1樓：褪去一身桀驁
蒲公英又名黃花地丁，婆婆丁菜，屬菊科，蒲公英屬，是一種食藥兼用的多年生野生草本植物，蒲公英含有
蒲公英蒲公英
極具藥用價值的皁甙成份及蒲公英素，還含有人體8種必需氨基酸在內的13種氨基酸等多種營養物質，具有清熱解毒，利尿散結，固本抗癌的藥用功效。
蒲公英在華北、東北地區被列為蘸醬生菜，其嫩苗、嫩葉、花蕾先用清水浸泡，除去苦味，直接蘸醬鮮食。西北地區主要以涼拌為主，先把蒲公英用清水洗淨，然後用精鹽、味精、食醋、香油直接涼拌，以上兩種吃法口味清爽，風味極佳，而且營養價值高，除此之外，還有炒、醃、做湯、做粥等多種吃法。 [7]
麵條菜麵條菜，學名麥瓶草，又名麵條棵、米瓦罐、香爐草等，是石竹科麥瓶草
麵條菜麵條菜
屬植物，集食用、藥用及觀賞價值於一體。麵條菜食用部位為肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富；麵條菜全草可入藥，有潤肺止咳、涼血止血的功效。 [8]
薺菜薺菜，別名薺薺菜、地米菜、護生草、只只草、棕子菜、地菜、填菜、雞心菜、菱角菜、三角菜等。屬十字花科一年或二年生草本植物。薺菜以嫩葉供食用。
中國自古就有采集野生薺菜食用的習慣。薺菜起源於中國，我國從南至北分佈很廣。田間、路邊、山坡隨處可見。
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薺菜薺菜(11張)
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25℃。
生長髮育適溫為12～20℃，氣溫低於10℃、高於22℃則生長緩慢，生長週期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。
在2～5℃的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。
薺菜可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩、薺菜春捲是春天餐桌上不可缺少的美味，另外它還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧馬齒莧
馬齒莧 [10]
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱為“馬藺[lìn]菜”，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。
我國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。
全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
苦菜苦菜
苦菜苦菜（sonchus oleraceus l.），又名山苦蕒、苦蕒菜、苣蕒菜、中華苦蕒菜等等，為菊科苦苣菜屬的全草，在我國分佈廣泛，主要分佈於江蘇、新疆等地。苦菜營養豐富，被人們廣泛使用，開發出的新產品，例如苦菜飲料、苦菜茶、苦菜啤酒、苦菜罐頭也深受人們喜愛，獲得較好的經濟收益。
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苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用，也可以和麵粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜蕨菜
蕨菜蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜，是蕨的嫩芽。英文名 pteridium aquilinum，屬於鳳尾蕨科，在我國各省區均有分佈。蕨菜營養價值豐富，具有軟化血管、降低膽固醇等功效。
[12] 但由於其含有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高。研究發現蕨菜中的主要致癌物質是一種被稱為原蕨苷(pta)的化合物。蕨菜產品的加工工藝中，水浴熱燙或蒸煮可以顯著地降低樣品中pta的含量，而乾燥工藝則不能降低樣品中pta含量，反而會因為水分含量降低而使產品中pta含量被濃縮。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。
這些菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。 [12]
水芹水芹
水芹又叫水芹菜、野芹菜。水芹是一種多年生草本植物，產我國各地。多生於淺水低窪地方或池沼、水溝旁。
農舍附近常見栽培。也分佈於印度、緬甸、越南、馬來西亞、印度尼西亞的爪哇及菲律賓等地。莖葉可作蔬菜食用；全草民間也作藥用，有降低血壓的功效。
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水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜薇菜.紫萁
薇菜.紫萁
薇菜存在同物異名現象，其一即《詩經》中的“薇”，學名大野豌豆，多年生草本，高40-100釐米。 [14] 其二是指蕨類植物紫萁。紫萁屬於紫萁科、紫萁屬多年生真蕨類植物。
由於古詩句中曾將“薇”誤稱為紫萁，後該名稱就被一直延用下來，人們俗稱“薇菜”即指紫萁。 [15]
桔梗桔梗又稱明葉菜，是桔梗科多年生草本植物。多生於海拔200～850米
桔梗花桔梗花
的乾燥向陽山坡、林緣、草地及灌叢間；主產我國東北至華南等省區。幼苗和嫩梢可食用，春採幼苗，夏採嫩梢。每百克嫩莖葉含胡蘿蔔素8.
40毫克，維生素b20.68毫克，維生素c216毫克。幼苗和嫩莖葉焯過經漂洗後加配料可做各種涼拌菜、湯及炒菜。
根為主食部位，全年可食，秋天為好。每百克鮮根含澱粉14克，蛋白質0.9克，粗纖維3.
19克，胡蘿蔔素8.01克，營養價值較高。根經泡去苦味，撕成絲，醃製鹹菜，製作小菜、醬菜，炒食，燉食，或做糕點。
根入藥有祛痰止咳、消腫排膿功效；主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺膿腫、支氣管炎等症。此外，桔梗花冠鐘形，藍紫色，花朵較大，還具有較高的觀賞價值。
可以吃的野菜有哪些
2樓：勾音
現在我們開始認一認吧，千萬不要挖錯哦！吃錯了也有毒，挖野菜是好事，但是挖錯了就不好了，你說呢？
灰灰菜在我們老家叫灰菜，又稱粉仔菜、灰條萊等，有很多種叫法，聽說這種菜含鈣量非常的高，不知真假。請記住不要多吃，吃完不要再太陽下強晒。不過的它的功效還是非常的高地，像感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛這些都有用。
針對祛溼，消炎功效還是不錯了。紫色的也不要吃哦，這樣的有毒！
2.馬生菜
馬生菜又名馬齒菜，我記得小時候和小夥伴經常把莖折斷（皮連著）做項鍊。還有奶奶做的涼拌馬生菜非常的好吃。這種菜含有豐富的維生素和微量元素，是個不錯的美食。
對哦孕婦不要吃哦！所以涼拌，晒乾做包子餡味道非常的不錯。特別推薦涼拌的味道棒極了。
3.莧菜
莧菜在我們老家叫寧生菜（yin），小時候家裡窮，我們經常吃野菜，而且吃的最多的也是這種菜，媽媽做了一手好飯菜。用熱水焯一下，再來一個涼拌的汁，沾著吃非常的美味。有潤腸胃清熱功效，所以老人孩子多吃點都沒問題。
4.甜菜
麵條菜我們叫田菜，因為它是在農田裡長出來的，這是我和小夥伴週末最好的外出活動了，那是的我們沒有什麼興趣班，補習班之類的。我們最高興的就是週末兩三個小夥伴在地裡挖這種野菜，一挖就是一大袋子。包餃子，烙菜餅等都是最好的之選。
現在去地裡去看吧，你一顆都找不到了。因為打農藥的原因，現在都沒有了，市場上賣的都是家養的，沒有意義了。
5.苦菜
苦菜大家陌生嗎？這種在海邊比較多，這種我們一般不用來吃，都是泡水喝的，雖然有點苦，但是有句老話不是良藥苦口嗎。就是這個意思，苦菜功效大大滴。
抗菌消炎不錯的選擇。還有一種跟它差不多叫婆婆丁，學名蒲公英，針對女生應該多食一點，對身體非常的好。
6.野蔥
要說我最喜歡的還是，南方的野蔥，在東北有毛蔥，在山東只有上邊哪幾種。野蔥我吃過一吃，已經16年了，我還記得那個味道-酸辣糟。現在用錢買也很少能買到野蔥了。
3樓：生活情感老師
能吃的野菜有馬齒莧、莧菜、灰菜、蒲公英、黃花菜、薺菜、車前草、蕨菜、椿菜、小根蒜、刺兒菜、苦菜等。
1、馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的**作用。
此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
2、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。
比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3、灰菜
灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、**等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
4、蒲公英
它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.
5、黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工晒乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。
另外應選用冷水發制的較好。
6、薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7、車前草
車前草功能應用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑溼瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。車前草的食用方法：
春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗淨，用開水燙一下，擠幹水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗淨的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗淨、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8、蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
9、椿菜
又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。
10、小根蒜
又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
11、刺兒菜
常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。
12、苦菜
又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。
孕婦可以吃野油菜嗎，孕婦期間可以吃野菜嗎
油菜孕婦可以吃嗎。孕早期不能吃，孕後期及產後可以吃。孕早期不能吃油菜。油菜中的植物激素，會增加酶的形成，對進入人體內的毒物有吸附作用，從而加速血液迴圈 散血 化瘀的作用，孕早期不適合食用。因為孕早期胎兒的情況不穩定，如果食用不當容易引起宮縮，甚至造成流產。孕後期及產後可以吃油菜。孕後期 油菜中含有豐...
野菜刺楸可以吃嗎？刺楸能做佛珠嗎？
刺楸是一種能入脾經和倍鏡的中藥材，調理脾胃，提高脾胃消化功能，是它入藥後的主要功效，對人類經常出現的脾胃不和和消化不良以及反胃吐酸等症都有特別好的調理作用，在需要的時候可以把它加清水煎煮後服用。刺楸是一種功效出色的中藥才能 人類的多種常見病，但大家在用藥的時候一定要知道它是一種帶有毒性的中藥，不能盲...
我剛剛摘的野菜，幫我看看是蒲公英嗎？可以吃嗎
葉子 這個不是蒲公英。蒲公英的葉子從根部上面開始就是分開的，並不是像你的圖上那種葉子長在莖上。 銀繡 這不是蒲公英，蒲公英葉子比它厚重，齒多 不是蒲公英，應該是苦菜 山苦蕒，別名 苦菜 節託蓮 小苦麥菜 苦葉苗 敗醬 苦麻菜 黃鼠草 小苦苣 活血草 陷血丹 小苦蕒 苦丁菜 苦碟子 光葉苦蕒菜 燕兒衣...