1樓:匿名使用者
燒茄子的製作材料: 主料:茄子500克,花生油500克,(實源鄭耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水澱粉10克,蔥,薑蒜各少許。
燒茄子的特色:紅亮油潤,汁濃毀裂差味美。 教您燒茄子怎麼做,如何做燒茄子才好吃1.
將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊,每塊的一面每隔厘公尺的刀紋,剞滿為止,改切成3厘公尺寬的條,斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片乾炸,要勤用手勺翻動,炸至麵皮焦時撈出、控淨油。4.
鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均纖皮勻、汁芡一稠即成。
2樓:匿名使用者
一、炸烹茄條。
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克,色拉油750克。
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。
製作: 1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘公尺長、1厘公尺見方的條,放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。
2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裡,炸呈金黃色,倒出瀝油。
4)勺內放底油,燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
二、醬燜茄子。
主料:長嫩茄子500克。
配料:澱粉8克,色拉油750克。
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
製作: 1)茄子去蒂洗輪譁淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用溼澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
三、魚香茄花。
主料:嫩茄子400克。
配料:胡蘿蔔10克,臘李行青椒10克,川椒10克,色拉油750克,溼澱粉10克。
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克。
製作: 1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘公尺的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜擾悶切片。
2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
關鍵:炸茄花時要熱油。
3樓:匿名使用者
原料:圓告簡茄子1個(最好用圓茄子,長茄子也可以)、西紅柿1個、大蒜適量、蔥花少許。調味汁:
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、澱粉1小勺、宴燃鹽少許。(家晌友虛裡普通的小湯匙就可以)
怎麼做燒茄子
4樓:無雅詩
燒茄子做法
食材:茄子1根,澱粉,料酒,醬油,薑塊,蔥花,鹽。
做法步驟:1.茄子去皮切條,放入裝有清水的碗中浸泡一會兒,用手撈出瀝乾水分,再放入碗中倒入澱粉。
2.另乙個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴,以及適量清水混合攪拌均勻,切一些蒜末,薑塊和蔥花。
3.放入茄子炸至斷生,撈出待用。換鍋放入少量油,加入蒜末和番茄醬,炒香後倒入調料汁和茄子,即可盛入盤子中,最後撒上一些蔥花就可以了。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分,能夠提供人體所需的營養物質,具有一定營養價值,但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物,其內營養物質種類豐富,有蛋白質、碳水化合物等,也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質,適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質,從而維持人體正常的生理功能。
燒茄子是一道好吃而且健康的家常菜,這道菜的做法也是比較簡單的,做出來的菜餚鮮香可口,做茄子的時候,去掉茄子皮口感更好哦!
做燒茄子的方法和步驟
5樓:大雁做美食
燒茄子怎麼做?茄子先一分為二,蒸十分鐘,準備蒜蓉辣椒,燒烤粉,熱油,鹽雞精生抽蠔油,把蒸好的茄子塗好料汁,撒上蔥花和粉絲。
6樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
7樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄子,簡單易學嘎嘎香,喜歡雙擊。
8樓:匿名使用者
食材茄子 500g
青椒 1個。
西紅柿 1個。
蔥花 適量。
醬油 1勺。
蒜末 適量。
料酒 1勺。
鹽 適量。方法/步驟。
準備好茄子、青椒、西紅柿,以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄,這種茄子做起來相對更香。
茄子去皮,然後切成塊狀。青椒和西紅柿洗淨,而後也切成塊狀。
把切好的茄子放入器皿中,用適量澱粉進行攪拌,是每塊茄子都均勻沾上澱粉。而後鍋中放入油。油燒至八成熱時,將茄子放入鍋中。
茄子炸至金黃色,取出備用。
鍋中放入适量油,待油熱後放入蔥花和蒜末爆香。然後,把西紅柿和青椒分別放入鍋中,至七成熟時放入炸好的茄子。
放入適量鹽、醬油、生抽等調料。鍋中翻炒2至3分鐘後,味道美美的燒茄子就製作完成了。
注意事項。炸茄子的時候一定要控製好油溫和時間,不要炸過頭了。
出鍋後,放一些蒜末味道會更好。
怎麼做燒茄子
9樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
10樓:小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩。
11樓:網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
12樓:魯姐美食
紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。
13樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
14樓:藩卓然伊紅
燒茄子原料:
茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)乙個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
做法:1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。
2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。
慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。然後再放入調料,因為高料裡有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。
15樓:豐清涵莘覺
我是這樣做燒茄子的:
1、把茄子去皮,切成斜刀塊,用乾澱粉裹均後下油鍋炸至紅色後出鍋。
2、鍋放少許油,蔥花薑絲熗鍋後,把青椒倒入鍋內翻炒,隨後放入西紅柿翻炒。
3、鍋內放入鹽,老抽,白糖。
4、出鍋時放入蒜末。
特點:酸甜可口。
16樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄子,簡單易學嘎嘎香,喜歡雙擊。
17樓:雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
燒茄子的詳細做法有哪些?
18樓:佳萌說娛樂
燒茄子青椒西紅柿的做法。
如何做燒茄子
19樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
20樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄子,簡單易學嘎嘎香,喜歡雙擊。
如何做燒茄子
21樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
22樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
23樓:集之達含雙
抄茄子我就會```將水煮開在加茄子下去燙一下``在去鍋裡抄`
24樓:仲梓貳瑞彩
不油膩的紅燒茄子。
做法:(1)
先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做,吃起來質感也好。
2)過油(這裡的油最好選用花生油)。
涼鍋開始,同時放油和茄子。油多無妨,煎完後可**。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。
讓茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。
煎得後起鍋,放在一邊繼續濾掉一些油。
3)重置鍋,用蔥、姜、蒜炒肉末(一兩許)。蒜可多些。待肉末由紅轉白,加水半碗,製湯。
4)加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌,稍煮後起鍋。老抽須極少,只為調色用。其它調料視口味而調整。
25樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
怎麼做燒茄子
26樓:一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
27樓:美食主播桿子哥
肉段燒茄子,簡單易學嘎嘎香,喜歡雙擊。
28樓:毛毛愛廚房
教你家常茄子做法。
番茄醬燒茄子的做法醬燒茄子的做法
原料 茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,澱粉,郫縣豆瓣,番茄醬,蠔油等 做法 1 茄子豎長切成八條,再把這八條切成滾刀塊兒 2 茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘 此步乃省油省火省精力之良方 3 茄子塊兒均勻滾上幹澱粉,不要太多,拍一拍,使沒有多餘的澱粉在上面 4 油大火燒熱,大火哦記得是大火哦!然後放入茄...
如何燒茄子最簡單做法,求燒茄子的簡單做法
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