想熬牛骨頭湯挑選什麼樣的骨頭

1樓：玄機

熬牛骨頭湯的話，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情況下，一根就足夠了。或者用別的地方的骨頭比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨頭裡面的空間較大，還有較多骨髓。對人體有很好的營養價值，所以儘量選骨頭的話選大一點的。

熬湯的時候可以把骨頭稍微敲裂一點，這樣營養物質，可以更好的流到湯裡，對我們的身體很有益處。

牛骨的營養價值：

1.強筋健骨

在中醫上有以形補形的說法，從營養學的角度來說，牛骨中的成分含量和人骨骼中含有的物質成分很是接近，人可通過食用牛骨來補充大量的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，促進自身筋骨的生長髮育，尤其適合老年人和小孩子食用，可強筋健骨和促進生長。

2.補中益氣

單獨的從食物營養的角度來說，牛骨中含有大量的動物脂肪和優質的蛋白質，既能提供足夠多的能量，又能促進自身蛋白質的合成，有補中益氣、強身健體的功效。

3.滋潤肌膚

動物骨骼中都含有很多的膠原蛋白成分，牛骨中的骨膠原和人體皮下的膠原蛋白和接近，含有很多同類的氨基酸，食用牛骨湯可促進自身膠原蛋白的合成，增強**的彈性和鎖水能力，實現滋潤肌膚。

2樓：匿名使用者

選牛腿骨燉牛骨用電砂鍋較好

牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇

三、四次才能將血沫除盡）

把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班

牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）

骨頭湯的保健作用

骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。

特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間木易太長，這樣容易保留較多的營養成分。

3樓：匿名使用者

當然是棒骨了，裡面的骨髓比較多，熬出來的湯濃也比較香，