1樓：勾音
準備：山葡萄、冰糖（白砂糖也可以）、玻璃瓶。
1、準備無腐爛的山葡萄2500克。
2、葡萄整串洗淨，控乾水份，要分多個漏盆控水，水不容易控乾，大概控3-4個小時，最好控久一點。
3、控乾水份後，把葡萄一粒一粒摘下來，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
4、取大口瓶乙個，一層葡萄粒，一層冰糖放進玻璃瓶子裡。
5、不要放的太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來，中途每隔2-3天放放氣。二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃瓶內儲存。
擴充套件資料。野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營養成分是非常豐富的。以長白山上生長的山葡萄為例，由於生長在深山老林的特殊生態環境中，為山葡萄的內在營養功能性物質的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨厚的條件。
造就了野生山葡萄獨特品質。山葡萄原酒中白藜蘆醇總含量為 5. 86mg/l， 一般赤霞珠原酒中白藜蘆醇的總含量為 2 .52mg/l，前者為後者的二倍多。
山葡萄原酒中微量元素的含量， 比赤霞珠原酒中高倍，山葡萄原酒中黃酮含量 1435mg/l ， 是赤霞珠原灑中黃酮含量 441 .7mg/l的三倍，花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。
山葡萄不施化肥，只噴農藥，是真正的綠色食品。例如，通天酒業生產的通天山葡萄酒就過得了中國綠色食品a級標準。
用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質優良，獨具一格，而且它是中國特有的產品。
2樓：匿名使用者
用山葡萄釀的，根本就不酸不澀，可好喝了，葡萄汁味非常濃，就是皮顏色深的葡萄，乾淨不洗，不乾淨沖掉髒東西就行，上面的白膜是酵母不能沖掉，不小心沖掉也沒事去歐美超市買葡萄酒酵母放裡面一樣，葡萄用剪刀一粒一粒貼根剪下，揪下來的皮破了容易變質，影響酒質，十斤葡萄三斤白糖，手抓碎，籽不能弄碎，放在敞口的玻璃罐子裡就行，瓶子留出四分之一的空間，別填滿，皮發酵會上浮，瓶口用四層紗布封上，不能用不透氣的東西密封，它發酵不停地產氣，密封會發生**的，就放那就行，自己過幾天就出氣泡了，皮浮上來了，就拿不鏽鋼的東西攪動一下，過了十多天了，你看一點氣泡都沒有了，就用乾淨的紗布把他的皮渣過濾出來，然後放入乙個容器內密封，什麼時候看到他很澄清了就可以喝了，中途也可以倒一下瓶，因為這段密封澄清期間，會有一些酒泥析出，換瓶可以但要密封，就是等著看著就行，沒那麼複雜，咋的也要乙個多月才能喝上，釀酒時，葡萄上不能帶梗，帶梗的話，釀出的酒會很澀。不要擔心葡萄乾淨不乾淨，有沒有農藥的問題，後期密封二次發酵時，沉澱的過程，就把髒東西析出了，上層的清夜完全無汙染，所以可以多換幾次瓶，過濾一下，把底下的沉澱物扔掉，慢慢的越來越清澈，比買的好喝！
3樓：無畏的大兵
葡萄洗淨涼乾水 用白糖和葡萄（1:10）伴勻 容器密封半月後去渣就成。
怎樣用山葡萄做葡萄酒
4樓：有理由群
將山葡萄洗淨去蒂，水控淨後，一層葡萄一層冰糖（糖的比例根據自己的口味愛好，但太甜了不好）裝入乾淨的容器，最後撒上一層糖。注意不要裝得太滿，封蓋。如果用泡菜罈做，用水封，用其它容器，要注意先用一層紗布蓋住口，再蓋蓋子，為的是葡萄發酵時有呼吸的縫隙。
經過乙個半月到兩個月，就釀出可口的酒了。（因環境和溫度的關係，釀期並不絕對）。把酒最上層的雜質去掉，酒可到出另存，整齊的葡萄珠也可食用。
有人願意在封蓋釀製前少倒些白酒也可。
如何自製山葡萄酒
5樓：撿心事的兔子
準備材料：山葡萄3000g、冰糖500克。
製作步驟：1、山葡萄洗淨。
2、晾乾水分，否則做出來的葡萄酒會發酵失敗3、晾乾後去除葡萄梗，葡萄梗不去味道會苦。
4、一層葡萄粒，一層冰糖放進玻璃瓶子裡。
5、不要裝太滿，避免發酵後葡萄汁溢位來。
6、隔一段時間放一下氣。
7、二十天後過濾即可。
6樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中乙個月。
7樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們。
野生山葡萄酒怎麼做，葡萄酒有什麼功效？
蒲公英d淺笑 自己釀多麻煩啊，我本來想自己釀來著，但是覺得不方便，就到超市轉了一圈看看有沒有賣山葡萄酒的，真給我買到了，前兩天剛買了兩瓶通天山葡萄酒，挺好喝的呢 這個東西爭議挺多的，當初還搞了個協會，後來因為實在沒有什麼銷路，就基本上銷聲匿跡了。嚴格講，不屬於葡萄酒，屬於酒精飲料。沒有太大前途的行業...
葡萄酒怎麼做呢，做葡萄酒怎麼做？
1 將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時 去掉爛掉的，脫落的葡萄 這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製魯比納葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量 2 再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾 3 將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中 發酵過程大約一周左右 18 25攝氏度...
葡萄酒怎麼做，自己在家怎麼做葡萄酒啊 ？
又到葡萄成熟的時候了，我這裡介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒 欣賞葡萄發酵的過程 喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地 有興趣就試著做一次。按去年的材料 每斤葡萄酒成本3元 原料只有兩種材料 葡萄,冰糖,再不加任何東西.山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,後兩種...