1樓：陌路情感諮詢
1、性質不同：燕盞是從收取的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩，再經小拔毛後售賣。官燕意為贈送達官貴人的燕窩。
這種燕窩的質量最佳，是燕窩中的上品。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。
2、特點不同：洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。金絲燕第一次築的巢完全是靠燕喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的，質地純潔，一毛不附，這種燕窩的質量最佳。
盞形是天然取出，故形狀大小有別，它的營養、香味、髮頭都是最好的。
3、外觀不同：燕盞用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別乾脆。屋燕色較白，質鬆，毛少口感較滑軟。燕盞則是口感較滑軟。
2樓：開心果凍丁
其實它們的統稱都叫燕窩，而官眼主要產自印尼，展性好，口感好，雜質少，古代都是達官貴人使用，所以稱為官眼。而三角眼只是展性不好，營養價值是一樣的，之所以叫三角眼顧名思義是三角形的，
3樓：匿名使用者
燕窩是一種叫「金絲燕」的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。 因採集時間不同可分為三種：
白燕、毛燕和血燕。官燕是眾多燕窩當中的乙個品種，指品質較優，盞形完整的白色燕窩，因此官燕是燕窩中的極品。外形完整的燕盞有「船盞」和「三角盞」，三角燕盞是金絲燕將巢築在牆角形成的三角形的白色燕盞，因為盞形完整，價效比較高。
4樓：佔涵瑤
燕窩知識庫** 有**說明
燕窩怎麼分等級
5樓：我是大角度
燕窩分等級的方法如下：
1、燕窩以所含唾液份量分等級。羽毛雜質較多，盞形較不均整，窩體小而薄，是為次品。質地較純，雜質很少，形態整齊均稱，光潔透亮，呈絲瓜絡半碗狀，略有清香者為上品。
2、燕窩以杯狀或船仔形最佳。如果燕子築巢在兩幅牆角的位置，燕窩的形狀就會成為三角形狀;寬度大的燕盞級數較高，但營養價值完全一樣。
3、天然顏色，無泥沙和雜質的燕窩為最好。白燕帶「象牙色」;黃燕略帶「金黃色」;血燕當然是紅色的。由於燕子出外覓食的食物中含有各種不同成份的礦物質，至令它分泌的唾液顏色不同及深淺不一。
4、燕窩的線條越幼細越密，及盞形越大越厚身的燕窩越好。選燕窩可用鼻聞，會有燕子的唾液味及少少腥味，燉好時並有陣淡淡的蛋白香味。
現在市場上燕窩種類繁多，燕窩品種也數不勝數，燕窩產品更是多如繁星，如果不了解燕窩的等級及品質劃分，是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑑別或進行比較的。
燕窩現代醫學研究發現，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸。
6樓：匿名使用者
簡單的說，燕窩的級別高低，一般根據燕盞大小來分別。現在的燕窩市場上，其實是沿用了香 港燕窩市場的叫法。香 港燕窩賣家習慣用a級來訂貨。
3a就是小女孩的3個手指頭並起來的寬度，同樣，5a就是5根手指並起來的寬度，super就是最頂級，最大盞的燕窩了。乙個燕盞的背部的寬度如果和女孩子3個手指並起的寬度差不多，那麼這批貨就叫3a。市面上還有其它的命名，只是一些商家為了給產品帶來銷量，自行給出的名稱。
泡 發 率是衡 量燕窩品 質優 劣的最基 本 特 徵，譬如 國 內的知 名老牌福 臨 門燕窩，其 發 頭往往可以達到7倍以上。其實，選燕窩就像是選擇男朋友，甲之蜜糖，乙之砒霜，每個人心中都會有一把關於好燕窩的秤，有句話叫做千金難買我樂意，只要買的是純燕窩，其實一盞燕窩好不好，是不是屬於你的那一盞，我想，你一定知道。
。。。。。
。。。。。
7樓：匿名使用者
我家挑毛的燕窩等級單純從外型上區分，其實品質是一樣的。都是同一時間在燕屋裡摘下，只是工人挑毛後按外形不同分等級。
就像同樣長在一棵樹上的蘋果，有大的圓的，有小的，形狀不好看的。但其實他們的質量是完全一樣的。
所以我建議只要是純天然挑毛的燕窩，等級並不重要。選**實惠的就好，有興趣的話可以號碼加我深入了解。
8樓：一停恍惚
等級是商家為了**售出自己自定義並且莫名流行起來的。
就像很多朋友問我有沒有6a 7a 8a 9a～我想說這種還真沒有～其實在工廠燕窩等級一般都是按照s a等區分，再按照大小分為12345等級～我真沒見過還有6789a的貨～
9樓：匿名使用者
燕窩種類繁多，燕窩品種也數不勝數，燕窩產品更是多如繁星，隨著燕窩市場的活躍，如果不能真正了解燕窩的種類，是無法對市面上眾多的燕窩產品進行鑑別真偽以及質量的上次。專業燕窩品牌燕思巢從專業層面對燕窩種類、燕窩品種、燕窩產品從各個不同的角度進行劃分，以供廣大消費者真正了解燕窩。
燕窩種類：第
一、可以用於食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識別的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕。
主要常見的燕窩有以下幾種：
一、官燕，始於明朝，燕窩已成為其中一種屬國進貢朝廷的貢品。此種上好的燕窩有〖貢燕〗之稱。其醫療價值早為古人所認同，此外，在官場之間燕窩也是一種名貴的官場贈禮，故被稱為〖官燕〗。
由於品質極佳，數量較少，所以官燕為燕窩之上品。官燕的原產地為泰國，印尼，越南及馬來西亞的沙巴與砂勞越。通常築官燕的雨燕，是屬於爪哇金絲燕、白腹金絲燕等。
金絲燕平均一年築巢三次。每年首次築的巢，巢身呈完美的盞型而且素質最佳。此頭期燕的巢身幾乎都是由唾液築成，只有些少許幼毛。
第二期及第三期的官燕體型依舊完整，但巢身夾帶較多的羽毛及雜質。官燕的巢色潔白，體質光滑。其盞型呈杯狀或半碗狀。
平均巢身厚達30－50mm，長5－10 cm， 寬4－8 cm。其重量每個約8－12公克。除此之外，官燕味道香濃，不但落水柔軟而且膨脹幅度也很大。
普遍上，市面上的屋燕盞及洞燕盞都可歸類為官燕類。屋燕盞及洞燕盞基本可分為二大類:金絲燕盞；白燕盞。
1、金絲燕盞，無論是在燕屋或在大自然的洞穴中，金絲燕盞的產量相較白燕盞來的少。此種官燕耐火，質地爽滑而且燉好之後非常清香，故深受食家及有需要的人仕的喜愛。金絲燕盞普遍上帶金黃色或呈黃色。
其色澤有別於白燕盞，鑑於兩大因素；燕子的唾液及燕窩于燕屋或洞穴的位置。在築巢期間，金絲燕口裡吐出含結膠性很強的唾液。經空氣氧化後，牢固黏在岩石或牆壁上燕窩呈金黃並帶少許透明。
此外，經長期日光下暴曬，燕巢也帶黃色。
2、白燕盞，在各種官燕中，以白燕盞最嫩，比較不耐火。尤其是屋燕。這是因為在燕屋內，燕窩的採摘時間最短（平均每三個月就採摘一次）。
處於岩洞白燕盞的質地就比較堅實，膨脹力也較大。上品的洞白燕燉成後，不但香氣撲鼻，味道也清香潤滑並帶有質地爽口之感。
二、毛燕，毛燕是洞燕的一種，原產地包括泰國，印尼以及馬來西亞的沙巴及砂勞越。砂勞越及沙巴州的燕窩洞遍布境內的國家公園，森林保護區以及沿海的島嶼，尼亞亞(niah)，峇南(baram)等地方。毛燕主要是灰腰金絲燕所築造的巢。
此種雨燕天性喜歡用唾液加上自己的毛來築巢（平均乙個巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他種類的金絲燕，第二次甚至第三次所築的巢，因唾液不足，倘夾有許多羽毛雜質，亦可歸類為「毛燕」。毛燕的巢身厚度因原產地而異，但巢色普遍較暗，雜質較多，特別是絨毛，所以毛燕的加工過程比較繁雜。
毛燕基本上可分成兩大類: 淡水燕及鹹水燕。
1、淡水燕，行家口裡所說的淡水燕，是指於山洞裡採摘的毛燕。此種毛燕所築的巢，夾帶許多羽毛雜質。它的盞型不一，體型面積差異頗大。
淡水燕的產地多為印尼，馬來西亞，泰國，越南及緬甸。淡水燕肉身色澤帶公尺白色或黃色。燕角(燕巢和洞穴相連的部分)則略帶黃色(俗稱白角)。
2、鹹水燕，鹹水燕，燕如其名；此種毛燕類所指的是沿海一帶的雨燕在附近的岩洞所築建的燕巢。鹹水燕也被稱為海燕。海燕的產地為印尼。
印尼國面積遼闊，以海為鄰。環繞蘇門達臘，寥內群島及爪哇一帶的小島嶼，更成為雨燕的棲身之所。海燕因燕身呈紅色而且多毛，所以市場上的需求並不高。
但內行人則視之為寶，因為鹹水燕適合加工成為手工燕。另外，它也成為馬新一帶，備受歡迎的花燕及金絲燕的主要原料。
三、草燕，草燕是一種野生的燕子，它適應各種環境的能力很強。它們習慣叼取草絲並吐出本身的唾液來築巢。當草碎及唾液凝結後所成的燕巢，就成為撫育下一代的棲身所。
因此，此種雨燕所築建出來的燕窩，外表都布滿了草碎。所以辨別草燕較其它種類燕窩容易，基本上「有草便是」。這種燕子在菲律賓南部的蘇祿海一帶為多，所以也稱為菲律賓草燕。
草燕的香味較屋燕及毛燕來的遜色。此外，在市場上，草燕的**較其他種類的燕窩便宜。因此，市面上所流行的即食燕窩大部份就是用它製成。
第二、按照形狀來劃分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網等。
其中前面三種依據採摘運輸後的破損程度再可分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
第三、按採摘地點分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中採摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕是東南亞一帶的特產。在印尼，早從荷屬殖民時期已有人經營屋燕。
屋燕也就是人們常說的屋裡養殖的燕子築建的燕窩。由此類推，燕子築巢的屋子也稱為燕屋。如果沒有細心觀察，燕屋跟一般房屋並沒有兩樣。
相較平常的房子，燕屋的四周較民屋多了一些圓形的小孔。小孔的作用是通風，讓燕屋的空氣更加流通。另外，燕屋的主人在燕屋的頂部四方開闢視窗，方便燕子早晚出入燕屋。
總之，屋燕在燕屋中採摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。這種燕屋分布在印尼個個角落，沿海地區及爪哇一帶；更是燕屋的集中地。馬來西亞半島，砂勞越以及沙巴也是殖養屋燕的重要據點。
此外，泰國南部的一些地區也開始經營燕屋。
第四、此外按顏色分為白燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美的極品頭生燕窩（即燕之屋特等白燕）。
燕窩品種：千百年來，燕窩一直被視為療肺及滋補養顏的極品美食。時至今日，科學研究報告一再證實燕窩含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養素和礦物質，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補品。
燕思巢專業燕窩品牌經百年經營燕窩技術沉澱，從專業層面對燕窩品種作出如下彙總：
一、黃燕盞，海燕盞，從印尼沿海地區收穫的這些沿海鳥巢的確非常特別。 由於金絲燕除了昆蟲之外，還以豐盛的小蝦和小魚為食物，因此，這些沿海生產的燕窩其蛋白質和礦物質方面特別高。它們的口感和味道較其他型別的燕窩來的好，並且非常適於孕婦。
與南韓人參一起同用，能有效去除人參的溫性，增強其培補氣陰之力。
二、金絲黃燕，金絲黃洞燕只選用上等洞燕為原料，而原料取自於印尼爪哇深山原始森林之洞穴，乙個非常適合金絲燕成長的天然環境。這類燕窩的金黃色是燕窩本身之色澤和特徵。此頂級燕窩是非常稀少和罕見，通常在一般普通參茸行都沒有**。
它含有特高成份的蛋白質和礦物質，所以燉後有很香濃的蛋白味。它獨特的香味不是一般普通的燕片可媲美。這類燕窩用於**和預防咳嗽、哮喘、潤肺和養顏特別有效。
當把它浸於清水中，它會膨脹至特大，或俗稱非常好的「髮頭」。
三、上選金絲花燕/上選白燕，這兩種燕窩的原料是取自於爪哇和加里曼丹。花燕獨特的紅和橙色燕條是因為它含有花粉的成份。這兩種燕窩採用最上等的頭期毛燕製造而成。
所以燕窩的表面和背面都是燕條，碎燕的成份少之又少。頭期燕或初期燕是指第一期所收採的燕窩，品質和營養會比其他時間收採的好。頭期燕所製成的燕窩會膨脹的非常大。
特級花燕含有豐富的蛋白質和礦物質，所以燉後有很清香的蛋白味。
燕餅：燕之屋一級白燕餅是印尼進口的優質白燕餅，品質上乘，營養豐富。白燕餅的做法食譜：
需浸水6小時以上，清理後把水倒掉，把燕窩放入燉盅，放的水稍微蓋過燕窩一點，然後把燉盅放入鍋裡隔水小火燉40分鐘。吃的時候加冰糖調味。
燕角：燕之屋特級白燕角是由印尼進口的特級白燕角，角狀、色澤較白、白中帶有透光感，香味濃郁，其膠質更豐富，口感更有嚼頭。燕角的做法食譜：
需要先泡6小時，然後撕開成片片，再泡6小時，清理後把水倒掉，把燕窩放入燉盅，放的水稍微蓋過燕窩一點，然後把燉盅放入鍋裡隔水小火燉50分鐘。吃的時候加冰糖調味。為什麼是燕角，不是燕盞：
白燕角是白燕盞的兩角，也是整個燕盞的頂梁柱，其膠質含量更加豐富，是女性塑身美容的天然食品。
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