松子大多數採用東北林區的優質紅松子，原料經過機器篩選後，首先要用清水浸泡和打磨。松子在打磨時，不允許加入滑石粉等任何新增劑，打磨後的松子要求表面乾淨光滑。

加工開口松子最關鍵的環節就是高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上，經過高溫蒸煮的松子在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何新增劑就會自然變軟、開口。經過這樣處理後的松子還要經過炒製和嚴格篩選，剔除顆粒小或沒有開口的松子，經過檢驗合格包裝出廠。

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《開心果》

開心果即阿月渾子的商品名稱，為漆樹科黃連木屬的落葉喬木，又名胡榛子樹。我國最早記載阿月渾子樹的書是公元八世紀陳藏品的《本草拾遺》。我國南北各地在1000多年前就已種植阿月渾子樹。

現今，阿月渾子在我國西北地區，如新疆、甘肅、陝西等省(區)有較大面積的種植。其果實7月下旬至9月成熟，成熟時果皮皺縮開裂，露出內皮白色骨質的小堅果，平均單果重0.7～1.

5克，食用部分為種仁，加工品稱開心果。

市場上賣的開口松子，開口杏仁（杏核），開口開心果都是怎樣加工才開口的?

4樓：勇氣掛件

松子和杏核的生產過程比較簡單，開口都是加工出來的。原料經過機器篩選後，首先要用清水浸泡和打磨。松子在打磨時，不允許加入滑石粉等任何新增劑，打磨後的松子要求表面乾淨光滑。

加工開口最關鍵的環節就是高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上，高溫蒸煮在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何新增劑就會自然變軟、開口。開心果不一樣，是天然就開口的。