1樓：匿名使用者
葡萄酒儲藏 在羅馬時代，人們就知道久藏的葡萄酒，擁有上佳的口感和香味。但在18世紀，玻璃瓶還是稀有昂貴的容器，軟木塞（用栓木櫟樹的樹皮製造）也沒得到廣泛應用。 當軟木塞密封的玻璃瓶容器得到廣泛應用之後，釀酒人就開始探索在什麼樣的環境下儲存才能釀造最上乘的葡萄酒。
300多年來，釀酒人為此孜孜以求。 溫度 極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°c （50-57°f）是葡萄酒陳化的理想溫度。
溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內溫度出現大幅**。應該把葡萄酒儲藏在什麼地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內常年溫度恆定，其他的條件也很理想。
當代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學的方法模擬天然酒窖內的儲存條件。 黑暗 酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉地降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。
白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。儲藏的原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。
濕度 儲藏環境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化（瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤）。葡萄酒儲藏環境的濕度約70％，不能低於50％。濕度如果高於80％對瓶裝酒並無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標籤，影響酒瓶的外觀並且給酒的辨識帶來麻煩。
通風 為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應保證酒窖的通風良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細菌和氣味侵入。
震動 震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。 開瓶後葡萄酒的儲存 開瓶數小時後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。
以下的幾個方法有助於儲存開瓶後的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒豎直儲存在冰箱中，還可以保持乙個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應該不願意看到雜質進入或因錫箔紙覆蓋產生異味）。有一點不要忘記，飲用時應提前取出，酒溫達室溫後再享用。
一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。 真空幫浦 使用真空幫浦裝置，可以再次密封已經開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產品使用特製的橡膠塞，在瓶中產生區域性真空，比如le verre de vin系統，很有效而且操作簡便。
香檳儲存 奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當瓶中還有沒喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時（這種情形很罕見！），就需要香檳酒保鮮器來幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。
下壓式會造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。
2樓：匿名使用者
自釀葡萄酒因為不含任何的化學防腐劑，所以自釀葡萄酒對儲存的環境要求是很嚴格的，最好是放在酒窖中存放，或者買個電子酒櫃，最少也也要存放在冰箱中。市場上賣的酒能長期存放是因為新增了化學新增劑和防腐劑。如果以犧牲自釀葡萄酒的質量為代價，問題就簡單了，怎麼存放都可以了。
自做的葡萄酒，怎樣儲存？需要冷藏或密封嗎？
3樓：匿名使用者
葡萄酒儲藏 在羅馬時代，人們就知道久藏的葡萄酒，擁有上佳的口感和香味。但在18世紀，玻璃瓶還是稀有昂貴的容器，軟木塞（用栓木櫟樹的樹皮製造）也沒得到廣泛應用。 當軟木塞密封的玻璃瓶容器得到廣泛應用之後，釀酒人就開始探索在什麼樣的環境下儲存才能釀造最上乘的葡萄酒。
300多年來，釀酒人為此孜孜以求。 溫度 極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°c （50-57°f）是葡萄酒陳化的理想溫度。
溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內溫度出現大幅**。應該把葡萄酒儲藏在什麼地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內常年溫度恆定，其他的條件也很理想。
當代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學的方法模擬天然酒窖內的儲存條件。 黑暗 酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉地降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。
白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。儲藏的原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。
濕度 儲藏環境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化（瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤）。葡萄酒儲藏環境的濕度約70％，不能低於50％。濕度如果高於80％對瓶裝酒並無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標籤，影響酒瓶的外觀並且給酒的辨識帶來麻煩。
通風 為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應保證酒窖的通風良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細菌和氣味侵入。
震動 震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。 開瓶後葡萄酒的儲存 開瓶數小時後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。
以下的幾個方法有助於儲存開瓶後的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質： 冰箱冷藏 如果把再次密封好的一瓶酒豎直儲存在冰箱中，還可以保持乙個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應該不願意看到雜質進入或因錫箔紙覆蓋產生異味）。有一點不要忘記，飲用時應提前取出，酒溫達室溫後再享用。
一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。 真空幫浦 使用真空幫浦裝置，可以再次密封已經開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。葡萄酒真空儲存產品使用特製的橡膠塞，在瓶中產生區域性真空，比如le verre de vin系統，很有效而且操作簡便。
香檳儲存 奇妙的泡沫讓香檳如此迷人，當瓶中還有沒喝完的美酒而眾人又都不勝酒力之時（這種情形很罕見！），就需要香檳酒保鮮器來幫忙。最好的選擇是手柄翻至瓶頸外的筒套，可以有效的防止香檳的噴灑。
下壓式會造成瘋狂的飛濺，如果不需要這種效果，避免選用。
4樓：匿名使用者
自釀葡萄酒因為不含任何的化學防腐劑，所以自釀葡萄酒對儲存的環境要求是很嚴格的，最好是放在酒窖中存放，或者買個電子酒櫃，最少也也要存放在冰箱中。市場上賣的酒能長期存放是因為新增了化學新增劑和防腐劑。
如果以犧牲自釀葡萄酒的質量為代價，問題就簡單了，怎麼存放都可以了。
5樓：匿名使用者
冷藏不必。但一定要密封。用乾淨的玻璃大瓶，把濾好的葡萄酒倒入（切記不要水），用瓶蓋蓋嚴，並用小保鮮袋包緊蓋子，用細線纏緊後用蠟燭化蠟油把保鮮袋邊沿密封——酒絕對不會壞的。
6樓：同沛春
是的，需要密封和冷藏。
自己釀製的葡萄酒應該在什麼環境下儲存呢？
7樓：枯井望天
放在陰涼避光處，發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃。
自釀葡萄酒的做法，
1、準備材料：葡萄：5斤、糖：750克。
2、葡萄用剪刀剪下一粒一粒，用流動的水沖洗。注意不要使勁搓揉，洗掉葡萄表面的灰塵即可，留下白霜，然後將葡萄平鋪放在通風處控乾水分。
3、將控乾的葡萄一粒一粒擠碎放進容器裡，然後放入糖拌勻，密封儲存，放在陰涼避光處發酵乙個月。
4、發酵完成後，用紗布過濾掉葡萄渣。
5、過濾完後，密封儲存進行二次發酵。
6、二次發酵完成後，酒液變清澈，這時進行第二次過濾，把葡萄酒過濾到新的瓶子即可
8樓：未來大空債
洛陽**菸酒公司介紹：溫度
極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°c （50-57°f）是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內溫度出現大幅**。
應該把葡萄酒儲藏在什麼地方呢？葡萄酒窖是最好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內常年溫度恆定，其他的條件也很理想。當代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學的方法模擬天然酒窖內的儲存條件。
黑暗酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉地降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。
儲藏的原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。
濕度儲藏環境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化（瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤）。葡萄酒儲藏環境的濕度約70％，不能低於50％。濕度如果高於80％對瓶裝酒並無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標籤，影響酒瓶的外觀並且給酒的辨識帶來麻煩。
通風為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應保證酒窖的通風良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行呼吸，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細菌和氣味侵入。
震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。
9樓：金鷹看世界
看了才知道，葡萄酒的釀造及儲存挺複雜啊
自己釀製葡萄酒最佳的儲存方法
10樓：鄭圳堅
葡萄酒的做法：
乙個的大玻璃瓶（大概20塊乙個，按地區差異**部一）
可以裝10斤的水。
5斤葡萄，
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然後蓋好玻璃蓋子，密封好。
（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。
2個星期15天後開封就可以喝了，果香濃，度數低，乾淨衛生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差。
這裡要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發酵的酒精度會低點；1個月後若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發酵時間與溫度是有關的。
簡單的方法如下--
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。
把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要開啟罐子看。
恩。就這些啦。乙個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。。
如何自釀葡萄酒，怎樣做自釀葡萄酒呢？
深圳酒一搜文化傳媒 步驟 方法 1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸 澀，還有比較濃的酒糟味。2 洗淨。不要用任何的去汙劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土 雜草即可。3 晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴晒。4 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。5 加糖。白糖就行...
自己家怎樣釀葡萄酒，怎樣自己在家做葡萄酒
自己家裡釀葡萄酒應該是那個葡萄，清洗乾淨以後晾乾水分，然後再捏碎了，放到那個玻璃容器裡面。那就發酵就可以啦。我們也是可以自己製作紅葡萄酒的。1 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮。接下來把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。如果皮破了的話...
如何做葡萄酒，怎樣製作葡萄酒的詳細過程
希望家人們喜歡愛你們 原料選擇無病果 爛果並充分成熟的鮮食或釀酒葡萄，顏色為深色品種。大多diy者在釀造之前，除去葡萄梗莖外，一般會把葡萄用清水洗淨，除去表面髒物泥土和白色的粉末物質。當然如果是鮮食的話，這肯定是應該的。清洗能有效清除葡萄皮表面農藥成分，但不宜用水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的...