哪種牛排最好吃，哪種牛排好吃

1樓：曼珠沙華

「吃牛排」也許是現今的都市一族大時尚，三伏之日更迷戀西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做著都市夜歸人。牛排，可謂吃西餐的代名詞。

有人說，如果學會吃牛排，就可以順利地邁入西式生活。如此，不得不讓人說說西式的「大肉」 — 牛排。英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

tenderloin(嫩牛柳，牛里脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

食用時不要煎得過熟，3成熟最好。 sirloin(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

t-bone(t骨牛排)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。

牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟(rare)：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。

5成熟(medium)：切開牛排見斷面**50%肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟(welldone)：

切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。

影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞嚥是常見的吃法。

吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。

因此，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

2樓：匿名使用者

如果您是在家做的話，建議您採用2樓的做法，如果是在西餐廳吃牛排建議您試下黑胡椒牛排跟t骨牛排。煎至7分熟的牛排，適用於廣大的消費群體，而且不會破壞肉質的鮮美。在黑胡椒的調味下，牛排會顯得更加好吃。

3樓：小兮氏甘

牛排可根據煎製方法分為三成熟四成熟、五成熟、七成熟、全熟。牛排煎製的時間越長，肉質越韌，而且會破壞蛋白質；而半生不熟的、略帶血水的牛排，則可以最大程度地保持充沛的肉汁、鮮美的肉質。她還講了個典故說，法國有一位名廚，對要七成熟以上牛排的顧客不屑一顧，心情不好時甚至會把要七成熟以上的顧客請出他的餐廳。

如此說來，人的品位簡直就取決於牛排的生熟了：要的牛排成數越低，品位越高。所以當然3分熟的最好吃了

4樓：張小太

煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。

最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。

如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。配菜蘑菇醬材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油調料：

鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油做法：把蘑菇切成1厘公尺左右的厚片。在煎鍋裡放一大勺黃油，化開後，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發後，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了

哪種牛排好吃

5樓：匿名使用者

丁骨牛排，菲力牛排都很不錯

希望能幫到你

6樓：

像盛世經典、鬥牛士等等都是目前福州最受歡迎的牛排店，他們都有優質的服務、良好的原料以及種類繁多的自助沙拉。千萬不要去一些模仿豪客來的店，都是為了搶,

7樓：匿名使用者

各有不同吧，你自己多嚐嚐，我個人比較愛菲力牛排，o(∩_∩)o哈哈~