1樓：匿名使用者
不需要，你看看他的製作過程，就知道，它還需要封口，以防漏氣在朗格斯酒莊裡，所有的葡萄酒都會放在自制的全新橡木桶中6-18個月。一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。為什麼這麼說呢?
因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢位(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。
因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
儲存在橡木桶的這段時間裡，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。緊接著就是酒窖裡的員工會以一連串的作業程式將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。
到了第二年，還會在每一個橡木桶裡加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，純淨優質的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續——裝瓶。
裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。
2樓：匿名使用者
恩 不放
你見過有誰釀酒還要吸空氣的嗎`
做葡萄酒要放氣嗎？每天還是多少時間放一下
3樓：秀我
不需要。前bai提是別用塑料
瓶，一是密du封效能不夠，二是zhi葡萄發酵會產生氣體dao，令塑回料瓶膨脹，塑料瓶裡的有害答物質還有可能進入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。
洗過再風乾的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。
將葡萄和冰糖一起放入缸內，裝到缸的三分之二處就可以了（發酵時會膨脹），然後密封等其發酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因為酵母菌厭氧，氧氣不足才會產生酒精，使發酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。
一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數有可能超標。
擴充套件資料
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°c，一般來說，攝氏7至18°c的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要儘量避免在攝氏20°c以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°c，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
4樓：孟晉
發酵抄的時候不要密封，葡萄入襲罐後需要微透氣bai（即蓋子不能太緊du，最zhi
好有一兩個細小的孔洞dao
）。如果蓋子只能密封，建議從第二天開始每天開啟換氣一次。發酵需要氧氣，同時又有大量的co2排出，過度密封有**的危險。
（海酒購）
做葡萄酒期間，是否需要放放氣？
5樓：小王子精選**
做葡萄酒期間，不需要放放氣，密封好2個月即可。葡萄酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、鹽 適量。
1、第一步把葡萄放鹽水浸泡半小時。
2、半小時後把葡萄沖洗下，晾乾水分。
3、然後把葡萄和冰糖放入瓶中，密封好，放置陰涼處2個月。
4、兩個月倒出用細紗布過濾一下，去掉雜質。
5、過濾之後把酒倒入杯中，這樣葡萄酒就已經做好了。
6樓：戀舊
不需要放氣，因為蓋子是不需要封太嚴的，封的太嚴了當然會爆的。 你要是開啟蓋子放氣會進入太多的空氣對發酵的過程會產生影響的所以要儘量避免進入太多的空氣。
7樓：匿名使用者
需要因為期間會產生大量氣體，不放氣有危險。開口時時間要短，讓裡邊過多的氣出來即可。最好別讓空氣進入。
8樓：張孚
葡萄酒發酵初期是需要的
葡萄中的糖發酵成酒是會產生co2的，可以看到明顯的氣泡，如果沒有氣泡證明發酵失敗。過於密閉容易**。
放氣但不能把灌口開啟，以防細菌汙染。
葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎？
9樓：匿名使用者
1. 瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
2. 專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。
10樓：逺
我們家做葡萄酒的時候都是用的罈子，蓋上用水封住的，一直冒泡泡
11樓：匿名使用者
是的，必須每天放掉co2氣
釀造葡萄酒需要放氣嗎？
12樓：匿名使用者
瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。回
葡萄答酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收穫期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嚐葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
釀造葡萄酒需要放氣嗎，多長時間放一下
13樓：匿名使用者
瓶蓋擰鬆，讓氣自動出來。
專門開啟蓋子放氣，會汙染酒體的。
葡萄酒是內指以葡萄或容葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
至於對法國而言，從歷史的長河中，這與鄰國的義大利，日後成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發達的國家，並從中得益非淺。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處於喜悅的葡萄收穫期。在此期間，法國的葡萄產區，沉湎於品嚐葡萄新酒的醇美的歡樂之中。
14樓：匿名使用者
一開始要的，每天至少放兩次。
15樓：白安寒喜黛
發酵的時候不要bai密封，葡萄入罐後du需要zhi微透氣（即蓋子不能dao太緊，最好有一兩個細小內的孔洞）。如果蓋子容
只能密封，建議從第二天開始每天開啟換氣一次。發酵需要氧氣，同時又有大量的co2排出，過度密封有**的危險。
（海酒購）
自制葡萄酒到底要不要放氣？不放氣會不會炸？
16樓：匿名使用者
葡萄酒在釀造過來程中會產源生二氧化碳，這是反bai應的結果。所以
du容器不能蓋嚴zhi實，否則隨著釀dao造的時間推移，產生的二氧化碳越來越多，等聚集到一定程度就會找地方釋放。所以，不能將蓋子蓋死從而使瓶內壓力過大而產生不良後果。
17樓：健康皇家
不需要專門放氣的。
發酵時間
要自己掌握，在發酵期中，每天定時觀察，發專現溫度升高，有大屬量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以後，發酵逐漸減弱，發酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。
葡萄酒發酵時容器口不要密封，需要留出縫隙透氣的，密封太嚴會撐壞容器；發酵時看到上層葡萄因發酵膨脹很高時，也需要把它壓下去，有利於葡萄中的有益物質充分溶出被利用。
18樓：玲1零
用放氣。但
bai發酵時要留透氣孔du
和每天壓帽2-4次。zhi
裝罐後一般24~48小時後dao開始進入發酵階段版，發酵後會有大權量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。
由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。
壓帽：即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。
釀造葡萄酒的過程中是否需要放氣？
19樓：吉沐明
釀造葡萄酒開始三天需要放氣，個人做法：葡萄選擇表面有白霜的，果園長回的時候表面用口袋套起答來長的，回來後不洗直接晒一下，破碎放在壇中，微加一點果酒麴，不放糖，30天后過濾，多慮幾次，最後用過濾膜過濾，葡萄儘量選擇9/10月份，那時表面才噴霜
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