1樓：安徽新東方烹飪學院
我就跟你講解一個細節，把虎皮蛋糕，最重要的就是那個虎皮，有許多網友都說虎皮為什麼沒有紋路，主要的就是因為雞蛋沒有充分的打發，導致了虎皮沒有發起來，沒有發起來也就沒有花紋。
2樓：屋上清風
蛋黃 320
綿白糖 80
蛋糖攪拌至無顆粒 加入150克玉米澱粉
快速打發 打至像莫斯利安那麼稠 入烤箱 兩分鐘左右需要注意的是 麵糊打出來要快速烘烤 虎皮很容易焦
3樓：匿名使用者
裡面就是戚風蛋糕，至於虎皮嘛……
4樓：
用料戚風體： 雞蛋 2只 白砂糖 30克入蛋白 白砂糖 8克入蛋黃
水 25克 玉米油 25克 低粉 40克
虎皮：蛋黃 3個 白砂糖 18克 玉米澱粉 10克 玉米油 8克
虎皮蛋糕卷的做法
按照戚風蛋糕卷的步驟先做好戚風蛋糕卷，放一邊靜置成形。
開始做虎皮，蛋黃加玉米油加白砂糖坐熱水打至顏色變白體積變大，此處一定要有耐心，就像打發戚風蛋糕卷的蛋白那樣，需要幾分鐘的時間的。
然後加入玉米澱粉繼續用電動打蛋器打發順滑。此時要開始預熱烤箱。
烤箱220度中上層大概10分鐘，此時一定不可以走開，一定要時刻觀察虎皮的上色情況，因為很容易烤焦。
烤至出現虎皮上色合適就馬上出爐，抹上沙拉醬或果醬捲上本來已準備好的戚風蛋糕卷，定型後切件。
虎皮蛋糕的做法，虎皮蛋糕怎麼製作方法
飛香之潘秋 材料虎皮材料 烤盤21cm 30cm 蛋黃 7個蛋黃 約107克 糖粉 40克 玉公尺澱粉 30克 蛋糕體材料 烤盤21cm 30cm 也可以選其他蛋糕體 雞蛋 4個 約204克 白糖95克 低粉76克 牛奶36克 奶油材料 鮮奶油150克 白糖15克 獼猴桃夾餡材料 也可以選擇其他的水...
如何做好吃的虎皮蛋糕
安徽新東方烹飪學院 還有主要的一點就是雞蛋一定要打發，越發越好，不然虎皮不會起花紋的。 安徽新東方烹飪學院 做這款蛋糕最好使用低粉，有些他們就使用了家裡面的中筋粉，導致了口感有一點的欠缺。誰知道以前在小店買的那種一元一袋的麵包？裡面有兩塊，每塊裡面有夾心，特別好吃，就是現在到處沒賣的，5 2井 我是...
皮蛋瘦肉粥配料，皮蛋瘦肉粥的配料和做法
皮蛋瘦肉粥配料。皮蛋瘦肉粥的配料有。大公尺。瘦肉。皮蛋。鹽，菠菜。所用食材 松花蛋 里脊肉 公尺 色拉油 姜 小蔥 鹽 胡椒粉 選用 做皮蛋瘦肉不能用五花肉，因為入鍋時間很短，根本來不及煮熟，最好要選用新鮮的里脊肉作為輔料，油要選用味道比較小的色拉油 玉公尺油等。第一步 煮松花蛋，放入冷水中，水開後...