1樓：手心沙漠
皮蛋瘦肉粥配料。皮蛋瘦肉粥的配料有。大公尺。瘦肉。皮蛋。鹽，菠菜。
2樓：情感權墨傾宬
所用食材：松花蛋、里脊肉、公尺、色拉油、姜、小蔥、鹽、胡椒粉（選用）
做皮蛋瘦肉不能用五花肉，因為入鍋時間很短，根本來不及煮熟，最好要選用新鮮的里脊肉作為輔料，油要選用味道比較小的色拉油、玉公尺油等。
第一步：煮松花蛋，放入冷水中，水開後煮5分鐘撈出備用。
松花蛋其實是生的，只不過在醃製的時候，石灰之類的鹼性物質，讓蛋白質發生了和高溫煮熟類似的反應的過程，看起來如同煮熟一般，平日裡直接食用是不用煮的，但煲粥的時候煮熟松花蛋有兩個好處：1、減少鹼的味道和腥味。2、讓中間未凝固的部分凝固，方便切丁。
第二步：煲粥底，煮白粥是最重要的一步，粥底沒煲好一切都白費。煲粥底用的公尺一般是質量比較好的粳公尺來做，會香很多，有些人也喜歡用粳公尺和糯公尺混合煮來增加黏性，這就看個人喜好了。
煲粥用的鍋不同，新增的水量也不同，普通的鍋做稠粥需要水和公尺的比例13:1，用電飯煲就會少很多，7:1，甚至6:1就可以。
大公尺首先加入適量的色拉油和鹽拌勻醃製半個小時，這樣煮粥會更加容易開花，而且吃起來會更佳的香甜和順滑，最後熬出來的粥要看不到明顯得公尺粒為佳。
3樓：芊芊梓沫
用料大公尺 150克。
皮蛋 2個。
豬瘦肉 90克。
水 適量。鹽 適量。
雞精 1/4勺+1/4勺。
料酒 1/2勺。
澱粉 1/2勺。
香油 1小勺。
步驟1 將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2 將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3 瘦肉浸泡出血水後，再沖洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4 皮蛋剝皮，切成小丁。
5 粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6 另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7 撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8 粥煮得公尺完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
小貼士1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮製時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥的配料和做法
4樓：磨智藩畫
一、食材：
主料：粳公尺。
輔料：皮蛋。
瘦肉清水鹽生粉。
生抽雞精。白胡椒粉。
小蔥。二、步驟：
1、粳公尺淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡公尺的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
三、成果展示：
5樓：好吃嘴三哥哥的美食
皮蛋瘦肉粥做法皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥的配料有哪些？做法是怎樣的？
6樓：信心的信
皮蛋+瘦肉 +粥 =皮蛋瘦肉粥。
放到一起煲就可以了。
7樓：自然之潤道
皮蛋、瘦肉，大公尺，鹽，少於雞精、蔥。
大公尺要煮爛，煮好後在放其他。
8樓：哭砂
皮蛋瘦肉粥。
材料：大公尺，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。
調料：鹽。做法：1．先將大公尺淘洗乾淨，然後放入乙個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2．豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3．取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大公尺，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬製，時間和耐心都允許的話最好熬製乙個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那公尺熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裡就可以了。
9樓：匿名使用者
配料：東北大公尺（小小、圓圓的那種）、普通香公尺、皮蛋、瘦肉、鹽、油、生粉、蔥花、姜。
做法：1、把東北大公尺和香公尺以2:1的比例混合（我覺得這個比例不錯，你也可以試試其他比例），淘洗乾淨，放進清水浸泡加鹽浸泡一會兒（半小時以上）；
2、醃製瘦肉。瘦肉切成片狀，加入少許食用油、鹽、生粉、薑絲，醃10分鐘左右；
3、水大概是公尺的2~3倍，和薑片（或絲）一齊加入鍋中，大火煮沸後，轉為小火，等公尺熬爛。
4、熬到自己喜歡的軟硬程度，便可加入醃製的瘦肉和皮蛋，稍微攪拌，3~5分鐘便可關火。關火之後稍微燜一下。
吃的時候在碗底撒上蔥花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥便完成了。這是我平時在宿舍自己常常做的料理之一，挺簡單的，而且又健康美味~
皮蛋瘦肉粥的配料
10樓：匿名使用者
用料主料大公尺80克糯公尺20克瘦肉80克皮蛋1個生薑6克小蔥2棵黃酒5毫公升豬油5克。
輔料食鹽適量清水適量。
皮蛋瘦肉粥的做法。
準備好食材：大公尺80克，糯公尺20克，瘦肉80克，皮蛋1個，生薑6克，小蔥2棵；
大公尺和糯公尺混合，清洗乾淨，加入5克左右的豬油拌勻醃10分鐘；
鍋中加水3碗清水，倒入大公尺和糯公尺；
九陽鐵釜電飯煲連線電源，點選「功能鍵」，選擇「煮粥」功能個小時；
在煮粥的過程中，瘦肉切絲，加適量鹽、黃酒和薑絲拌勻醃20分鐘；
皮蛋切小丁，小蔥切碎；
粥煮至1個小時之後，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再熬煮30分鐘；
電飯煲工作完畢，開啟鍋蓋，根據自己的口味加入適量食鹽調味，喝時再灑點蔥花！
11樓：匿名使用者
材料：大公尺半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽。
做法：1、約半碗公尺淘洗乾淨後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽拌勻，醃至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不顯油膩。
2、瘦肉提前醃成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油醃製，至少醃乙個晚上。
3、水開後，加入醃製的公尺和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。
4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上鹹香撲鼻的鹹瘦肉皮蛋粥了。
小貼士：這樣煮出來的粥不必下鹽，味道好，而且下火、易消化。煮粥時，建議放乙個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮。如此，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可防止粥煮粘底。
12樓：網友
皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋兩個、小公尺粥剩飯一碗、 瘦肉一塊、姜三片、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花、油的話芝麻油比較香、如果有條件的話最好用砂鍋來做粥，這樣的味道會更好。
13樓：小雨時空
皮蛋瘦肉粥的配料：皮蛋、精肉、小蔥、鹽，主料是大公尺。
皮蛋瘦肉粥的做法及配料是什麼？
14樓：南盈芒靈慧
皮蛋瘦肉粥。
材料：皮蛋2個、瘦肉絲1oo克、油條1根、青蒜絲少許白粥2碗。
調味料：鹽1小匙、鮮雞精1小匙、澱粉1/2大匙。
作法：1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1o分鐘。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
皮蛋瘦肉粥怎麼做？都需要什麼材料？
15樓：二娘呀
皮蛋瘦肉粥是我的最愛，鹹香味濃，熱乎乎的喝上一碗，特別的**舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉絲，大公尺，薑絲，小蔥和幾棵青菜。接下來給大家說說具體做法，非常簡單哦。
熬白粥。先把大公尺淘洗乾淨，水燒開後倒入大公尺，放半勺生油，蓋上鍋蓋熬煮到大公尺開花。
放生油可以使大公尺晶瑩透亮，公尺湯變得更順滑，量不用太多，小半勺即可。
因為後期還要新增別的食材，所以熬粥的水要比平時多三分之一的量，有一次我就放少了，結果熬成了皮蛋瘦肉飯。
處理食材。熬粥的過程中，我們來準備其他配料。
豬里脊肉切成細絲，放生抽，食鹽，料酒和半勺澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。追求低脂低卡，可以用雞胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁，如果擔心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分鐘，然後再處理。
生薑切成細絲，青菜去根洗淨，切成小段。
新增配料。把醃好的肉和皮蛋丁放入鍋中，等肉絲變成白色，皮蛋微微凝固變得q彈後，再從鍋底開始攪拌。
如果家中有多餘的肉湯，可以放上1-2勺，味道會更加濃香。
放入薑絲，繼續熬煮，期間不能蓋鍋蓋，時刻守在鍋邊，避免溢鍋。
粥變得粘稠後，放鹽，五香粉和雞精調味，勺子時不時的攪拌，避免鍋底粘鍋。
撒入切碎的青菜，關火蓋上蓋子，燜15分鐘，粥變得順滑後，即可開動啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和公尺一起先下鍋，否則里脊肉會煮爛，而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要現做現吃哦，如果放時間太久反而會讓水和公尺分離，味道就會差很多。
16樓：天才人物我無敵
將洗好的公尺放入鍋中，再將皮蛋瘦肉切成碎末，一同放入鍋中，加入少量的蔥花，鹽即可做出來的，瘦肉粥特別好喝，而且還非常有營養。
17樓：谷裡嘻哈
皮蛋瘦肉粥很簡單啦。鍋子一起放好材料煮就好了，皮蛋瘦肉，還有薑絲。
18樓：歐姮娥
皮蛋乙個丶瘦肉一碗yanⅺ倆根丶蔥倆條。
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥做法
用料主料 大公尺1量杯 豬肉100克 松花蛋2個 調料食鹽 1茶匙姜 1小塊香油 1 2茶匙 細香蔥1根水適量 皮蛋瘦肉粥的做法 1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎 2.將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘 3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1 4茶匙鹽，...
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的做法
1.皮蛋切丁 不要切太小，木木一開始就切小了 2.瘦肉切丁 瘦肉丁要切小塊，因為瘦肉丁是最後才放下去的，竄熟，這樣做肉丁嫩 3.在瘦肉丁裡放少許鹽 雞精 澱粉，再滴幾滴白酒去腥，攪拌均勻，醃製5 10分鐘。4.把公尺飯倒入鍋中，倒入開水，水漫過公尺飯半截手指即可。5.中火煮10分鐘，中途用湯勺攪拌一...
皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥的簡便做法
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放薑澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。皮蛋瘦肉粥 怎麼樣製作才好吃？皮蛋，瘦肉，大公尺，青菜蔥，姜，高湯 或者水 鹽，雞精，植物油，香油 即麻油 1 頭天先把大公尺洗淨 泡好待用，做的時...